凉拌猪肉的做法？3、锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟。4、煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片。5、调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀。6、吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。7、那么，凉拌猪肉的做法？一起来了解一下吧。
凉拌猪肉的最正宗做法如下：
所需材料：
1. 猪肉片500克
2. 葱白2根
3. 姜片适量
4. 蒜蓉适量
5. 辣椒油适量
6. 酱油1汤匙
7. 醋1汤匙
8. 糖1/2汤匙
9. 盐适量
10. 香菜碎适量
做法：
1. 将猪肉片放入滚水中焯水，捞出沥干备用。
2. 葱白洗净，斜切成葱花，姜片切成丝，蒜切成蓉备用。
3. 热锅加入适量油，放入葱花、姜丝、蒜蓉爆香。
4. 加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖、盐和少量清水翻炒均匀，然后加入焯好水的猪肉片继续翻炒。
5. 炒熟后放入碗中，放凉后放入冰箱冷藏1-2小时，使猪肉入味。
6. 盛出后撒上香菜碎即可。
凉拌猪肉是一道爽口的凉菜，在炎热的夏季特别受欢迎。以上正宗的做法可以保证凉拌猪肉口感鲜美，清爽可口。
1、猪肉600克、姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克、酱油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、盐3克、味精1克。
2、鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用。
3、猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水，置火上用旺火煮开。
4、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮。
5、煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉。
6、大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥。
7、蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用。
8、片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片。
9、肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
首先，将五花肉放入冷水中焯水，确保彻底清洁。
随后，在锅中加入冷水，并投入焯水后的五花肉，加入葱段、姜片、花椒和八角，用大火煮沸后转为小火，煮制约半小时至四十分钟。
待五花肉煮熟后，用筷子轻松穿透即可。将五花肉捞出并晾凉，然后切成薄片。
接下来，调制碗汁。在一个碗中，加入鲜味酱油、醋、盐、蒜末、辣椒油和香油，搅拌均匀。
最后，将调好的碗汁淋在切好的煮肉上，充分拌匀。这道美味的凉拌猪肉肥而不腻，口感绝佳。如果喜欢，还可以加入适量的香葱和香菜末来提升味道。
凉拌白肉是一道以猪肉为主要食材，配以四川传统调料和调味料制作而成的经典川菜。下面是制作凉拌白肉的详细步骤：
材料：
- 猪肉：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 青辣椒：适量
- 白芝麻：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉放入沸水中焯水（约1分钟），去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 将焯水后的猪肉切成2-3厘米宽的长条，并用刀背轻轻拍松猪肉纤维。
3. 烧一锅清水，将猪肉放入锅中，加入适量的盐、姜片和葱段，煮熟捞出备用。
4. 将青蒜、青辣椒洗净切末备用。
5. 将锅中烧热加入适量的食用油，放入蒜末、姜末，炒出香味。
6. 加入适量的酱油、醋、糖炒匀，调成酱汁。
7. 将猪肉切片装盘，撒上青蒜末、青辣椒末，淋上调好的酱汁。
8. 最后，撒上适量的白芝麻，即可食用。
这样制作出的凉拌白肉鲜嫩可口，口感丰富，酱汁的酸甜味和辣味与猪肉的香气搭配恰到好处，非常开胃美味。
四川凉拌猪肉的做法
凉拌猪肉是一道四川传统的凉菜，口感鲜美，做法简单。以下是制作凉拌猪肉的步骤：
将猪肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡片刻，使其口感更佳。
将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、花椒粉、辣椒油、香油、糖等调料，搅拌均匀。
将焯好水的猪肉片捞出，沥干水分，加入调料中拌匀即可。
凉拌猪肉可以根据个人口味加入适量的蒜泥、醋等调料，口感更佳。
以上就是凉拌猪肉的做法的全部内容，做法：1. 将猪肉片放入滚水中焯水，捞出沥干备用。2. 葱白洗净，斜切成葱花，姜片切成丝，蒜切成蓉备用。3. 热锅加入适量油，放入葱花、姜丝、蒜蓉爆香。4. 加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖、盐和少量清水翻炒均匀，然后加入焯好水的猪肉片继续翻炒。5. 炒熟后放入碗中。
