蛋仔的做法？步骤一：将所有原料混合在一个大碗里，包括鸡蛋、面粉、糖、牛奶、酵母、黄油和香草精，搅拌至无颗粒，然后静置30分钟，让酵母充分发酵。步骤二：预热蛋仔机，每个模具内涂上一层黄油以防粘，倒入适量发酵好的面糊。步骤三：盖上蛋仔机，设置2分钟的烘烤时间，期间可轻轻摇晃，使面糊分布均匀。那么，蛋仔的做法？一起来了解一下吧。
1、低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g，鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，玉米油30g，细砂糖30g。
2、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗。立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀。加入牛奶，继续低速打发至混合均匀。
3、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊。
4、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭。
5、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热。
6、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆；可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了。
港式蛋仔，又称鸡蛋仔，是一种源自香港的传统小吃，以其独特的蜂巢状外观和香脆口感而闻名。这种小吃通常在街头小摊贩那里现场制作，吸引着无数食客的目光。以下是港式蛋仔的基本配方和做法：
配方：
主料：
鸡蛋：2个
低筋面粉：100克
糖：50克
牛奶：150毫升
水：50毫升
烘焙粉（泡打粉）：1/2茶匙
辅料：
食用油：适量
盐：1/4茶匙
香草精：几滴（可选）
黑芝麻或白芝麻：适量（可选）
做法：
准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，用电动打蛋器或手动搅拌器打至糖完全溶解，形成均匀的液体。
混合面糊：在另一个大碗中，筛入低筋面粉和烘焙粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
合并液体：将打好的鸡蛋液和牛奶、水混合，倒入干粉中，搅拌均匀，形成没有颗粒的面糊。如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
预热蛋仔机：将蛋仔机预热至适当温度，通常是中火。蛋仔机是专门用来制作蛋仔的烤盘，有特制的小格子，能够压出蛋仔特有的形状。
刷油：在预热好的蛋仔机上刷一层薄薄的食用油，以防止面糊粘在烤盘上。
倒入面糊：将调好的面糊倒入预热的蛋仔机中，填满每个格子。
撒芝麻：如果喜欢，可以在面糊表面撒上一些黑芝麻或白芝麻，增加口感和外观。
烘烤：盖上蛋仔机的盖子，烤约2-3分钟，然后翻面继续烤另一面，直到两面都呈金黄色且蛋仔饼变得酥脆。
1. 低筋面粉140g
2. 鸡蛋两个
3. 无铝泡打粉7g
4. 木薯粉28g
5. 白砂糖140g
6. 淡奶28g（三花淡奶或黑白淡奶均可，没有可用普通牛奶）
7. 水140ml
8. 玉米油28g（使用无味油，如没有可选择调和油，勿用花生油）
**鸡蛋仔的做法：**
1. 将粉类过筛备用。
2. 将油、水、奶和鸡蛋混合，搅拌均匀。
3. 将所有材料混合，搅拌至面糊均匀，过筛以去除杂质，即完成鸡蛋仔的基础面糊。
4. 此面糊可放置一小时后使用，若不急于使用，也可直接使用。
**模子预热：**
1. 确保模子预热至热透，这能让鸡蛋仔外皮更加酥脆。
2. 在模子上均匀刷一层油。
**倒入面糊：**
1. 面糊的量应正好填满模子的一半。
2. 停留几秒钟后，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，迅速翻面。
3. 及时翻面能使面糊均匀分布，避免流淌。
**烘烤：**
1. 每面烘烤1-2分钟，至颜色均匀后即可取出。
**取出鸡蛋仔：**
1. 用叉子等工具小心取出，热的时候还略带软性。
2. 降温后，鸡蛋仔外脆里嫩。
**操作时机：**
1. 趁热操作以包裹鸡蛋仔，否则冷却后会太结实。
2. 个人喜好不同，完美的鸡蛋仔状态可能不同，我喜欢的是外脆里嫩，有弹性。
蛋仔，又称鸡蛋仔或格子饼，是一种源自香港的传统小吃，以其独特的蜂窝状外观和香脆口感而闻名。以下是一种简单的蛋仔制作方法：
材料：
鸡蛋：2个
低筋面粉：100克
糖：50克
牛奶：150毫升
水：50毫升
烘焙粉（泡打粉）：1/2茶匙
食用油：适量
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
工具：
蛋仔烤盘（特制的烤盘，有小格子的模具）
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
刷子
锅或炉灶
步骤：
准备面糊：在一个大碗中，将鸡蛋和糖混合，用电动打蛋器或手动搅拌器打至糖完全溶解。
加入液体：向碗中加入牛奶和水，继续搅拌均匀。
混合干粉：在另一个碗中，将低筋面粉、烘焙粉和盐混合均匀。
合并面糊：将干粉慢慢筛入液体中，边筛边搅拌，确保没有颗粒和块状物，搅拌成光滑的面糊。如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
预热烤盘：在炉灶上预热蛋仔烤盘，用中火加热至烤盘足够热。
刷油：用刷子在烤盘的每个格子中刷上一层薄薄的食用油，以防止面糊粘在烤盘上。
倒入面糊：将面糊倒入预热的烤盘中，填满每个格子。
烘烤：盖上烤盘的盖子，烤约2-3分钟，然后翻面继续烤另一面，直到两面都呈金黄色且蛋仔饼变得酥脆。
取出蛋仔：用竹签或叉子轻轻地将蛋仔从烤盘中取出，放在烤网上稍微冷却，这样可以保持其酥脆度。
蛋仔作为一道受欢迎的家常小吃，其制作方法多样，可以根据个人口味灵活调整。以下介绍几种蛋仔的家常做法，供您参考。
首先，最经典的原味蛋仔做法。准备好鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖、油等基本食材。将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖搅拌均匀，然后倒入牛奶和油，再次搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。预热蛋仔机，涂抹一层薄油，倒入面糊，合上模具，待蛋仔烤至两面金黄、香气四溢时即可取出，放凉后食用口感更佳。
其次，可以尝试芝士蛋仔。在原味蛋仔的基础上，加入芝士碎或者芝士片。面糊准备好后，在每个蛋仔模具中先撒上一层芝士碎，再倒入面糊，烤制过程中芝士融化，与蛋仔完美融合，口感更加丰富，既有蛋仔的香脆，又有芝士的浓郁。
最后，还可以尝试创新口味的蛋仔，如加入果酱、巧克力等。在制作好的原味蛋仔表面涂抹一层果酱，如草莓酱、蓝莓酱等，增加酸甜口感；或者将融化的巧克力淋在蛋仔上，待巧克力凝固后，就能享受到巧克力与蛋仔的双重美味。
蛋仔的家常做法多种多样，不仅限于上述几种。在制作过程中，可以发挥自己的创意，尝试不同的食材组合和口味搭配，创造出属于自己的独特蛋仔。同时，也要注意食材的新鲜度和烤制时间的控制，确保制作出的蛋仔既美味又健康。
以上就是蛋仔的做法的全部内容，1、准备200g鸡蛋液，加上130g的白糖、200g的纯牛奶，没有纯牛奶可以用清水代替，100g食用油，加入食用油，充分搅拌均匀。2、搅拌均匀之后加上40g的木薯淀粉，没有的可以用玉米淀粉代替，然后筛入280g的低筋面粉，搅拌至没有干粉，加入6g无铝泡打粉，充分搅拌均匀，最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊。
