家常炒猪肝的做法？锅中倒入适量的食用油，大火把油烧至六成热，放入浸泡好的猪肝，用大火快速翻炒。锅中留下少量的食用油，放入生姜，大蒜，小米椒，青椒，大蒜头，将其翻炒至断生。放入猪肝，再放入一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，快速翻炒均匀，即可盛入盘中食用。总的来说，无论是家常炒猪肝的丰富口感，那么，家常炒猪肝的做法？一起来了解一下吧。
猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和蛋白质，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的猪肝做法，涵盖不同口味和烹饪技巧：
1. 爆炒猪肝（经典快炒）
特点：鲜嫩滑爽，酱香浓郁
做法：
猪肝切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟。
热油爆香姜蒜、干辣椒，大火快炒猪肝至变色。
加入青红椒、洋葱等配菜，淋少许生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。
关键：大火快炒避免变老，可加少许醋去腥。
2. 猪肝汤（清淡鲜美）
特点：汤鲜味美，补血养颜
做法：
猪肝切片后用清水浸泡去血水，加淀粉和盐抓匀。
锅中水烧开，放入姜丝、枸杞、菠菜或西红柿。
滑入猪肝煮至变色（约1分钟），加盐、胡椒粉调味，滴香油出锅。
关键：猪肝不宜久煮，汤可搭配豆腐或青菜。
3. 卤猪肝（冷热皆宜）
特点：咸香入味，适合下酒
做法：
整块猪肝焯水去血沫。
炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，以下是最简单的做法，适合新手操作：
材料：
猪肝：300克
青椒或红椒：1个（可选）
洋葱：半个（可选）
姜：几片
蒜：2瓣
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺（调色用）
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1勺
食用油：适量
步骤：
1. 处理猪肝：
猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
捞出猪肝，用厨房纸吸干水分，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配菜：
青椒或红椒切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末。
3. 炒猪肝：
锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜片和蒜末爆香。
倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。
4. 炒配菜：
锅中再加少许油，放入青椒、洋葱炒至断生。
5. 合炒：
将猪肝倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽，快速翻炒均匀。
尝一下味道，适量加盐调味，翻炒1分钟即可出锅。
小贴士：
猪肝不要炒太久，否则容易变老变硬。
喜欢辣味的可以加干辣椒或小米椒。
猪肝腌制时加淀粉可以保持嫩滑口感。
这样一道简单的炒猪肝就完成了，鲜嫩可口，营养丰富！
准备食材：猪肝300克，黑木耳50克，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜1瓣，姜末少许，盐少许，料酒少许，米醋少许，蚝油少许，生粉少许，糖少许。
第一步：猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡30分钟，反复换水直至水清，以清除滞留的肝血和毒物。黑木耳温水泡发，其他食材切片，蒜切片，姜切末。
第二步：将清洗好的猪肝沥干水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。
第三步：锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色，盛出备用。
第四步：锅中留底油烧热，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒，黑木耳可事先用沸水氽一下，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。
第五步：加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士：炒猪肝的火候很重要，油温需控制在适中，过高过低都会影响口感。猪肝切片前必须经过上浆过程，加入料酒和干淀粉，可以有效避免异味，料酒还有解毒杀菌的作用。
炒猪肝时火候的掌握非常重要。油温要适中，油温过高炒出的猪肝片口感较硬，而油温过低则可能导致猪肝片挂浆失败。因此，掌握正确的油温和火候是制作美味猪肝的关键。
选购猪肝时，应选择新鲜且无异味的猪肝。在烹饪前，先将猪肝彻底清洗干净，并切成薄片。
炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，要想炒出嫩滑可口的猪肝，关键在于处理猪肝和掌握火候。以下是详细的做法：
材料：
猪肝 300克
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 半个
姜 适量
蒜 适量
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
盐 适量
白糖 少许
胡椒粉 少许
食用油 适量
步骤：
1. 处理猪肝
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。
将猪肝放入碗中，加入1汤匙料酒、半汤匙生抽、少许盐、少许胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 准备配菜
青椒、红椒切片，洋葱切块，姜切丝，蒜切片备用。
3. 炒猪肝
热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肝，快速滑炒至变色（约1-2分钟），盛出备用。
注意不要炒太久，否则猪肝会变老。
4. 炒配菜
锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香。
加入青椒、红椒和洋葱，翻炒至断生。
5. 合炒
将炒好的猪肝倒入锅中，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许白糖，快速翻炒均匀。
家常炒猪肝的做法如下：
一、准备材料主料：猪肝350克，尖椒1个，胡萝卜半个。 辅料：料酒2勺，白胡椒粉2克，陈醋少许，蛋清半个，生抽2勺，花椒粉2克，盐适量，淀粉适量，蚝油适量。
二、制作步骤1. 处理猪肝：将猪肝切片，用清水冲洗几遍，以去除血水。加入1勺料酒、白胡椒粉和半个蛋清，抓均匀腌制片刻。
调制料汁：
将1勺料酒、生抽、陈醋、蚝油、花椒粉、淀粉和适量清水调成料汁备用。
炒猪肝：
锅倒油烧热，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色后盛出。
炒配菜：
另起锅烧热油，放入切好的胡萝卜和尖椒，翻炒片刻至断生。
合炒出锅：
将炒好的猪肝重新放入锅中，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，使猪肝和配菜充分入味后即可出锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常炒猪肝了。
以上就是家常炒猪肝的做法的全部内容，猪肝切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟。热油爆香姜蒜、干辣椒，大火快炒猪肝至变色。加入青红椒、洋葱等配菜，淋少许生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。关键：大火快炒避免变老，可加少许醋去腥。2. 猪肝汤（清淡鲜美）特点：汤鲜味美，补血养颜 做法：猪肝切片后用清水浸泡去血水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
