炒青椒肉丝的家常做法？做法如下：1、将肉洗干净，切成片，和水、淀粉、盐搅拌均匀；2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用；3、将油烧至7成热，加干花椒爆香；4、放入肉片煸炒变色，捞出备用；5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒；6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。那么，炒青椒肉丝的家常做法？一起来了解一下吧。
1、青椒150g、洗净去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
2、猪瘦肉洗净切丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
5、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
6、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
7、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
青椒炒肉，作为我们平时的家常小菜，可以说是是下饭的“神菜”，这道菜不仅是好吃，而且也有很多好处，辣椒与肉的结合，让这道菜变得营养均衡，今天就来教大家这简单的青椒肉丝的做法，希望大家喜欢!
青椒炒肉丝的做法
青椒炒肉丝做法一
材料：猪肉200克，青椒150克
精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。
2、猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。
6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
青椒炒肉丝做法二
材料：猪肉、青椒
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
以上就是青椒炒肉丝的做法，为大家列出了两种做法，大家可以根据喜好自己选择其中的一种，去给家人做上一盘好吃的青椒肉丝!
青椒肉丝，一道色香味俱全的家常菜，烹饪时间只需短短20分钟，下面就为您详细介绍制作方法和技巧。
首先，准备200克瘦肉和5个青椒，再配以一个红椒和一块生姜。将肉切成细丝，青椒斜刀切片，红椒切片，生姜切丝，蒜瓣剁末，准备好调料，包括1茶勺盐、1汤勺料酒、少许姜汁、1/2茶勺生抽、1/3汤勺玉米淀粉和几滴香醋。
腌制是关键，将肉丝放入碗中，加入调料抓匀，腌制10分钟，以去腥并入味。接着，用1/2汤勺玉米淀粉与肉丝混合，确保每一丝肉都被淀粉包裹。
开始炒制，热锅凉油，待油六七成热时，放入腌制好的肉丝，用筷子拨散，炒至变色，大约3分钟。然后，将肉丝移到锅边，利用锅底的油爆香姜丝和蒜末，再加入青红椒翻炒至断生。
最后，将肉丝与青椒混合，加入1汤勺生抽、1/2茶勺的白糖和几滴香醋，快速翻炒均匀，一道美味的青椒肉丝就完成了。炒制过程中，注意火候和时间，肉丝熟透即可出锅。
对于肉丝的烹饪时间，肉丝变色并散发出香味，大约需要炒半分钟，确保肉质嫩滑，而青椒只需炒至断生，保留其脆嫩口感。无论是家常炒制还是为宝宝准备，这道菜都十分适宜，营养又美味。
做法一
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
青椒肉丝
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅[3] 。
做法二
食材
瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅[3] 。
青椒洗净，五花肉切丝，准备好食用盐，酱油以及个人喜欢的辅料。青椒入锅，用食用油翻炒至泛黄，将肉丝放入锅中继续翻炒，放入佐料，炒熟即可。
希望帮到你。
图源网络
以上就是炒青椒肉丝的家常做法的全部内容，制作步骤：1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
