麻辣肝盖面的做法？(1)将荞面和白面放入盆内拌匀，加水用小勺将面搅拌成稀糊状。(2)用小勺将面糊舀入小碟内，上笼蒸8分钟即熟，取出晾凉即成碗托，食用时切块，调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。也可用豆芽配以酱油、盐、蒜泥、那么，麻辣肝盖面的做法？一起来了解一下吧。
最好吃的小吃是肉夹馍，这款小吃非常的美味，而且还具有丰富的营养和蛋白质，偶尔的吃上一次可以提高自身的免疫力和抵抗力的。
菠菜猪肝汤
【所需食材】
猪肝一片、生姜一块、菠菜一小把、盐适量、料酒适量、淀粉少许、胡椒粉适量、香油少许。
【做法步骤】
1、准备一片猪肝，生姜一块切成姜丝，菠菜一小把，洗净带根切成段。猪肝切厚一点的片，为了保留它软嫩的口感，放入碗中，清水洗净后，装入碗中，放入少许盐、适量料酒、少量淀粉拌匀。
2、锅中烧水，水开后，放入猪肝，焯烫变色后捞出，别等开锅，这时的猪肝七八分熟，不但能进一步去除异味和血沫，也能保留那份鲜美。
3、另起锅倒入热水，烧开下入肝片、菠菜段、姜丝，菠菜根留着，不要切掉，一是营养丰富，二是味道微甜，能改善口感。汤中再加点盐、胡椒粉，再煮开，关火，淋入少许香油，这锅菠菜猪肝汤就做好了。
麻辣猪肝，一道色香味俱全的美食，简单易做，让人垂涎欲滴。所需材料包括猪肝200克，炸花生米75克。
调味品方面，有混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油20克，湿淀粉20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，以及少许醋。
首先，将猪肝、葱、姜切片，干辣椒切节，葱切段。然后，将猪肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌些油。
接着，准备调味汁：用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤混合对成汁。
开始烹饪：将炒勺烧热，加入混合油。油温热后，先下辣椒、花椒，炸至黑紫色。随后，下猪肝片，待猪肝熟透即速注调味汁入勺。汁开后，稍微翻炒，滴入少许醋，并加入炸花生米，即可完成。
猪肝的营养很丰富，它有着提高免疫力作用，还可以明目补血，它含有蛋白质、叶酸、烟酸、维生素、碳水化合物、镁、钠、铁、钾、磷等很多种对人有益的成分
猪肝也是我们日常生活中很常见的食材，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪肝的一些方法，希望对您有所帮助！
【洋葱炒猪肝】
洋葱切片，猪肝洗净后切小块，猪肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒和酱油以及米醋，放入食盐和一些淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟
取一碗，碗中放入食盐、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入酱油和料酒，再倒少许清水搅拌均匀备用
锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝焯一下，焯至变色后捞出沥干水分备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入洋葱片，将洋葱片翻炒片刻，将洋葱片炒至断生后放入焯好的猪肝，倒入我们调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多了即可出锅
【五香猪肝】
生姜切片，葱切段，大蒜切末。猪肝放入水中浸泡一会，泡的时候换两次水，将猪肝中的血水泡出来后洗净备用
锅中倒水，放入猪肝，倒入料酒，放入干辣椒、生姜片、葱段、香叶、八角、花椒、桂皮，放入一些食盐，大火烧开后转小火煮半小时左右，将猪肝煮熟后关火，再焖个二十多分钟，然后将其捞出，切片摆入盘中
取一碗，碗中倒入酱油和米醋以及香油，放入蒜蓉，搅拌均匀后浇入盘中即可
【猪肝豆腐菠菜汤】
菠菜切掉跟，洗净后切段，豆腐切块，枸杞放入水中泡十多分钟。
延安古称肤施、高奴、延州，原陕甘宁边区政府首府。国务院首批历史文化名城，革命圣地。延安美食以风味小吃为主，种类繁多，各式各样，下面就给大家推荐一些延安比较有名的小吃，供参考。
油糕油糕由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
抿节在陕北方言中读抿节儿，所以也写作抿尖。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
碗饦是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。
延安炖羊肉是以肥瘦羊肉搭配为主要食材，既能吃肉又能喝汤，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消。其做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，也是炖羊肉的一种。
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
以上就是麻辣肝盖面的做法的全部内容，准备好辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等调料。将腌制好的牛肝片放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入适量的水，放入焯好水的牛肝片，煮开后加入辣椒和花椒，煮至牛肝熟透。最后加入盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。陕北麻辣肝可以搭配面条或米饭食用。
