烧烤牛肉做法？1、食材：牛肉500g。2、调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、元贞糖适量、白酒适量、生粉适量。3、牛肉洗净，切成片备用。4、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。5、加入盐和白糖腌。6、倒入适量白酒，这样会比较香。7、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，那么，烧烤牛肉做法？一起来了解一下吧。
烧烤牛肉是一道非常受欢迎的美食，尤其是炭火烧烤的牛肉，外焦里嫩，香气扑鼻。以下是一种比较正宗的烧烤牛肉做法，结合了传统的中式烧烤技巧和调味方式。
材料：
牛肉（推荐牛里脊、牛肋条、牛腩或牛肩肉）：500克
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉（可选）：适量
蒜末：2瓣
姜末：1茶匙
食用油：适量
盐：适量
蜂蜜或糖浆（可选）：1汤匙（用于刷表面增加光泽）
步骤：
1. 牛肉处理
将牛肉切成大小均匀的块或片，厚度约为0.5-1厘米。如果使用牛肋条或牛腩，可以切成条状。
用刀背轻轻拍打牛肉，使其更松软，便于入味。
2. 腌制牛肉
将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末混合在一起，调成腌料。
将牛肉放入腌料中，充分搅拌均匀，确保每块牛肉都裹上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜，这样牛肉会更入味。
3. 准备烧烤
如果是炭火烧烤，提前点燃木炭，待炭火烧至红热且没有明火时，即可开始烧烤。
如果是电烤炉或烤箱，预热至200°C左右。
1、用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。
2、做法：牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。控干水，肉质有微微白色为宜。放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。
3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。
以下是几种常见的烧烤牛肉做法、配料及详细步骤：
孜然牛肉串
配料
主料：牛肉（建议选用牛里脊或牛肩肉）500克。
辅料：洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽20毫升、料酒15毫升、蚝油15毫升、盐5克、黑胡椒粉3克、孜然粉15克、辣椒粉10克（可根据个人口味调整）、食用油20毫升、竹签适量。
做法步骤
牛肉处理：将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，放入碗中。洋葱切丝，生姜和大蒜切末备用。
腌制牛肉：在牛肉碗中加入切好的洋葱丝、姜末、蒜末，再倒入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时以上，使其充分入味。
穿串：将腌制好的牛肉块用竹签串起来，每串穿3-4块牛肉。
烤制：在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油，防止粘连。将穿好的牛肉串放在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中，烤制10-15分钟，期间可翻面，确保两面受热均匀。也可以使用炭火或电烤炉进行烤制。
调味：烤制完成后，取出牛肉串，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
蜜汁牛肉串
配料
主料：牛肉（建议选用牛柳）500克。
辅料：蜂蜜30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、白糖15克、盐3克、白胡椒粉2克、姜片、葱段适量、竹签适量。
烧烤牛肉的做法和配方如下：
一、食材准备
- 牛肉500g。
二、调料准备
- 食盐适量
- 味精适量
- 生抽适量
- 调和油适量
- 洋葱适量
- 元贞糖适量
- 白酒适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清1个
三、制作步骤
1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成片状备用。为了使牛肉更易入味，可用铁锤轻轻拍打牛肉。
2. 腌制牛肉：在牛肉中加入适量的盐和白糖，倒入适量白酒增香。接着加入鸡蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，确保牛肉充分腌制入味。腌制过程中可加入少许洋葱丝以提味，腌制时间约为50分钟。
3. 预热电饼铛：将电饼铛预热，并在其表面涂上一层调和油。
4. 煎烤牛肉：将腌制好的牛肉摊平在电饼铛上，根据个人喜好决定煎烤的时间。喜欢嫩一些的牛肉可以缩短煎烤时间，反之则延长。煎烤过程中可适时翻面，确保牛肉两面均匀受热。
5. 搭配食用：煎烤好的牛肉可以直接食用，也可以用生菜卷着胡萝卜条和牛肉一起食用，口感更加丰富。
注意事项：
- 腌制牛肉时，加入鸡蛋清和生粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 煎烤牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉外焦里生。
- 根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
家用做法：
1、切薄片；
2、一斤牛肉加10g专业腌料腌制最少30分钟；
3、用四钱石粉和两钱松肉粉；
4、加入半个蛋清，拍打牛肉十分钟；
5、烧烤并撒上孜然粉。
烧烤店用做法：
1、切薄片；
2、一斤牛肉加10g专业腌料腌制最少30分钟；
3、用四钱石粉和两钱松肉粉；
4、烧烤好后撒点孜然和椒盐即可。
以上就是烧烤牛肉做法的全部内容，烤制：将穿好的牛肉串放在烤架上，用炭火或电烤炉烤制。先以大火烤2-3分钟，翻面后再烤2-3分钟，然后撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉，继续烤制2-3分钟，直到表面微焦、熟透。最后撒上熟芝麻即可。比如牛里脊肉质鲜嫩，适合快速烤制；牛肩肉脂肪含量稍高，烤出来更加多汁；牛腱子肉有嚼劲，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
