卤豆干的做法大全？1、材料：豆腐干、卤汁，辅料。2、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。3、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。4、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。5、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。6、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。7、那么，卤豆干的做法大全？一起来了解一下吧。
1、材料：豆腐干、卤汁，辅料。
2、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
3、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
4、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
5、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
6、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
7、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
8、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动，煮的时间长些较好吃。
9、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入即可。
豆干300克、白糖12克、盐12克、老抽12克、鸡精12克、辣椒﹑花椒各适量。
编辑本段做法1、锅中加入500克水。
2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。
3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。
4、豆干用水冲洗干净。
5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。
6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。
7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。
8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。
9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
【主料】
2人份豆腐300g
【辅料】
盐1克酱油20毫升生抽20毫升香叶2克大料5克花椒5克麻椒3克桂皮8克小茴香3克白糖10克
步骤1
碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟
步骤2
煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮，开锅后加酱油、生抽，继续煮
步骤3
豆腐洗干净
步骤4
豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水
步骤5
将豆腐回刀
步骤6
煮至卤汤香味浓郁
步骤7
将焯过水的豆腐入锅同煮
步骤8
加少许白糖、盐，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用
五香卤豆干是一种以豆腐干为主要原料，加入五香粉等调料烹制而成的传统中式小吃。它口味独特，香气四溢，既可以作为下酒菜，也可以作为零食食用。以下是一种五香卤豆干的具体做法：
材料准备：
豆腐干：500克（建议选择厚度适中的豆腐干，以便更好地吸收调味料）
五香粉：1茶匙
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：1茶匙
生姜：一小块（切片）
大葱：1根（切段）
蒜头：3-4瓣（拍扁）
老抽：1大匙
生抽：2大匙
料酒：1大匙
糖：1茶匙
盐：适量
清水：足够覆盖豆腐干的量
制作步骤：
准备材料：将豆腐干切成块状或条状，大小根据个人喜好而定。准备好所有的调料。
焯水：在锅中烧开水，放入豆腐干焯水1-2分钟，去除豆腐干的豆腥味，捞出后沥干水分。
炒香调料：在锅中加入少量油，加热后放入八角、香叶、花椒、生姜片、大葱段和蒜头，炒出香味。
加入豆腐干：将焯好水的豆腐干放入锅中，翻炒均匀，让豆腐干吸收香料的味道。
加入调味料：加入老抽、生抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让豆腐干均匀上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量需要能够覆盖豆腐干。大火烧开后转小火，慢炖30分钟左右，让豆腐干充分吸收调味料的味道。
收汁：待豆腐干炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，豆腐干表面更加入味。
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
以上就是卤豆干的做法大全的全部内容，3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。5、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
