纳豆的做法和功效？1.润肠通便纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。通常，食用纳豆2—3次后，即会有良好感受。2.溶解血栓 纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓，那么，纳豆的做法和功效？一起来了解一下吧。
准备材料：黄豆170克、纳豆菌粉4克、糖50克
制作步骤：
1、黄豆用清水浸泡12小时以上
2、泡好的黄豆大约是原来的2倍左右吧
3、沥干后放入蒸笼中（为避免漏下去，垫了玉米叶），然后撒入白糖放入高压锅压40分钟左右（用手捏能马上散开就好）
4、将黄豆倒入纳豆滤网中放凉到30度左右、取4克的纳豆菌粉倒入
5、并且用消毒过的筷子稍微拌匀下
6、放入酸奶机选择纳豆功能，全程16小时左右
7、成品图
自制纳豆介绍：
主料：有机黄豆100克
配料：纳豆菌1小袋、白糖5克
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
自制纳豆讲解：很多人不知道纳豆是什么，其实纳豆就是一种保健食品，主要的食物是大豆，经过纳豆菌发酵后形成了纳豆激酶，吃了对身体有益处，纳豆源于中国。类似中国的发酵豆，初始于中国的豆豉，传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆
这是我第一次做纳豆，非常的成功。借助于多功能酸奶机，自带发酵纳豆功能，不需要繁琐的程序，一键搞定。只是我拍照水平有限没有体现出更好的拉丝效果。
自制纳豆
原料；有机黄豆100克、纳豆菌1小袋、白糖5克
自制纳豆的做法
1.黄豆清洗后浸泡12小时上面。中途要换水。
2.泡好的豆子沥干水分后铺上一层白糖。不用拌匀。
3.入高压锅，压制10分钟。拇指能捏碎的程度。
4.将蒸好的豆子，放入酸奶机自带的容器中搅拌均匀。晾凉在40度以下。
5.接入纳豆菌种。菌种使用按说明书操作即可。
6.轻轻搅拌均匀。
7.拌好的豆子，放入酸奶机中，盖好盖子。
8.酸奶机接通电源启动纳豆功能
9.16小时后，取出容器用食品袋封好，入冰箱冷冻2小时，这是纳豆后熟期。
每年一到夏天都要自制一些纳豆，纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。话不多说，好吃又最简单的自制纳豆具体做法如下：
一、用料：
干黄豆 500克，白糖 5克，味精 2.5克。
二、具体做法：
1、首先把干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2、24小时后泡好的黄豆。
3、然后把泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
4、接着放入5克白糖和2.5克味精。
5、搅拌均匀。
6、接着放入高压锅蒸制。
7、蒸20-30分钟至豆子绵软即可。
8、在把纳豆倒地竹篮里沥水。
9、沥好水的熟黄豆放在通风处，30以上的温度，自然发酵72小时。
10、发酵的过程上面底部是热的，发酵好的黄豆手干不那么热了就行，而且有曲菌，看图片，勺上一勺已纤丝丝就行。
11、发酵好即可享用。
小窍门：
1、黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，泡好后挑去坏豆，死豆。
导语：纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。下面是我给大家整理的纳豆的做法和功效的相关内容，希望能给你带来帮助!
（一）纳豆的做法
自制纳豆
材料：黄豆 200g 味精 1茶匙，白糖，1茶匙，纳豆菌粉1颗，水适量。
做法
1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀。
4. 酸奶机中倒入适量水。
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机。
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上。
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可。
10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
小诀窍
1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。
3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出……那个味道……
用酸奶机自制纳豆
材料：黄豆1.5杯（越小粒越好），买来的日本纳豆一小盒（用来提供菌种）。
纳豆是一种起源于中国的食品，后经禅僧传播到日本，受到日本人的喜爱。纳豆的制作方法并不复杂，因此可以在家里自己尝试。纳豆的营养价值很高，含有丰富的维生素、氨基酸和不饱和脂肪酸，适量食用可帮助溶解血栓、降低血压、调节肠胃功能，预防骨质疏松和延缓衰老。适宜中老年人、更年期妇女和上班族等群体食用。
纳豆的味道独特，闻起来很臭，吃起来有点甜，口感绵密。喜欢纳豆的人认为它十分美味，不喜欢的人则认为是一种黑暗料理。大部分中国人不太喜欢吃纳豆，因为它“重口”，相比之下中华美食更为丰富多样。
长期大量食用纳豆可能对身体造成不良影响，如损伤胃粘膜、引发肠胃炎甚至导致代谢失常。因此，食用纳豆时应注意适时适量。不适合食用纳豆的人群包括严重胃病患者、肾脏疾病患者、痛风患者、急性胰腺炎患者和伤口未愈合的人。
纳豆的制作方法如下：将黄豆浸泡8-12小时，蒸熟后拌入白糖、味精，待温度降至60℃时，加入溶解好的纳豆菌，然后放入发酵杯中，纳豆机中发酵12小时，最后放入冰箱冷藏12小时后食用。制作过程中需注意适时适量，避免过度。
纳豆的食用方法多种多样，如用料山药、纳豆、白米饭、秋葵、昆布酱油，制作时将秋葵切末、山药磨泥，装一碗白米饭，依次加上纳豆、山药泥和秋葵末，淋上昆布酱油即可。
以上就是纳豆的做法和功效的全部内容，纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种食品，有改善便秘，降低血脂，降低胆固醇等功效。吃纳豆不能加热，必须是凉菜状态新鲜食用。为了保持它有益于心血管的健康特点，肯定也不能在里面加入大量油脂。纳豆的做法：1、可以黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁和杏仁碎与纳豆混合，加少量芥末、醋和糖凉拌。
