鱼香茄条的做法？1. 洗净茄子，切成条状。2. 取一个碗，将鸡蛋打入其中，加入适量的淀粉。3. 将切好的茄条裹上蛋糊，然后放入热油中炸至定型，炸好后捞出控油。4. 将锅内的油温升至七分热，再次将茄条放入油中炸至皮酥脆、呈金黄色，捞出控油。5. 锅中留少量油，加热后放入葱、姜、蒜和红辣椒煸炒，那么，鱼香茄条的做法？一起来了解一下吧。
准备食材：白茄子400克为主料，猪肉200克和咸鱼50克为辅料。调料包括酱油、蒜、蚝油、白糖以及植物油。
将茄子不去皮，切成与肉卷相同长短大小的长条，咸鱼撕成小块备用。
热锅冷油，先下茄子进行煸炒，直到茄子变软后盛出备用。
锅中留油，加入蒜蓉炒香，再加入咸鱼，炒至出香味。
将煸炒好的茄子倒入锅中，不断翻炒均匀。
加入肉卷段，接着倒入蚝油、酱油和白糖，不断翻炒至调料均匀渗透，食材充分融合，即可出锅享用。
主要材料：茄子2个，猪肉末50克3人份，油1汤匙，葱姜蒜适量，剁椒1汤匙，辣椒酱1茶匙，盐4克，白糖2克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，水淀粉少许。
1、把茄子洗净切条。
2、将茄条摆入盘中。
3、锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右。
4、把蒸熟的切条取出。
5、热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀。
6、加入剁椒，小火煸炒。
7、加入少许辣椒酱，烹入料酒。
8、加少许酱油，将其反复煸炒出香味。
9、加适量水烧开，加盐、白糖、醋调味。
10、淋入少许水淀粉，熬制汤汁粘稠。
11、出锅，将其浇在茄条上面。
12、再撒适量蒜末，即可上桌品味。
准备食材：紫茄子300克、青红椒各1个、四川泡辣椒碎10克、郫县豆瓣酱15克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15毫升、糖15克、醋15毫升、生抽10毫升、水淀粉少许。
制作步骤：
1. 将茄子切成长条状，青红椒切片备用。
2. 在锅中不需要加油，放入茄子条干煸，直到茄子变软外皮变色后盛出。
3. 锅中加入少量油，烧热后放入葱花、姜末和蒜末炒香，接着加入泡辣椒碎和郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 将煸好的茄子条加入锅中，翻炒均匀，调入料酒、糖、醋和生抽进行调味。
5. 放入青红椒片一起翻炒，最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 干煸茄子时要用小火慢煸，防止茄子糊锅。
- 调味时根据个人口味适量增减糖和醋，以达到酸甜适口的效果。
- 水淀粉勾芡时要慢慢倒入，同时边倒边快速搅拌，避免结块。
鱼香茄条
用料
茄子个
醋适量
生抽适量
蒜末适量
糖克
葱适量
料酒适量
豆瓣酱适量
淀粉适量
酱油适量
鱼香茄条的做法
茄子去皮切条
放入油锅炸
炸熟捞出
第二次复炸
炒香葱姜蒜，不喜欢姜的可以不放
放一勺郫县豆瓣酱
料酒
白醋
酱油
白糖
味精，¥或者鸡精
放入茄条
配菜：木耳，胡萝卜丝，香菜没有了，没放
翻炒均匀，放水淀粉
翻炒均匀出锅
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准备茄子两根，大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条，准备调鱼汁此图为勺子大小，将一勺醋（陈醋)，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺温水，一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）。找一个深而小的锅，放入能够淹没茄子的油，将茄子倒入锅中炸，炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油，用炸过茄子的油留少许（一点点即可），放入半勺豆瓣酱，葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁，直到收汁，起锅放入香葱即可，最后就是摆盘了。
以上就是鱼香茄条的做法的全部内容，鱼香茄条的家常做法如下：食材：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。做法：1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
