香辣虾火锅的做法？1、大虾处理干净。2、油温六成热下锅炸。3、炸制金黄色捞出。4、下入土豆炸两分钟捞出备用。5、起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。6、放一块火锅底料翻炒。7、下入土豆条藕片翻炒。8、放大虾翻炒，加白糖提鲜。9、加盐，鸡精翻炒均匀。10、放料酒翻炒。11、出锅装盘撒芝麻。12、那么，香辣虾火锅的做法？一起来了解一下吧。
一、香辣虾火锅的做法：
准备材料：青虾1斤，金针菇1包，豆芽适量，上海青适量，洋葱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，黑胡椒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大骨汤调料一包
1、将青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分
2、将买来的金针菇洗净，去根，撕成小份。
3、将买来的豆芽和上海青一起洗净备用。
4、取干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。
5、郫县豆瓣酱备用，高汤可以用大骨汤调味料。
6、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。
7、锅中倒入洋葱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，接着倒入高汤，放入准备好的所有菜品，煮熟后盛入容器。
8、单独再起一锅，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入刚才单独放在一个盘子里的香料，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器就可以了。
首先，准备新鲜的明虾，洗净后去须，并在背部开一刀以去除沙线，确保虾的清洁。
接着，热锅加入色拉油，待油温升至六七成热时，将处理好的明虾放入油中，炸约1分钟，直到虾的外表变得酥脆，内部依然保持嫩滑，然后捞出备用。
另起一锅，再次加入色拉油，烧至四成热，放入蒜子炸至金黄，然后加入香辣油和泡椒，翻炒几秒钟。接着，将炸好的虾放入锅中，加入适量的盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎和芝麻，均匀地调味，最后撒上香葱，一道香辣虾火锅就完成了。
制作香辣虾的选材至关重要，新鲜的活明虾或基围虾是首选，冰鲜明虾也行，但需选择皮薄、虾脑少、肉质饱满的，这样炸出来的效果更佳。解冻时，应将虾放入流动的清水中慢慢化开，避免头部变黑。
泡椒的选择也很重要，肉厚且颜色红亮的子弹头泡椒能增添菜肴的香辣口感。炸虾时，油温要控制在六至七成热，油量以虾的4-5倍为宜，这样既能保证虾皮的酥脆，又不会炸焦。
最后，熬制香辣油时，应避免使用过多香味浓郁的香料，保持香茅和孜然的主导味道，以突出香辣虾的独特风味。
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
主料：虾
辅料：红尖椒、泡菜
调料：葱、姜、蒜、生抽、香油
做法：
1.去虾头、虾尾。虽然基围虾是海产品，不去肠也算干净，不过我建议还是去肠好，避免吃下去沙沙的
2.洗净，倒入芝麻香油和生抽（老抽虽浓，却没生抽鲜美），姜蒜码味，20分钟
3.选大葱中稍细的葱，刀面斜切成段；P3-P4，蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末
4.选大葱中稍细的葱，刀面斜切成段；P3-P4，蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末
5.炒虾家庭用火大概3分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣。
主料
main
鲜虾300克3人份
辅料
others
八角2个 香叶2片 郫县豆瓣酱15克 大葱葱末5克 姜末5克 蒜末.5克 清水200毫升 干辣椒适量 花椒适量 鲜辣椒圈适量 小葱葱花适量 食用油适量
香辣虾火锅的做法
步骤
step
1
香辣虾火锅的步骤
鲜虾300g剪去虾须、虾枪（即虾头尖刺部分），挑掉虾肠，洗净备用
步骤
step
2
香辣虾火锅的步骤
炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用
步骤
step
3
香辣虾火锅的步骤
加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸
步骤
step
4
香辣虾火锅的步骤
放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出
以上就是香辣虾火锅的做法的全部内容，步骤如下：选取新鲜青虾，去掉虾线，清洗干净，放入少量料酒去腥。十分钟后控干水分。按照个人口味选取火锅涮菜，比如金针菇，豆芽，上海青，鱼丸，蟹柳。蔬菜洗干净备用。准备放入火锅里的调料：洋葱切片、姜蒜切片；；郫县豆瓣酱；浓汤。准备辣椒油：干辣椒、辣椒面，胡椒粉，芝麻，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
