客家肉丸的做法配方？接下来，我们开始制作客家肉丸。一步，准备工作。将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、蒜末、姜末、豆腐、酱油、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。将洋葱剁碎后加入碗中，继续搅拌均匀。第二步，搓揉肉丸。用手将肉馅揉搓成一个个小圆球状，大小可以根据自己的喜好来定。第三步，煮肉丸。那么，客家肉丸的做法配方？一起来了解一下吧。
一、猪肉丸子的制作方法与配方
原材料：
- 猪肉馅
- 五香粉
- 姜蓉
- 小葱
- 白砂糖
- 味精
- 午餐肉罐头调味品
- 盐
- 生鸡蛋
- 小麦面粉
- 玉米粉
制作步骤：
1. 将肉馅加入适量水，搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，继续拌匀。
2. 将洗净的小葱切成碎末，加入肉馅中，搅拌均匀。
3. 依次加入适量的酱油、白砂糖、味精和午餐肉罐头调味品，用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后用筷子将肉馅团起，在盆中压成肉丸状。
4. 在肉丸上打入一个生鸡蛋，再次搅拌均匀。
5. 加入适量的小麦面粉，拌匀后加入玉米粉，再次拌匀，使肉馅上劲。
6. 锅中加入足量清水，开始制作肉丸（用手掌挤出肉丸），然后将肉丸放入清水中（一边挤一边小火煮水）。
7. 当所有肉丸都制作完成后，将火调大。在煮的过程中，不要用铲子翻动，待肉丸成型后，用汤勺轻轻推动，防止粘底，去掉浮沫。
8. 当肉丸都浮到水面后，继续煮1分钟即可捞出。
烹饪小贴士：
- 加入水时要分次加入，加调味品时要用力拌匀，使肉丸更加软嫩和有弹性。
- 煮肉丸时必须先用冷水下锅，以防肉丸一下锅就散开。
自制猪肉丸子软嫩、Q弹，非常美味，而且制作方法简单。
1、主料：精选猪肉300克。
2、辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、红薯淀粉50克。
3、调料：食盐5克、生抽5克。
4、处理鱿鱼：先将鱿鱼清洗干净，然后放入清水中浸泡，以便去除其特有的腥味。
5、准备肉料：将猪肉和冬菜分别洗净，将猪肉切成小块。
6、剁碎肉料：将鱿鱼也切成小块，然后用刀背将猪肉、冬菜和鱿鱼混合剁碎。
7、混合肉泥：将剁碎的肉料加入红薯淀粉和浸泡鱿鱼的水。
8、调味拌匀：加入适量的盐和生抽调味，将肉泥充分拌匀，确保每块肉泥都均匀地吸收了调味料。
9、摔打肉泥：用勺子或者手轻轻摔打肉泥，使其更具黏性和弹性。
10、制作肉丸：将摔打好的肉泥挤出肉丸，并将肉丸放置在碟子中准备蒸制。
11、蒸制肉丸：在煮饭时，将装有肉丸的蒸盘放在电饭煲的蒸架上，随饭一起蒸熟。或者，也可以将肉丸放在蒸锅中，用中火蒸约20分钟至熟透。
梅州客家肉丸做法：
1. 准备好肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、香油、鸡蛋清等材料。
2. 将肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、香油、鸡蛋清，顺一个方向搅拌上劲。
3. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟左右，让肉馅更加紧实。
4. 将肉馅取出，用手搓成大小均匀的肉丸。
5. 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至两面金黄色。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让肉丸煮熟入味。
7. 最后加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。
1、新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。
2、取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中，用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
6、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料即可！
1.准备一斤荠
菜
2.准备足量肉末
3.再准备一斤春卷皮
4.将荠菜洗净剁碎
5.锅中放油，将肉末和生姜末倒入锅中煸炒一下
6.待肉色变色后将荠菜末也倒入锅中煸炒一下，然后放点盐起锅
7.取一张春卷皮，将荠菜肉末放在春卷皮的一端
8.然后从一头卷起，不到头时，将两头向里折
9.接着一直卷到头即可
10.按照此方法将其他春卷皮都卷好
11.锅里放油，将春卷两面炸黄即
以上就是客家肉丸的做法配方的全部内容，1、新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。2、取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
