干炸带鱼的做法步骤？将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；步骤2:用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；步骤3:撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；步骤4:放在透气的滤箩里晾干表皮；步骤5:炸之前将带鱼段两面裹上生粉；步骤6:油锅加热后，那么，干炸带鱼的做法步骤？一起来了解一下吧。
1、食材准备：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
2、处理带鱼：将带鱼去内脏、去头尾、刮鳞后洗净，切成5厘米长的段。接着用姜末、花椒粉、八角粉、盐进行腌制，再将淀粉与水调和成浆，用于挂浆。
3、炸制带鱼：将锅中的植物油加热至适宜温度。将腌好的带鱼段取出，逐个放入油锅中，用慢火炸至两面呈金黄色，炸好后捞出，装盘即可食用。
4、调味选择：若喜欢椒盐口味，可以在盘边放上椒盐，炸好的带鱼段蘸着椒盐食用，将别具一番风味。
以下是一份干炸带鱼的好吃做法：
一、食材准备
主料
带鱼2条（建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼，重量约500 - 600克）。
腌料
料酒15 - 20毫升（去腥增香，也可用黄酒代替）、盐3 - 4克（调味，可根据个人口味适当增减）、胡椒粉2 - 3克（增添风味）、姜片5 - 6片（去腥）、葱段3 - 4段（去腥增香）、生抽10毫升（提鲜增色）、淀粉50 - 60克（使带鱼表面酥脆）、鸡蛋1个（增加面糊黏性，让炸制后的带鱼外皮更酥脆）。
油炸用油
足量食用油（如花生油、玉米油等，用量以能没过带鱼为宜，大约500 - 800毫升）。
二、前期处理
处理带鱼
将带鱼去除内脏、鱼鳞和鱼鳍，用清水冲洗干净，切成均匀的小段，长度约5 - 6厘米。把处理好的带鱼段放入大碗中。
腌制带鱼
在装有带鱼段的大碗中加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和生抽，用手轻轻搅拌，确保每段带鱼都能均匀裹上腌料。腌制时间约20 - 30分钟，这样可以让带鱼充分吸收调料的味道，达到去腥增香的效果。
三、制作面糊
调制面糊
在一个小碗中打入鸡蛋，打散后加入淀粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，制成稍稠的面糊。面糊的浓稠度以能挂在带鱼上，但不会快速滴落为宜。
【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
【具体做法】
1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。
2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
3，准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。如图，全部粘好面粉备用。
4，锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。
5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
1、食材：带鱼2条。
2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
3、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
4、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
6、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。
7、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；摆盘即可。
主食材：带鱼600克。
配料：食盐适量，五香粉适量，生粉适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，辣椒粉适量。
步骤1:
将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；
步骤2:
用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；
步骤3:
撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；
步骤4:
放在透气的滤箩里晾干表皮；
步骤5:
炸之前将带鱼段两面裹上生粉；
步骤6:
油锅加热后，小火炸至微黄捞出；
步骤7:
较后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可；
步骤8:
吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉，口感更佳。
以上就是干炸带鱼的做法步骤的全部内容，1、食材：带鱼2条。2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。3、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。4、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。6、炒锅加热，倒入食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
