素乱炖的家常做法？首先，让我们开始准备食材。把蔬菜洗净备用，土豆洗净去皮并切块。香菇同样洗净切块备用。接着，开始烹饪的过程。在锅底倒入适量的食用油，待油温适中时，加入葱花蒜末进行爆香。然后，按照食材的特性依次放入土豆、豆角、西红柿、香菇和尖椒。在翻炒的过程中，加入适量的生抽来提味。翻炒均匀后，那么，素乱炖的家常做法？一起来了解一下吧。
东北素乱炖的做法
1.茄子去皮切块
2.土豆去皮切块
3.青椒切块
4.西红柿切块
5.锅里热油，加入 葱姜蒜煸香
6.先把茄子块放入锅里煸炒一会
7.再把土豆一起煸炒
8.炒到土豆和茄子变软再放入西红柿块翻炒均匀
9.把酱油，醋，糖，盐，味精与适量水混合均匀，放入锅里炖煮一会儿
10.待汤汁手的差不多的时候加入青椒块翻炒一会即可出锅
用料
豆角一小把
宽粉1小把
五花肉1斤
土豆1个
姜、蒜
冰糖6颗
生抽、老抽、料酒
东北乱炖的做法
五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）
锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。
锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。
锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时。
土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。
五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。
锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，继续炖20分钟出锅装盘即可。
小贴士
五花肉泡的时候要放一点料酒，这样可以去除毛细血管中的血水，去腥味儿。
东北大乱炖的做法如下：
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、猪肉提前化冻。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入土豆翻炒一会儿，然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入锅内。
9、放入提前泡发好的粉条，加水后盖上锅盖，炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次，避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精，装盘了。
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有"大杂烩"之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
用料：土豆4个、豆角500克、西红柿3个、鲜香菇6个、青椒2个、红尖椒1个、葱花儿适量、蒜瓣适量、生抽5毫升、香油适量、食盐适量。
首先，让我们开始准备食材。把蔬菜洗净备用，土豆洗净去皮并切块。香菇同样洗净切块备用。
接着，开始烹饪的过程。在锅底倒入适量的食用油，待油温适中时，加入葱花蒜末进行爆香。然后，按照食材的特性依次放入土豆、豆角、西红柿、香菇和尖椒。在翻炒的过程中，加入适量的生抽来提味。翻炒均匀后，盖上锅盖用中火炖煮，直至土豆和豆角变得软烂。
当蔬菜炖至软烂时，加入青椒并继续翻炒。此时，根据个人口味加入适量的食盐。翻炒均匀后，撒入一些蒜末，淋入香油增香提味。这样，一道美味的素乱炖就制作完成了。
如果想要做出更加丰富的乱炖菜肴，可以尝试以下步骤：
主料：时令蔬菜、猪五花肉、炸好的土豆、海带、豆腐泡、皮渣、肉丸子、小酥肉。
辅料：准备葱姜蒜、八角以及调料如黄豆酱或甜面酱、生抽、老抽、食盐、白糖、耗油、料酒等。
首先，把时令蔬菜切成不规则形状备用。然后处理其他食材，如土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡和皮渣切小块，五花肉切片。把所有食材放入盘中备用。
接下来，腌制五花肉片。将五花肉片放入碗中，加入生抽、料酒、葱姜蒜粒，然后搅拌均匀腌制10分钟。
首先，将新鲜的莴笋叶子仔细清洗，将其与豆芽一同放入沸腾的开水中，烫两分钟后捞出，铺在大碗的底部，为这道素版水煮乱炖增添清爽的色彩。
接着，土豆去皮后切成薄片，莴笋也去皮切片，西葫芦则切成均匀的片状，这些蔬菜主角即将登场。取一锅，加热后加入适量的油，放入两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味，接着加入切好的土豆、西葫芦、莴笋、以及豆腐泡和魔芋，一起翻炒均匀，让每一种食材都充分吸收酱香。
然后，加入大约菜量的三分之二清水，烧开后转为中小火，慢慢炖煮，让蔬菜的营养充分融入汤汁中，直到软烂入味。
炖煮完成后，将汤汁连同菜一起倒入铺在碗底的豆芽和莴笋叶上，撒上一层红艳的辣椒粉，为这道菜增添一丝火辣的刺激。
最后，别忘了那关键的一步，另起一锅，再次烧热油，加入麻椒和干辣椒，小火慢炒，待香味四溢后，迅速将这热油淋在菜肴上，瞬间提升整道菜的风味和视觉效果。
以上就是素乱炖的家常做法的全部内容，做法一 食材准备 扁豆土豆大宽粉条之乱炖 五花肉大酱土豆胡萝卜大料花椒桂皮大酱葱 白菜蘑菇等 制作步骤 1锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，2放入大酱葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油。做法1洋葱切块，胡萝卜滚刀切，土豆切块备用2鸡肉切丁用热水洗一下备用3咖喱一盒准备好4锅中倒入油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
