广东的菠萝排骨的做法？1、把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用。2、在锅中放入少量冰糖和橄榄油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色。3、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。4、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，在一起煮上十五分钟。5、那么，广东的菠萝排骨的做法？一起来了解一下吧。
酸酸甜甜很开胃的菠萝排骨
天气好啊心情爽，好吃的好喝的做得更有劲了！今天呢来一道黑暗料理（如果水果入菜算黑料的话），吃完以后，你可能以后专门就找着这种黑暗料理吃咯~
菠萝排骨
制作方法：
1、肋排400克，大葱2小段，鲜姜少许，八角少许，菠萝1个，番茄沙司15克。
2、大葱切片，鲜姜切片，排骨剁成均匀的小块。
3、菠萝切成块，用盐水浸泡。
4、炒锅放少许油加热，放入葱片、八角、姜片煸炒。
5、然后再放入水没过排骨，炖制排骨熟透捞出备用。
6、待排骨冷透后表面均匀的挂上一层淀粉。
7、放入油锅中炸至金黄色捞出。
8、另起锅，放入少许油，再放入番茄沙司。
9、然后放入少许醋。
10、加入少许糖和盐进行调味。
11、放入菠萝块，翻炒均匀。
最后放入炸好的排骨，翻炒均匀，盛盘就可以了。
瞧，澄黄油亮的小排，酸甜可口，不腻不柴，刚刚好；闻，菠萝清香若有似无，肉香浓郁，直扑屏幕；忍，不住了.......
制作方法
做法一
食材
排骨、菠萝、葱、姜、蒜、白醋、白糖、酱油、食盐、生粉、火麻油
菠萝排骨
步骤：
1、准备好食材
2、姜切条，蒜头剁碎
3、排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味
4、把调味料拌均匀，腌制2个小时
5、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟
6、起锅倒入火麻油，爆香排骨
7、排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮
8、加白糖进行调味
9、再加入酱油，进行调味，翻炒至熟即可
小贴士：
1、菠萝有些酸的，放些糖调味减少菠萝的酸味；
2、切开在盐水中浸洗，使其中的有机酸分解在盐水里。
3、为了更好的助消化，用火麻油会更好，火麻具有亲水亲自，能够溶于水，起到保湿的作用。
做法二
主料：排骨（一碗）,菠萝四分之一个
辅料：食用油,面粉（最好用低筋的）,红酒（要干红哈）,鸡蛋一个,醪糟少许（不喜欢可以不要）,柠檬两片丝 海苔,盐,味精（不喜欢可以不放）
菜品特色
味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻。
步骤
1. 准备好排骨，洗净切块。
2. 加入红酒淹制15分钟。
3. 放入醪糟（不喜欢可以不放），柠檬一片到两片切碎很香的，再淹10分钟。
4. 放少许盐。准备鸡蛋一个，面粉一些。
5. 把切好的菠萝条（菠萝最好要新鲜的，酸酸的比较提味也比较去油腻）包在排骨里。
烹饪美味菠萝排骨的详细步骤：首先，将切割好的小排放入冷水中，用大火煮沸后撇去浮沫，捞出并沥干水分。接着，在锅中倒入适量的油，放入切碎的姜蒜进行爆香，随后加入焯好水的排骨进行翻炒。在翻炒过程中，倒入适量的料酒、生抽、糖和番茄酱，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调味。然后，向锅中加入开水，水量以快没过排骨为宜，盖上锅盖，转小火慢炖45分钟，让排骨充分炖煮至软烂入味。
45分钟后，打开锅盖，转大火收汁。此时，加入切好的菠萝块，根据个人口味适量添加盐和糖进行调味。最后，待汤汁浓稠、排骨和菠萝充分融合后，即可起锅摆盘。这道菠萝排骨不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且口感丰富、酸甜可口，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴。
所需食材：猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油。
具体做法如下：
1、把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用。
2、在锅中放入少量冰糖和橄榄油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色。
3、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。
4、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，在一起煮上十五分钟。
5、将菠萝一切为二，掏出菠萝肉备用，用盐水浸泡备用。
6、排骨用大火收汁，在加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
7、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用。
8、将红米煮熟备用。
9、芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀，再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中。
10、最后倒入刚调味的芦笋丁，再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀。
11、烧锅沸水，最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可。
【主料】
3人份菠萝半个排骨500克柿子椒1个红椒1个洋葱半个
【辅料】
番茄酱适量料酒2勺白糖4勺生粉适量酱油适量白醋适量盐少许
步骤1
准备好材料
步骤2
排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时
步骤3
菠萝切块用盐水泡着
步骤4
青红椒和洋葱切好备用
步骤5
腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉
步骤6
现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了
步骤7
排骨放入锅内中小火炸至金黄色
步骤8
捞起放在吸油纸上备用
步骤9
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味
步骤10
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒
步骤11
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色
步骤12
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨
步骤13
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了
以上就是广东的菠萝排骨的做法的全部内容，菠萝排骨的做法 将切断的小排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫捞出沥干。锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
