凉拌蒸茄子的家常做法？蒸茄子：在蒸锅中加水烧开，将切好的茄子放入蒸盘中，放入锅中，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子全熟透，用筷子轻轻一戳即穿即可。调味汁：在一个小碗中，加入生抽酱油、香醋、芝麻油、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。凉拌：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手将茄子撕成条状，放入大碗中。那么，凉拌蒸茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
凉拌蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简便，而且营养丰富，深受很多人的喜爱。下面是一份详细的凉拌蒸茄子的制作方法：
【材料准备】
茄子：2-3根（根据人数适量增减）
大蒜：3-4瓣
小米辣（或其他辣椒）：适量
香葱：适量
生抽酱油：2-3汤匙
香醋：1-2汤匙
芝麻油：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
香菜：适量（可选）
【制作步骤】
准备材料：将茄子洗净，去掉茄子头，切成大约10厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。大蒜和小米辣剁成末，香葱切成葱花。
蒸茄子：在蒸锅中加水烧开，将切好的茄子放入蒸盘中，放入锅中，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子全熟透，用筷子轻轻一戳即穿即可。
调味汁：在一个小碗中，加入生抽酱油、香醋、芝麻油、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
凉拌：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手将茄子撕成条状，放入大碗中。加入蒜末、小米辣末和葱花。
浇汁拌匀：将调好的味汁均匀地浇在茄子上，然后用筷子轻轻拌匀，让每一片茄子都裹上调味汁。
装盘：将拌好的茄子装盘，可以撒上一些香菜增加香气。
加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后均匀地浇在茄子上，这样可以使茄子更加香滑，同时激发出蒜末和辣椒的香味。
1、准备两个茄子清洗干净。
2、茄子切片上锅蒸熟。
3、把蒸熟的茄子撕成条。
4、碗中加入青红椒末和蒜末。
5、浇上热油。
6、加生抽，醋盐，鸡精，白糖搅拌均匀即可。
7、调好的料汁浇在茄子上。
8、凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。
蒸茄子的做法：
1. 茄子洗净切成条状或者斜切片状，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到软烂。
2. 取出茄子，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、蒜泥、醋、香油、酱油、辣椒油等调料，拌匀即可。
凉拌茄子的做法：
1. 茄子洗净切成条状或者斜切片状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备调料，将葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、醋、香油、酱油、糖、辣椒油等调料，拌匀成汁。
3. 将焯好水的茄子放入汁中，拌匀，放入冰箱冷藏1小时即可食用。
凉拌蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，它不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。以下是制作凉拌蒸茄子的方法：
一、材料准备
主料：选择新鲜的长条形茄子2根，重量大约在500克左右。
辅料：新鲜大蒜6瓣、生姜一小块（大约10克）、小米椒3-4个、香菜一小把（根据个人口味适量增减）。
调味料：酱油30毫升、香醋30毫升、纯芝麻油10毫升、盐适量（约1/2茶匙），绵白糖1茶匙以平衡酸辣口感。
二、做法详解
茄子处理：将茄子洗净后，用刀在茄子身上划几道斜切口，不要切断，这有助于茄子在蒸的过程中更快地熟透。
蒸煮茄子：将处理好的茄子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。用筷子轻轻扎入茄子肉中，如果没有明显的阻力，即表示茄子已完全蒸熟。
制作调料：在一个小碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、盐和糖，用小勺搅拌均匀，制成调味汁备用。
蒜蓉和辣椒备制：将大蒜去皮后切成蒜蓉，生姜去皮切成细末，小米椒切成圈，香菜洗净后切成小段。
淋制调料：将蒸好的茄子稍微冷却一下，然后手戴上一次性手套，将茄子撕成条状，注意温度，以免烫伤。
拌和装盘：将撕好的茄条放入大碗中，倒入之前准备好的调味汁，加入切好的蒜蓉、姜末、小米椒和香菜。
充分拌匀：用筷子或者干净的双手轻轻地将所有材料彻底混合均匀，让每一条茄子都裹上调料。
1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，加枸杞。吃辣可以换成红辣椒。
4、茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
以上就是凉拌蒸茄子的家常做法的全部内容，1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1汤匙盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。2. 将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂。3. 取出蒸好的茄子，放入碗中，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油、糖、辣椒油，拌匀即可。4. 凉拌蒜泥蒸茄子可以作为凉菜食用，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
