子姜鸭的做法视频？子姜鸭的做法如下：材料：鸭肉500克、子姜200克、青蒜苗适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。步骤：1. 鸭肉切小块，子姜切片，青蒜苗切段，葱切段，蒜切末备用。2. 锅中加水，放入鸭肉，加入料酒煮沸，焯水去腥味。那么，子姜鸭的做法视频？一起来了解一下吧。
子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。
做法一：制作食材
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
做法二
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，...
做法三
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
主料鸭400g仔姜50g青椒25g红椒25g辅料油适量盐适量姜片适量花椒适量料酒适量酱油适量糖适量
步骤
仔姜鸭的做法步骤11.鸭子洗净
仔姜鸭的做法步骤22.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫
仔姜鸭的做法步骤33.仔姜切片，青红椒切块
仔姜鸭的做法步骤44.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味
仔姜鸭的做法步骤55.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分
仔姜鸭的做法步骤66.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。
鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可
小贴士
郫县豆瓣已有咸味，盐要酌量放
用料
鸭半只
仔姜4块
青椒7个
蒜6瓣
泡姜1块
泡红椒5个
豆瓣酱2勺
料酒3勺
生抽1勺
白糖5克
味精3克
仔姜烧鸭的做法
半只鸭，市场上让老板宰成块
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焯水后，热油煸炒
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泡姜、泡椒、蒜瓣备用
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鸭子煸干水份后，用漏勺乘出，余下热油
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加入切配好的调料，煸炒
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加入白糖
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加入豆瓣酱，炒出红油和香味
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倒入鸭子，加入生抽、料酒，炒1分钟
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加入水，水要加足，完全没过鸭子
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将仔姜、青椒切配好
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待水完全沸腾后，加入仔姜，加盖烧60分钟
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最后加入青椒，大火收汁，味精调味，起锅！
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上传你做的仔姜烧鸭
食材用料:鸭肉700克、子姜1大块、蒜苗1颗、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、
鸡精、冰糖适量
子姜鸭的做法
鸭肉清洗干净
倒入料酒腌60分钟，料酒没过鸭肉
子姜切片，蒜苗切段
腌制好的鸭肉倒掉料酒，用厨房纸擦干料酒和水分
热锅放油，油热倒入鸭肉翻炒
炒至鸭肉出油，倒入子姜继续炒
炒到子姜发干，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下
盖上锅盖焖30分钟，锅太干，加料酒或者水
鸭肉准备收汁，加入蒜苗，调入胡椒粉、盐、鸡精调味即可
制作食材
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，... 制作食材
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作流程
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
以上就是子姜鸭的做法视频的全部内容，1、鸭肉洗净切小块，备用。2、子姜切薄片，辣椒切段备用。3、热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。4、将鸭肉的水分炒干。5、待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。6、姜片香味溢出，放入辣椒。7、加适量水(没过鸭肉即可)，放两勺酱油加盖焖3-5分钟。8、稍稍收汁出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
