正宗重庆傻儿鱼的做法？1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，那么，正宗重庆傻儿鱼的做法？一起来了解一下吧。
重庆傻儿鱼的家常做法
食材
鲶鱼 1000g
土豆 200g
豆腐 200g
油 20ml
盐 3g
豆腐皮 30g
香菇 20g
黄豆芽 20g
黄花菜 20g
粉条 30g
小葱 10g
生抽 10ml
花椒粒 3g
桂皮 2块
生姜 1块
干辣椒 10g
大蒜 3瓣
方法/步骤
准备鲶鱼一条， 我买的有点大，4斤多，所以没有用这么多的鱼肉，把鱼肉用刀切成片。
加入料酒和生抽腌制10分钟，在准备土豆 ，去皮，豆腐 豆腐皮 和香菇泡发。
把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合适的大小，准适量的大蒜，生姜丝和干辣椒丝。
上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅。锅内留底油，加入土豆爆炒。
再加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香，加入香菇翻炒。
最后加入豆腐皮，加上适量的水，在加入调料，一起炖。
加入适量的粉条，这个粉条是干的，最后加入豆腐到锅里。
加入在锅中煎过的鱼骨一起炖。等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片。
加入黄豆芽，煮开，最后加上调味料，即可出锅。
注意事项
鱼片切好，加入料酒和生抽腌制10分钟
腌制好的鱼片要最后放入，要不然肉煮的太懒了。
凉皮
景岳小学旁边有一家“旺薪”，凉皮和麻辣烫，凉皮全是根皮
百斯特后面 有一个凉皮店 他们家有银川独一家抄凉皮
天天凉皮，少年宫对面在往公园内个方向走一点
汉中凉皮，玉皇阁往北直对下来的街,往北走,第’二个十字路口处附近,人超多,味道挺过瘾
新华百货商场3层的凉皮(力推!香!卫生还不伤胃)
宁大南门口的唐老鸭凉皮
串串香
景岳小学旁边的玉霞串串香（现在搬家了，从上小学就在他家吃“脏”串串）
九中东面十字路口的炸串，在往东一点点的小咖喱鱼丸，还有小鱼饼
老二中对过巷子里的炸串
麻辣烫火锅
十六小对面的麻辣烫，很实惠，味道不错，叫什么名字忘记了
萍萍麻辣烫，在湖滨西街立新巷有个光明小火锅，香辣虾味道很有特色，价格便宜量又足，推荐大家去试试。这家店好多年了......
菜
永红家常菜，9中往西走巷子
永红对面有个小川菜,有个土豆丝那种的塌塌饼,也好吃呢!
新疆老回民，总店在紫园小区那，分店在宁大本部那，他家有一个“土鸡炖小花卷”，超级喜欢，鸡肉很有味，里面的小花卷吸收了鸡的肉汁，很好吃啊很好吃。他家的拔丝红薯做的也很好
毛家饭店的红烧肉也不错，就是太少了，而且又贵。
火车站对面一直走，花园宾馆旁边的那家居仁府的汉餐相当~~相当的~~赞。
银川市特色美食有如下：
1、羊肉臊子面
银川本地面食最具代表性的产品，是很多面馆主打的面食之一，最具代表的就是玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富仁面馆做的的羊肉臊子面，很多家庭也会经常自己制作羊肉臊子面。
2、辣爆羊羔肉
宁夏的辣爆羊羔肉羊肉一般选择不超过20斤的小羊羔，烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。
2017年，在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自治区级非物质文化遗产。
3、黄河鲶鱼
是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，形成独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的一种鱼类。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。
4、手抓羊肉
手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃。手抓羊肉几乎成了回族饮食文化的代表作。手抓羊肉选材很讲究，要选取羊肋骨肉做原料，壮瘦比例适中，加入各种炖肉调料加以煮制。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。
5、烩小吃
烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。
1.手抓羊肉手抓羊肉是回族的一道传统菜肴,其因肉鲜味美,没有浓重的羊膻味,吃起来没有油腻感,色香味俱全,蛋白质丰富而广受人们喜爱。
2.羊肉搓面羊肉搓面是宁夏地区盛行的一道美味面食,口感劲道,面精肉鲜,让人欲罢不能。
3.炒糊饽炒糊饽,即炒饼。其美味可口,富有营养,肉嫩饼爽,再加上富有嚼劲,咸鲜香辣等口感融为一体,给人的感觉非常丰富。
4.羊肉臊子面在银川十大小吃中羊肉臊子面是到当地必尝的。
你好，红烧鲤鱼的做法如下：
原料：鲤鱼一条，辣椒适量，香菜适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量。
做法：
1.鲤鱼处理干净。
2.热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3.煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4.把鱼煎到两面金黄，盛出。
5.用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白。
6.加入辣椒，加盐，炒出香味。
7.加一碗水煮沸。
8.把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
9.收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士：
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
以上就是正宗重庆傻儿鱼的做法的全部内容，把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合适的大小，准适量的大蒜，生姜丝和干辣椒丝。上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅。锅内留底油，加入土豆爆炒。再加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香，加入香菇翻炒。最后加入豆腐皮，加上适量的水，在加入调料，一起炖。加入适量的粉条，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
