开水烫的酸菜的做法？开水烫芥菜变酸菜做法：1. 准备好芥菜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。2. 将芥菜洗净切段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。3. 取一个干净的容器，将焯好水的芥菜放入其中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制10分钟左右。4. 在另一个容器中加入适量的醋，加入切碎的大蒜和辣椒，搅拌均匀。那么，开水烫的酸菜的做法？一起来了解一下吧。
开水烫不放盐的酸菜的做法如下：
材料准备：些许麦芹、些许淀粉、些许清水、一包乳酸菌、些许保鲜膜、一个锅、一个盆等。
1、将麦芹切断洗净。
2、将麦芹放入开水中烫煮一会儿。
3、锅中烧水并倒入适量淀粉糊。
4、放凉以后加入麦芹中。
5、加入适量乳酸菌倒入麦芹中。
6、用保鲜膜密封2至3天即可。
食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。
1、先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净，然后放外面晒一晒，晒去水分，变软的程度。
2、将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面。
3、准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。
4、大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。
5、准备好一个腌菜缸或玻璃缸，尽量别选用塑料桶之类的，将大白菜整齐地码放在缸里。
6、倒入几瓶矿泉水或自来水，水只要没过大白菜就可以。
7、放上几块大石头将大白菜压实，一点儿都不要浮在上面，浮在上面的会容易变质坏掉的。腌上四五天就可以吃了，天越冷越好。
8、成品。
腌酸菜的白菜是要用开水烫的，做法如下：
【酸菜白菜的做法】
食材用料：
圆白菜 30个、大粒盐 少许。
做法步骤：
（ 1 ）把每个头切开，这样进锅里好烫；
（ 2 ） 烧水，要烧开；
（ 3 ） 用的盆，刀，菜板，都不能有油，开水一一遍，我用的专用的；
（ 4 ） 水开了，下菜，水热的时候，菜汤一下就好了，捞出，放冷水盆里；
（ 5 ） 洗一下，主要降温；
（ 6 ） 捞出，放缸里；
（ 7 ） 放两层。撒一把大粒盐；
（ 8 ） 一步一步做，满了，撒一层；
（ 9 ） 放石头，可以了，慢慢会压出水，估计有二十天，就能吃了；
（ 10 ） 放进冷水，石头压着慢慢的菜就压下去了，现在有点酸菜味道了。
注：不能碰到油，面，不然菜就会烂。
蔡荣开水烫了烟熏菜，这个是不对的，应该直接盐一层一层的码，码完以后把它闷起来，上面再撒一层盐，那样就可以了
1、芥菜2斤，醋少许。
2、买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！
3、锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。
4、芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。
5、菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子，等待一夜酸菜就制作完成了。
6、放置一夜后，芥菜变成了口可的酸菜，颜色诱人。炒着吃下粥，或煮酸菜鱼都非常棒。
以上就是开水烫的酸菜的做法的全部内容，步骤：1、芥菜洗干净，放阳台晾干。2、烧开水。3、用开水把菜烫一遍。4、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。5、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。6、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
