瑞金牛肉汤的做法？炖煮牛肉：在锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。加入香料：在牛肉炖煮的过程中，加入八角、香叶、桂皮等香料，以及适量的干辣椒，增加汤的香气和微辣味。准备蔬菜：在牛肉炖煮的同时，将白萝卜、胡萝卜和洋葱等蔬菜准备好，洗净切块备用。那么，瑞金牛肉汤的做法？一起来了解一下吧。
做法：（一）先将牛肉切丁或切短长条（短长条口感更佳） 加入少许冷水将牛肉打湿即可，再加人100g红薯粉，此步骤最重要，需要用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和粉掺匀，手抓时间越长约好（10分钟之内）这样抓出来的牛肉粉口感极佳，嚼劲十足，成败再此一举。切记，抓的药有力，时间要长 （二）将水烧开（1500g水）然后将牛肉一点点的放入开水中，切勿一起全导入，待水再次烧开后再用冷水调50g红薯粉，倒入汤中，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。此时加盐，味精，鸡精！注：再汤第一次开了的时候要每隔三五分钟搅动一次，防沾锅。 （三）最后烧开汤就可以放葱花，刷生姜了，辣椒酱，各人爱好，适量添加
粉糯牛肉汤（瑞金牛肉汤）的做法
主料；牛肉（瘦）200克、红薯淀粉100克。
辅料；姜少许、葱少许、调味料少许。
1、牛肉切片，加料酒简单腌制一会。
2、姜切丝，葱切碎。
3、牛肉加红薯粉80克左右，用力揉捏10分钟左右，充分混合。
4、锅中水烧开，加姜丝，牛肉一片一片下锅。
5、红薯粉兑水溶解，缓慢加入锅中，边加边搅拌。
6、汤汁浓稠后出锅，撒葱花（香菜，辣椒按个人口味自己发挥想象）
7、粉糯牛肉汤（瑞金牛肉汤）的成品图。
。向阳北路 笔直向前走到交叉路段那里就有一个桃生牛肉店！在瑞金是非常有名的` 我经常在那吃`不错。。 本人貌似潘安 风流剃棠 风吹翩翩 万人近
寻觅瑞金特色牛肉汤的饕客们，准备好大饱口福了吗？瑞金牛肉汤可是当地的一绝，接下来就让我们踏上烹饪之旅，揭开这道美味佳肴的制作秘诀吧！
要挑选一块上好的牛腱子肉，这是打造汤头筋道口感的关键。清洗干净后，将其切成大小均匀的块状，冷水下锅焯烫去血水，捞出备用。
接着，准备好香料大军。生姜切片、大蒜拍碎、香葱切段、八角和桂皮各一颗，统统放入一个纱布袋中，扎紧口，成为我们的香料包。
汤底是牛肉汤的灵魂，我们用老母鸡和猪骨作为底料，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，再放入香料包和焯烫好的牛腱子肉。转小火慢炖2-3小时，直到肉质酥烂，汤底色泽金黄，香气四溢。
牛肉汤的调味也很有讲究。加入适量食盐、白胡椒粉调味，再加点生抽提升鲜味。如果喜欢辣味，可以在出锅前加入适量青红辣椒，让汤底多一分刺激和爽口。
盛上一碗热气腾腾的牛肉汤，撒上香菜末、葱花，点缀几滴香油，一碗鲜美醇厚的瑞金特色牛肉汤就大功告成了。
再来聊聊辅料。瑞金牛肉汤的辅料多种多样，萝卜、莲藕、豆腐干、粉丝、木耳等都是常见选择。萝卜切片、莲藕切滚刀块，豆腐干切条，粉丝提前泡软，木耳泡发后去根。放入汤中煮熟后，吸饱了汤汁，每一口都让人回味无穷。
品尝美味的牛肉汤时，记得搭配上当地特有的米粉或面条，让每一根面条都包裹着香浓的汤汁，滑溜入喉，满足感爆棚！
瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的汉族名吃，属于赣菜。刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，适合大众化。刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒（酱油、葱、小米椒的混合调料，各个店有不同做法和味道）适合吃辣椒的。没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。这也是人们回味的地方。
以上就是瑞金牛肉汤的做法的全部内容，准备牛肉：**将牛腱肉清洗干净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，去除血水。焯水：**将浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约5分钟。准备香料：**在另一个锅中加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮等香料，用小火煮出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
