自制桂花酒的做法？桂花酒的制作方法：1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。4、那么，自制桂花酒的做法？一起来了解一下吧。
桂花酒的制作方法：
1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。
4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
桂花的用处有好多，除了观赏之外，它有很好的保健功效，例如它能够帮助我们美白肌肤排解体内的毒素，而且还可以起到止咳化痰的作用，而用桂花泡酒也是比较常见的一种制作方法，用桂花泡着的一些养生保健酒，能够化痰散瘀，改善食欲不振以及痰饮咳喘等问题，对经闭腹痛也有一定的缓解效果。
一、做法
食材：干桂花（150g）、江米酒35度以上（2000g）、枣干（100g）、桂圆（50g）、白参（10g）、白糖（200g）
1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
二、功效
1、桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成．具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。
先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
桂花稠酒的制作
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。
自制桂花酒的做法
准备100克干燥的桂花、100克白糖和1200克纯粮酿制的糯米酒。将桂花放入淡盐水中浸泡，清洗干净后晾干。将晾干的桂花一层层与白糖放入干净的玻璃瓶中，再倒入糯米酒，密封瓶口，放置阴凉处发酵。每隔三四天摇晃一次，约60天后即可饮用。
另一种桂花酒制作方法
使用1千克米酒、60克桂花、12颗桂圆、适量冰糖和枸杞。先高温消毒玻璃容器并控干水分，清洗并晾干桂花、桂圆和枸杞。将这些食材与米酒一起放入玻璃容器中，密封后放置阴凉处保存，二十天后米酒变金黄色，自制桂花酒即成。
桂花酒的功效
桂花酒能清新口气，因为其中的酒精具有杀菌作用，饮用后能清除口腔菌群，带走口臭。同时，桂花酒驱寒暖胃，温肺除湿，止咳化痰，增强食欲，延年益寿，散寒止痛，美容养颜，增强免疫力，适合做药引。
饮用桂花酒不仅有益健康，还能改善多种症状。桂花酒中的成分对中老年人的慢性疾病有很好的防治效果，尤其是对脾胃虚寒引起的消化不良。饮用后能舒筋活络、活血驱寒，有效预防感冒。同时，桂花酒是一种理想的药引，相比啤酒和白酒，它不具有刺激性，不会引起醉酒、腹泻或瘙痒，且能最大限度地刺激出中药材的有效成分。
制作桂花酒的过程并不复杂，首先，将桂花摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天。接着，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，但避免使用红芋或木芋酒，因为这些酒的口感较差。接下来，密封窖藏，一年后即可品尝桂花酒。若能窖藏五年，这将是一瓶上好的佳酿。当然，有条件的话，可加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这样制作出来的桂花酒会更加顶级。
喜欢甜一点的，可以适量再加些糖。值得一提的是，若能窖藏五年，这将是一瓶上好的佳酿。古时有云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。在制作桂花糖或桂花酒时，切记不要用水洗桂花。
成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。制作过程中，需要注意的是，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。这样的处理方式可以保留桂花的原味和营养。
桂花酒不仅美味，还有诸多益处。它不仅能够健脾胃，还能助消化，对于气血不足的人来说，更是有益。因此，不妨在家中尝试自制桂花酒，享受其带来的健康益处和美味体验。
以上就是自制桂花酒的做法的全部内容，做法步骤 1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
