烩碗汤的做法？1、准备土豆一个，干豆腐一两，细粉丝1两．土豆削皮洗净，切成丝，不用太细的，清水洗二遍后沥干水分，备用．2、干豆腐切丝备用．粉丝剪成小段，备用．泡发的木耳切丝，备用．葱切花，备用．3、锅中放油，油热后，土豆丝炸熟捞出，再复炸到金黄色捞出，沥油．备用．4、粉丝炸好，那么，烩碗汤的做法？一起来了解一下吧。
这个问题其实在学厨之前也是一直困扰着我的问题。那时候也没吃过什么好东西，老看电视里演的去高级餐厅吃饭都点三鲜汤，心想着，这三鲜肯定味道极美，问老爸，三鲜汤里都哪三鲜啊。
老爸说，海参、虾仁、鱿鱼。由此，这三样食材是我那时候对三鲜这个词根深蒂固的认知。那时候是90年代初。
后来学厨了，学的是粤菜，貌似粤菜菜系里没有三鲜这个概念，原因也很简单，人家广东人吃海鲜长大的，还什么三鲜啊，直接海鲜伺候了。
以我的认知，“三鲜”的概念应该和“八珍”近似，“八珍”的菜式在各大菜系里应该都有涉及，所谓的“八珍”，细探究起来我觉得不说上百种，几十种搭配是有的，什么上八珍、中八珍、下八珍、海八珍、山八珍……等等，反正是八种相互和谐配搭的食材混在一起而成的菜式，都可以称之为八珍菜。
那么，基于三鲜，我觉得亦是如此，之前老爸说的海鲜、鱿鱼、虾仁这三鲜也不是标准配置，但相对于三鲜来说，应该是比较高档的配搭了。
和吃八珍菜肴一样，我到外面吃饭，遇到有三鲜的菜式，如果想吃的话一定要先问清楚都哪三鲜，尤其是吃饺子和包子的时候。
有次一个不留神就“上当了”。那回是晚上加班，让同事去公司边上的包子铺打包，也忘了叮嘱，就说来几两三鲜馅的就行。
烩碗是最具特色的东北之一，
东北农村的婚宴酒席多受满族习惯影响，有“六碟六碗，或者八碟八碗”的席面之说，分为四冷荤、四大件、四溜炒、四烩碗。
这四烩碗呢，是烩菜的统称，其中包括有烩丸子、烩豆腐、烩三样、烩子贝、烩蟹肉等等，但必有的一道就是烩碗汤，也就是今天咱们要说的这个烩碗。
这正宗的烩碗是大锅烀肉煮红白下水的副产品，原本就是废物利用，用的是烀肘子烀下水的的汤，放的也是猪肠子，还有的会再加些猪肺子，正因如此，烩碗的味道浑厚，香气十足。
除了这荤烩，还有素烩碗，这素烩碗能上得斋饭的桌，是纯素，但吃起来居然也和荤烩碗神似，只是没了下水汤的那股子荤气味，但鲜香的味道不差。
食材：土豆、肥肠、干豆腐、木耳、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、白胡椒粉、淀粉
做法：
（1）煮熟的肥肠改刀成丝。干豆腐切细丝。水发木耳泡软切丝。土豆切长细丝，用冷水洗两遍，控干水分。蒜苗香菜切小段。葱姜切丝，蒜拍碎切末。
（2）锅里倒入大量油，烧至七层热后，将土豆丝撒入锅中炸制金黄酥脆捞出，放在笊篱中备用。
（3）另起一锅，放少量油，烧热后放入蒜末、姜丝爆香，再放入葱丝炒至变色
（4）将肉汤倒入锅中烧开，放入干豆腐、猪肠丝、木耳丝、胡萝卜丝大火烧开，改小火炖3-5分钟。
烩鱼块可以说是一道很有名的菜肴。烩是一种烹饪方法。其实在家里面，我们很少使用这种方法来制作菜肴。想要学会烩鱼块这到美食其实还是很简单的。无论大家是否擅长烩制方法，只要有食谱，动手能力强的朋友，都可以制作出美味的烩鱼块。今天我们来个大家分享一下烩鱼块的家常做法。
做法：烩
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<15分钟
材料
主料：草鱼2500克
辅料：青椒1个、红椒1个
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量
步骤
1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次
4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块
5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8、大火炒至断生即可
小技巧
编辑
油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。
首先，准备好所需食材：一个土豆、一两干豆腐、1两细粉丝。将土豆削皮洗净后切成丝，不必过细，清洗两遍后沥干水分备用。
接着，将干豆腐切成细丝，粉丝剪成小段备用。同时，泡发好的木耳也切成丝，葱花备好。在锅中倒入适量油，待油热后，将土豆丝炸熟捞出，再次复炸至金黄色，然后沥干油分备用。
粉丝同样炸好后沥干备用。另起锅加入少量豆油，油热后撒入花椒面炝锅，再撒入葱花爆香。随后，倒入木耳丝和干豆腐丝煸炒，加入适量的海鲜酱油炒匀，加入足够量的清水，大火烧开后转中火炖煮片刻。
然后，将炸好的粉丝倒入锅中，再次烧开后用水淀粉勾芡，注意不要加太多，勾出薄芡即可。最后放入土豆丝，撒入适量食盐调味。这道菜的精华在于炸土豆条的味道，非常美味。搭配蒸好的馒头，简直是完美的组合。
主料： 猪小肠适量 土豆适量 干豆腐适量 蒜苗适量
配料： 葱适量 蒜适量 姜适量 香菜适量
辅料： 酱油适量 盐适量 味精适量
1. 葱姜蒜切好备用，香菜切碎备用，土豆切丝，正常炒的细度··太粗太细都不好···蒜苗切寸段
2. 小肠切丝~
3. 土豆丝过油炸熟，不要太熟，否则会有点苦
4. 锅里加少许油，加葱姜蒜煸炒一下肠~然后添入白开水~加入干豆腐炖一下~~~
5. 加入水淀粉，一大碗大概是二分之一的饭碗~加入蒜苗····可以出锅啦~~~然后撒上炸好的土豆丝和香菜~~
以上就是烩碗汤的做法的全部内容，家常烩碗汤的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的做法：材料:- 瘦肉片或鸡肉片：200克 - 蔬菜（例如胡萝卜、青菜、蘑菇等）：适量 - 鸡蛋：1个 - 干贝：适量 - 调味料：盐、胡椒粉、鸡精、姜蒜适量 - 食用油：适量 步骤:1. 将瘦肉或鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
