臊子蒸蛋的做法？步骤1:鸡蛋打入碗中，加入盐，淀粉，水的混合，搅拌均匀，倒入盘中，上锅蒸5分钟。步骤2:肉末下锅翻炒，姜蒜下锅，加豆瓣酱炒至变色入味。步骤3:加清水，酱油，糖，鸡精，勾芡，炒匀出锅。步骤4:蛋蒸好后，倒上肉末，撒上葱花。那么，臊子蒸蛋的做法？一起来了解一下吧。
绍子蒸蛋
菜 名
绍子蒸蛋
难 度
普通
时 间
10-30分钟
优选菜谱
菜谱信息
主料
鸡蛋：适量 芽菜肉绍：适量
辅料
酱油：适量
做法步骤
1. 鸡蛋打散即可，最好不要用力打出气泡，这样蒸出来的最容易有气泡，影响口感， 在鸡蛋液里加入温水，不要一次性加入，最好分次加入，一边倒水一边绞拌， 用纱网沥掉蛋液表面的气泡 锅内倒入清水，放蒸架，蒸十分钟左右即可！
2. 出锅后倒点点酱油，加上芽菜肉绍
原料
主料
鸡蛋、肉末
辅料
食用油、盐、葱、生抽
做法
1.准备好材料，肉剁碎，鸡蛋加少许盐顺时针打匀，鸡蛋和温水的比例为1:1.5或者1:2，在这个阶段可以先烧锅水。
2.把加温水打匀后的蛋液倒入盘中，去掉气泡，盖上盖子或者保鲜膜，放入蒸锅中，中火蒸10分钟。
3.在蒸蛋的过程中把炒锅烧热，放入少量色拉油，把肉末倒进去翻炒，加入少许生抽，我还加了一点儿水和一点水淀粉。
4,蛋蒸好之后把绍,子淋,上洒上葱花即可,我还顺带滴了几滴麻油
小贴士
1.盖上保鲜膜，和气泡说拜拜。
鸡蛋早已成为我们生活中不可缺少的食材，不管是做菜肴还是早餐搭配，制作各种糕点面食也少不了鸡蛋的加入。鸡蛋可以制作各种美味，烹饪方法多样，煎、炒、煮、蒸等等。所以家里冰箱时刻都储存着不少鸡蛋。虽说鸡蛋做法多种多样，但是蒸着吃最营养。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
鸡蛋在我家，除了做糕点，最常做的就是水蒸蛋了。蒸蛋营养丰富口感细腻嫩滑，再加上炒香的肉末臊子，吃起来也更有滋味。美味可口，超级下饭。其实，水蒸蛋很多人都喜欢，只是看似简单的蒸蛋羹，其实做起来不简单。蒸出来的蛋不是疏松多孔，就是老态龙钟。而完美的蒸鸡蛋，应该是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。
那么怎样才能蒸出最细嫩完美的蒸蛋羹呢？今天就给大家分享这道“臊子蒸蛋”的做法，教你蒸蛋秘诀，一看就会，让你也能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。下面就来看看吧。
【臊子蒸蛋】
食材 ； 鸡蛋 3个，猪肉 200克，葱 一根，盐 适量，美极鲜味汁 适量。
食材
主料鸡蛋两只猪肉一两小葱适量 辅料姜适量
步骤
臊子蒸蛋的做法步骤11.我问老板“为什么叫草鸡蛋？”他说是吃草的鸡生的蛋。就买来试试。蛋壳确实很坚硬，据说吃草的鸡蛋壳就很厚实坚硬，蛋黄金黄，还算满意。
臊子蒸蛋的做法步骤22.来个特写。
臊子蒸蛋的做法步骤33.将鸡蛋顺时针搅散。
臊子蒸蛋的做法步骤44.肉臊子剁碎，加入辣酱、酱油、胡椒粉拌匀备用。
臊子蒸蛋的做法步骤55.碗里加入清水和盐巴。
臊子蒸蛋的做法步骤66.将浮沫撇去。
臊子蒸蛋的做法步骤77.盖上保鲜膜。
臊子蒸蛋的做法步骤88.入锅蒸15-20分钟。
臊子蒸蛋的做法步骤99.锅中烧热倒油，煸炒臊子。调味。
臊子蒸蛋的做法步骤1010.取出整好的蛋羹。
臊子蒸蛋的做法步骤1111.淋上芝麻油，浇上臊子。撒上葱花。
臊子蒸蛋的做法步骤1212.一碗货真价实的蒸蛋就可以享用啦！
用料鸡蛋肉末绍子蒸蛋的做法鸡蛋2个准备开水凉到不烫手，也不能太凉！水是蛋的1.到1.5倍。
鸡蛋轻做搅拌加少许盐，少许就可以了，一会儿绍子也有咸味，这里咸了就不行打均！边打边加入备好的水，慢慢加入快速打蛋。我换了一碗！这个随便你！用无毒保鲜膜保上，锅里烧开水蒸。
上锅蒸八分钟！要鸡蛋多可以多来2分钟这时准备绍子，肉末少许，加入少许淀粉！这样会嫩很多哦。姜切碎，蒜切碎，很少哦，一点点就是。
肉跟清水一比一下锅煮，再加入老抽几就好，把握好哦只是上色！酱也是几滴白胡椒粉少许，一定少，给宝吃要少自己吃可以多蚝油一小半勺这个没有就要加鸡精一点点盐再加上那蒜，姜末煮开翻几下就可以了。做好绍子来一点小葱起锅绍子倒到鸡蛋上做好了。
准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）
鸡蛋打散，建议不放盐。
水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
以上就是臊子蒸蛋的做法的全部内容，臊子蒸蛋的做法 鸡蛋打散，静置到泡沫变少消失。肉末下油锅煸至出油，放耗油，搅散起锅。将蛋液与牛奶（或凉白开）按1:1.2和匀，放入适量的盐，一边加水，一边搅，这样能够将蛋液里的气泡最大程度的打出来，成品更细腻。最后蒙上保鲜膜，或直接使用带盖的容器，上开水锅里蒸15分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
