玻璃饺子的做法？1、羊肉切碎，加葱姜蒜和适量水搅拌上劲。2、加入大料小茴香生抽老抽盐搅拌均匀。3、红萝卜刨成丝。4、放入羊肉馅中‘搅拌均匀。这馅料就做好了。5、土豆蒸熟，剥皮。6、用压面机压成泥。7、连续两遍。8、然后加入淀粉。9、再用压面机压一回。10、揉成团。11、下剂子。12、擀片。13、那么，玻璃饺子的做法？一起来了解一下吧。
玻璃饺子的做法步骤
用料
土豆淀粉 适量、猪肉 适量、白面 适量
辅料
花椒面 适量、葱花 适量、蚝油 适量、酱油 适量、盐 适量
做法步骤
（1） 瘦肉剁碎，加入葱花，酱油，耗油，盐，花椒面拌匀，调好咸淡，再加入适量色拉油；
（2） 白面半碗，土豆淀粉一碗，倒进盆里和匀；
（3） 加入烫手的温开水，水温是手插进去快速拿出而不会烫伤就好了。把面都和成絮状，
底部稍有一点干面即可；
（4） 看面有点硬，妈妈说太稀包出的饺子太软，不挺式；
（5） 揉匀，不要耽误时间，趁热包，凉了就不好包了；
（6） 揪成剂子，比水饺的剂子大一点就行了；
（7） 揉圆，按扁；
（8） 擀成中间厚周围薄的皮；
（9） 抓紧包，无需捏花儿，直直的捏紧就行，面发粘，不好包。锅里放半锅水，烧开了，
放入笼屉，大火蒸二十分钟；
（10） 熟了，有点晶莹剔透的感觉；
（11） 咬起来很劲道 ，纯肉馅很香，绝配。
玻璃饺子的做法
用料
澄粉 100克、土豆淀粉 35克、猪肉 100克、青红椒 适量、
熟玉米粒 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量。
做法步骤
（1） 猪肉剁成泥放碗里；
（2） 加入葱姜沫，盐，生抽，鸡精搅拌均匀；
（3） 青红椒，玉米粒切碎；
（4） 掺入肉馅；
（5） 澄粉和土豆淀粉混合；
（6） 加入开水搅拌均匀揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜饧五分钟；
（7） 揪下面剂，揉圆按扁；
（8） 擀成中间厚周围薄的饺子皮；
（9） 包入肉馅；
（10） 捏出对称的褶子，蒸锅篦上刷油，开水上锅；
（11） 蒸10~15分钟即可。
玻璃蒸饺，晶莹剔透，皮薄馅大，一口下去，汤汁四溢，馅料鲜嫩，让人回味无穷。这道美食看似精致，实则做法不难，只要掌握了窍门，你也能在家做出媲美酒楼的玻璃蒸饺。
选择一款薄而有韧性的饺子皮。市面上有专门的玻璃饺子皮出售，也可以选择面粉和水自己制作。如果自己制作，面粉和水的比例大约为2:1，揉成光滑的面团，醒发30分钟后再擀成薄片。
接下来，准备馅料。玻璃蒸饺的馅料可以根据个人喜好调整。常见的馅料有猪肉大葱、牛肉香菇、虾仁玉米等。将食材剁碎，加入适量调味料搅拌均匀，馅料就做好了。
包制玻璃蒸饺时，先将饺子皮擀成圆形，在中间放上适量的馅料，然后将饺子皮对折，用手指捏紧边缘。捏的时候要小心，不要弄破饺子皮。
将包好的玻璃蒸饺放入蒸笼中，大火蒸10-12分钟即可。蒸的时候要注意控制火候，避免饺子皮破裂。
享用玻璃蒸饺时，可以搭配自己喜欢的蘸料，比如醋、酱油、香油等。晶莹剔透的饺子皮包裹着鲜嫩的馅料，一口下去，汤汁四溢，让人欲罢不能。
玻璃蒸饺看似复杂，其实做法并不难。只要选择合适的饺子皮，准备鲜美的馅料，注意包制和蒸制的细节，你也能在家做出媲美酒楼的玻璃蒸饺。这道美食不仅美观可口，而且营养丰富，是宴请宾客或日常调剂的绝佳选择。
主料：土豆1000g、淀粉600g
辅料：羊肉适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、油适量、盐适量
1、羊肉切碎，加葱姜蒜和适量水搅拌上劲。
2、加入大料小茴香生抽老抽盐搅拌均匀。
3、红萝卜刨成丝。
4、放入羊肉馅中‘搅拌均匀。这馅料就做好了。
5、土豆蒸熟，剥皮。
6、用压面机压成泥。
7、连续两遍。
8、然后加入淀粉。
9、再用压面机压一回。
10、揉成团。
11、下剂子。
12、擀片。
13、包成饺子状。
14、上锅蒸10-15分。
15、成品。
玻璃饺子，亦称水晶饺子，是山西大同新荣区和左云等地过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有 特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
其做法是先将当地特产山药(土豆)煮熟，去皮，然后将山药挤压成山药泥，加入土豆粉面，搅拌在一起，揉成长条，抉成饺剂，柔圆，按扁，擀皮,将拌好的饺馅放入、包好，上锅蒸熟，皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。
原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。
水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。
把澄粉和玉米淀粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。
用这个方法和面，最后包的饺子，蒸熟以后就变得半透明，也就是水晶饺子。样子很好看，但是要及时吃。因为澄粉里蛋白质含量极低，韧劲很差。见风吹就容易破皮裂口，放凉了就会变得很硬，所以水晶饺子只能趁热吃。
上面是普通版的水晶饺子做法，下面再给大家说一个进阶版的水晶饺子。和面的配方是，土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，开水200ml。其他做法一样，还是烫熟以后再揉面。
用这种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。
以上就是玻璃饺子的做法的全部内容，玻璃饺子的家常做法：食材：马铃薯（土豆）淀粉、羊肉、胡萝卜、菜籽油、调料、马铃薯（土豆）淀粉。制作步骤：第一步：做马铃薯（土豆）淀粉饺子最关键的一部是和面，必须要用开水和面，马铃薯（土豆）淀粉遇到开水马上变的透明黏合到一起。这个时候用筷子搅拌，千万不能用手会烫伤的，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
