黄油蟹的做法与吃法？腌制螃蟹：先把黄油蟹洗得干干净净，掀开蟹壳，去掉蟹嘴、蟹腮和内脏这些不能吃的部分，然后用白葡萄酒和胡椒粉腌渍一下，让它们入味。制作蒜蓉黄油酱：大蒜切粒，把黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒和糖，搅拌均匀，这个酱可是关键哦！浇酱入蟹：把腌好的螃蟹蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱均匀地浇在蟹肉上，那么，黄油蟹的做法与吃法？一起来了解一下吧。
黄油蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，其鲜美的蟹肉和浓郁的黄油香味相结合，让人回味无穷。要做好这道菜，需要一些技巧和耐心。以下是制作黄油蟹的详细步骤：
材料准备：
新鲜的大闸蟹或其他肉质鲜美的螃蟹若干只（根据人数而定）
大量的黄油（约200克）
蒜头几瓣，切成蒜末
洋葱1个，切成细丝
新鲜奶油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
香菜少许，切碎（用于装饰）
柠檬片几片（用于装饰）
步骤：
准备蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，然后敲开蟹钳，剪去蟹脚尖端和蟹腿的毛。如果是大闸蟹，可以选择将其切成两半，以便更好地入味。
热锅凉油：在一个大锅中，加入足够的黄油，用中小火慢慢融化。黄油融化后，加入蒜末和洋葱丝，炒至金黄色，散发出香味。
烹饪蟹：将处理好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，让螃蟹的每一部分都沾上黄油和香料。盖上锅盖，用小火慢煮约10分钟，让蟹肉充分吸收黄油的香味。
加入调味料：打开锅盖，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。继续翻炒几分钟，让调味料均匀覆盖在蟹肉上。
倒入奶油：将新鲜奶油倒入锅中，与黄油混合，增加菜品的浓郁度。再次翻炒均匀，让蟹肉完全浸泡在奶油中。
收汁：继续用小火煮至汤汁浓稠，蟹肉熟透，颜色变得金黄诱人。
出锅装盘：将煮好的黄油蟹装盘，撒上切碎的香菜作为点缀，配上柠檬片，增加一点酸味来中和油腻。
蒸煮蟹
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙；
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；
芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
1、将蟹洗干净，葱中间劈成两半，姜切成6大片后，剩下的切丝，葱切成段。准备一盆水，放适量冰块，把黄油蟹冰晕。
2、冰晕后，用刷子刷干净，冲水，同时烧一锅水。
3、把黄油蟹反过来，水开后放上蒸笼，蒸20分钟（要看黄油蟹的大少调时间，黄油蟹少，就蒸15分钟）。
4、蒸好取出，可以开吃了。
怎么吃黄油蟹共有4步。可做清蒸黄油蟹、盐焗黄油蟹、黄油蟹肉炒饭等。准备食材：黄油蟹、花雕酒、柠檬叶、生姜、苏打粉、冰水。以下是清蒸黄油蟹的具体操作步骤：
操作/步骤
1
冰水浸泡黄油蟹
黄油蟹放入冰水中，加入花雕酒，浸泡至黄油蟹昏晕。
2
加苏打粉洗刷蟹身
加入苏打粉、清水，用牙刷洗刷蟹身。
3
去除黄油蟹内脏
打开蟹腹盖清，去除分泌物、蟹鳃，清洗干净备用。
4
食材装盘大火蒸制
黄油蟹装盘，摆上姜片、柠檬叶，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
1、黄油焗螃蟹。
主料黄油蟹3只，辅料大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。
提前黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。
盖盖中小火3分钟左右。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
2、清蒸黄油蟹。
洗净黄油蟹，装盘。
加调料。
水开后放入黄油蟹。
浇热油。
浇油后再把盖翻过来摆好盘，出锅。
以上就是黄油蟹的做法与吃法的全部内容，1、黄油焗螃蟹。主料黄油蟹3只，辅料大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。提前黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
