芋艿做法大全？1、做法一：芋泥 （1）材料：芋头800g，淡奶油100g，纯牛奶100g，细砂糖80g，菜籽油90g。（2）芋头去皮，洗净，上锅蒸熟。（3）加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥。（4）入不粘锅小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。5、全部吸收后，再炒一会儿，自己掌握一下干湿度，那么，芋艿做法大全？一起来了解一下吧。
芋艿的家常做法：
1、葱油芋艿
食材：芋艿、小葱
调料：糖、盐、高汤
步骤：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。
2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。
3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。
小提示：芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。
2、香肠毛豆蒸芋艿
食材：芋艿、香肠、毛豆
调料：盐
步骤：
1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。
2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。
小提示：蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。
3、芋艿蹄_汤
食材：芋艿、蹄_
调料：葱段、姜片、盐
步骤：
1、把蹄_剁成小块，焯水洗净。
1. 芋艿鲜煮：将芋艿去皮切块，放入锅中加水煮至熟透，捞出可直接食用或蘸酱食用，口感软糯，味道香甜。
2. 芋艿蒸制：将芋艿蒸熟，保留营养，口感更加香糯粘牙。蒸熟后剥皮，香气扑鼻，口感极佳。
3. 芋艿红烧：将芋艿切块，加入酱油、料酒、糖等调味料红烧，直至芋艿软烂入味，酱汁浓郁，口感极好。
4. 芋艿焖饭：将芋艿切块与大米一同放入电饭煲中焖煮，芋艿的香糯与米饭的软糯交织，每一口都是满足感。
5. 芋艿丸子：将芋艿蒸熟捣成泥，加入面粉、鸡蛋等调料拌匀，搓成丸子炸至金黄，外酥里糯，香炸可口。
6. 芋艿糕：将芋艿蒸熟捣成泥，加入糯米粉、糖等拌匀，蒸熟后切块，软糯Q弹，甜而不腻。
7. 芋艿拔丝：将芋艿切片裹粉炸至金黄，熬制糖浆，将炸好的芋艿片裹上糖浆，香甜酥脆，色泽金黄。
1、做法一：芋泥
（1）材料：芋头800g，淡奶油100g，纯牛奶100g，细砂糖80g，菜籽油90g。
（2）芋头去皮，洗净，上锅蒸熟。
（3）加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥。
（4）入不粘锅小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。5、全部吸收后，再炒一会儿，自己掌握一下干湿度，然后盛出放凉，密封入冰箱保存。
2做法二：、剁椒芋头
（1）材料：芋头，剁椒1大匙，生抽2小匙。
（2）芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟，蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。8、锅烧热，下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。
（3）加生抽和水，小火加热，入味即可。
（4）装盘后撒少许香芹碎点缀。
3、做法三：
芋头炒牛肉丝材料：牛肉，芋头，蚝油，色拉油，生粉，盐，干辣椒，大葱，姜，料酒，小葱，花椒，大蒜，白砂糖。
（1）牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。
（2）腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末。
（4）热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。15、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。
（5）出锅前撒上葱花即可。
芋头的正确吃法：
1. 香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
- 芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。
- 把煮好的芋头泡到冷水中冷却后做物后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用；香葱切末备用。
- 炒锅烧热放入两勺植物油，把清液葱白部分加入爆香。
- 再把芋头放入翻炒。
- 加入水、盐、糖烧开。
- 加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
- 最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
2. 芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
- 小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
- 芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
- 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
- 芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
3. 翻砂芋头
材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
- 将芋头去皮，切成比小指略细的条状。
- 锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色。
芋艿，又称芋头，是一种常见的食材，它的口感独特，营养价值高，可以做成多种美味的菜肴。以下是一些家常做法推荐：
芋艿烧肉：这是一道非常受欢迎的家常菜。将芋头去皮切块，和五花肉一起炖煮。先将五花肉煎至两面金黄，再加入芋头块，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和水，小火慢炖至肉质酥烂，芋头入味。这道菜肉质鲜嫩，芋头软糯，非常下饭。
芋艿扣肉：这是一道经典的粤菜。将芋头切片，用油炸至表面金黄，再将五花肉煮熟后切片，夹上芋头片，放入碗中，加入调味料蒸熟，最后扣在盘子上。这道菜色香味俱佳，芋头和五花肉的搭配非常完美。
芋艿煲：将芋头去皮切块，和排骨或者鸡肉一起煲汤。先将排骨或鸡肉焯水去血沫，再加入芋头和适量的水，大火烧开后转小火慢煲。这道汤品鲜美营养，芋头软糯，汤汁浓郁。
炒芋艿：将芋头切丝或切片，可以和肉丝、木耳、胡萝卜等一起炒制。先将肉丝炒至变色，再加入其他配料快速翻炒，调味后即可出锅。这道菜色彩丰富，口感爽脆，是一道简单快捷的家常菜。
芋艿蒸排骨：将芋头和排骨切成小块，加入蒜末、姜末、蚝油、生抽、料酒等调料腌制，然后放入蒸锅中蒸熟。这道菜排骨鲜嫩，芋头软糯，非常适合老人和小孩食用。
芋艿炖鸡：将芋头和鸡块一起炖煮。
以上就是芋艿做法大全的全部内容，1. 芋艿鲜煮：将芋艿去皮切块，放入锅中加水煮至熟透，捞出可直接食用或蘸酱食用，口感软糯，味道香甜。2. 芋艿蒸制：将芋艿蒸熟，保留营养，口感更加香糯粘牙。蒸熟后剥皮，香气扑鼻，口感极佳。3. 芋艿红烧：将芋艿切块，加入酱油、料酒、糖等调味料红烧，直至芋艿软烂入味，酱汁浓郁，口感极好。
