醋溜藕丁的做法？藕的处理：将莲藕去皮，切成小丁状，放入水中浸泡，可以加入少许食醋防止氧化变黑。青红椒洗净去籽，切成与藕丁相仿的大小。葱姜蒜切末备用。腌制藕丁：将藕丁沥干水分，加入少许盐、白糖和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。热油炸藕：锅中倒入适量食用油，油热后将藕丁下锅，中火炸至表面金黄，捞出沥油。那么，醋溜藕丁的做法？一起来了解一下吧。
首先把莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟，把葱和辣椒切好备用，将藕片在开水中煮2分钟捞出，过冷水沥干，在锅中放油7成熟放葱花蒜末，然后把莲藕下锅炒1分钟，滴入适量醋，放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，即可。
藕的新做法有 :生姜藕片 ，糖醋藕丸 ，青椒炒藕片 ，醋溜藕片 ，宫爆藕丁 ，香煎藕盒 ，炸藕夹好多种吃法
莲藕300克 调料：盐3克,味精1克,植物油25克
制作步骤1、将嫩藕洗净切成薄片;
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下;
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
制作流程
1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡
2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分
4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟
5. 放入适量盐、鸡精，关火
6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可
1.香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
3.藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入
4.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
5.起锅前撒入葱叶末拌匀即可
糖醋菜酸甜开胃糖醋菜做法
糖醋藕丁
食材
莲藕，葱蒜，小米辣，生抽，香醋，老抽，白糖，盐，淀粉
做法步骤
1、首先调酱汁：半碗清水十两勺生抽十两勺香醋十一勺老抽十半勺盐十一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2、把莲藕去皮切小丁，葱蒜切碎，小米辣切段备用。锅内烧开水，放人藕丁煮一分钟。
3、热锅人油，放入葱蒜炒香，加人藕丁。淋人酱汁，加人小米辣，大火收汁煮至浓稠，撒上葱花即可。
糖醋荷包蛋
2图
食材
鸡蛋、番茄酱、生抽、白醋、糖，盐淀粉
做法步骤
1、先调个神仙糖醋汁，2勺生抽勺陈醋，1勺蚝油，1勺糖，2勺番茄酱1勺淀粉，半碗水搅拌均匀备用。
2、鸡蛋煎几成熟按自己喜欢的来煎
3把煎好的鸡蛋放入锅中，倒人酱汁大火煮沸收汁即可
糖醋煎豆腐
食材
豆腐一块，淀粉2勺，鸡蛋1个，香葱1根
做法步骤
1、调个汁生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱2勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水适量搅拌均匀备用(如果重口可以少许盐，看个人口味)
2、豆腐洗净切片，依次裏玉米淀粉裏蛋液，煎至两面金黄，倒入我们的料汁，大火炖分钟收汁即可。
糖醋虾仁
食材
虾仁200g，番茄酱，白芝麻
做法步骤
1、虾仁去虾线后加人葱姜，一勺料酒，少许食盐抓匀腌制一会。
2、调糖醋汁：三勺番茄酱、一勺白糖，一勺白醋用一勺生抽、一勺淀粉三勺清水搅拌均匀备
3、虾仁均匀上淀粉，锅中倒人食用油，油温六成热下过炸至金黄色控油捞出备用。
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。（当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
制作方法和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
以上就是醋溜藕丁的做法的全部内容，糖醋藕丁的做法如下：准备食材：藕一个、生抽6g、白醋6g、白糖6g、番茄酱6g、半勺盐、淀粉6g、蒜适量。具体做法：1、一个藕洗净去皮，切成丁。2、加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀备用。3、藕放入沸水中焯两分钟，捞出备用。4、油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。
