酸菜家常做法？以下是酸菜的几种常见家常做法：1. 酸菜鱼：先将酸菜洗净切块后煮熟备用。将鱼洗净切块，锅中加水煮沸后放入鱼块焯水。捞出后用清水洗净备用。锅中加适量水，放入酸菜和姜片煮沸后加入鱼块，煮开后加入盐、料酒、鸡精等调味料炖煮片刻即可。2. 酸菜炖肉：将猪肉洗净切块，焯水去腥。那么，酸菜家常做法？一起来了解一下吧。
1、买回来的芥菜洗干净，对半切好在阳裂喊顷台晒6个小时。
2、找一个干净的盆子(提前洗好，控干水分，不能有油)，加入盐(芥菜少量加入，方便揉搓)。
3、揉好的酸菜依次放入提前准备好的罐子里(罐子提前洗好控了水)在放酸菜的时候分层放，每放一层都会加点盐然后接着放酸菜。
4、倒入事先准备好的淘米水，淹住芥菜。
5、最后一步密封，如果觉得盖子不好密封，可以在盖子上套一个保鲜袋，起到更好的密封效果渗启，放到阴凉处静等7到10天。
6、酸菜肉末做法
（1）将酸菜切碎，倒进锅里，小火炒干至没有水份。
（2）开火下油，油稍微多一点，热油下蒜末，姜末，辣椒圈，爆一下。
（3）下肉末，稍微翻炒均匀至肉末变肆陆白。
（4）下酸菜大火翻炒均匀，加一勺高汤，调小火把准备好的酱油，蚝油，糖加入调大火翻炒，准备出锅加入盐和蒜段即可。
想吃酸菜别买，教你零失败的做法，不生花不易坏，酸香脆爽味道棒
最近这段时间，值得关注的有两件事，一个是疫情消息，另一个就是被曝光的酸菜，作为地道的北方人，我们家可以超级喜欢吃酸菜的。
家里住的是楼房，芹袭腌酸菜不方便，所以平时都是买着吃，看过那个视频之后，看着买来的酸菜都没胃口了，可是依然想吃，所以最终还是选择了自己腌。
家里地方空间小，腌太多不现实，所以只能每次少腌一点，吃完继续嫌橘兄。以前总觉得腌酸菜比较难，不想尝试，但是邻居大姐教给了我一个简单零失败的做法，尝试过一次才知道，这做法太实用了，照着做，不生花不易坏，腌好的酸菜酸香脆爽味道棒，比买的还好吃，重要的是吃着放心健康。
家常腌酸菜的做法伍握：
提前准备好适量的芥菜，掰开去掉根部，还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，记得多洗几遍，洗得仔细一点。
拿几个青红椒也用清水洗干净，把洗好的芥菜还有青红椒放在户外干净的地方，要保证有太阳的天气。
晾晒一天，芥菜和青红椒都晒得稍微干一点，准备无油干净的锅具，倒入适量的清水，大火加热烧开。
然后倒入芥菜焯水，等到芥菜变绿色，捞出芥菜控一下水分，然后放入无水无油可以密封的容器内。
继续把青红椒放在里面，撒上适量的食盐，等到锅内煮芥菜的水变凉，然后倒入容器内，稍微搅拌一下。
1. 酸菜炖排骨粉条颂巧：首先，将酸菜清洗后切丝备升拆用。排骨剁块后用温水多次清洗，然后准备好姜片、干辣椒、八角和葱段。在平底锅中加热油，吵樱枣先煎排骨至两面金黄，再加入姜片、干辣椒和葱段炒一两分钟。接着，倒入酸菜和料酒继续炒几分钟，加入适量的盐、耗油、白糖、八角和老抽，倒入足够的水，盖上锅盖煮至排骨熟透。大约十几分钟后，加入粉条，炖至粉条变软。最后，放入鸡精，再煮一会儿，撒上葱花，翻炒均匀即可。
2. 酸菜炒肥肠：首先，将肥肠放在洗菜盆中，加入盐和醋，用力搓洗，然后用清水反复冲洗。将肥肠放入锅中，加入水、料酒和八角，盖上锅盖煮至沸腾，撇去浮沫。煮熟的大肠捞起，用水冲洗后切段。酸菜清洗后切好，准备好姜丝、蒜片和干辣椒。在锅中加热油，先放入姜丝炒香，再加入酸菜翻炒几分钟。接着，放入蒜片、葱段和干辣椒炒几下，最后加入肥肠、料酒、白糖、盐、耗油和老抽，炒至肥肠入味。最后，放入鸡精，翻炒均匀即可。
3. 酸菜肥牛：首先，将金针菇洗净，去掉顶部。酸菜清洗后切好，准备好姜丝、干辣椒、葱花和香菜末。在锅中加热油，先放入姜丝炒香，再加入酸菜和干辣椒翻炒几分钟。接着，倒入水，加入白糖、盐和耗油，盖上锅盖煮至汤汁煮开。
1、酸菜炖排骨粉条
先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。平底锅里面放入油烧热之后先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒葱段炒一两分钟，然后倒入酸菜料酒再炒几分钟，最后放入盐耗油白糖八角老抽，倒入水盖上锅盖煮开之后过十几分钟下入粉条，炖到粉条软后放入鸡精再煮一乎困会放入葱花炒拌均匀就做好了。
2、酸菜炒肥肠
先把肥肠放在洗菜盆里面放入盐醋时使劲的把里外都搓洗干净，再用敏好清水反复的淘洗，然后锅里面放水放入肥肠倒入料酒，再放入八角姜片盖上锅盖煮开之后撇去浮沫，再把大肠煮到熟烂之后捞出来用水洗一下却好段，再把酸菜洗一下切好，最后准备好姜丝蒜片干辣椒葱段。锅里面放油烧热之后先放入姜片爆出味，再倒入酸菜翻炒几分钟，然后放入蒜片葱段干辣椒炒几下，最后放入肥肠倒入料酒白糖盐耗油老抽，把肥肠炒到入味之后放入鸡精就做好了。
3、酸菜肥牛
先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，再放入酸菜干辣桥顷铅椒炒几分钟之后倒入水，放入白糖盐耗油盖上锅盖把汤汁煮开之后过几分钟，先放入金针菇煮熟 然后放入肥牛翻滚熟之后放入鸡精调味，再放上葱花就做好了。
1、酸菜炒粉儿
(1)调料：细粉丝、东北咐卜酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。
(2)作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可握歼以盛盘了。
2、酸菜肥肠
(1)调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。
(2)作法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和酸菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改段简冲成低火煮20分钟上下。再添加盐、蒜黄炖2分钟，直至凉拌鸡烂熟后摆盘。
3、酸菜炒肉丝
(1)调料：东北酸菜、生猪肉、葱蒜、盐、味精。
(2)作法：锅里放适当油，放进葱蒜，酸菜进行爆香，放进生猪肉丝，匀称煸炒。等猪肉炒好后，再添加盐、味精。
以上就是酸菜家常做法的全部内容，1、准备食材，酸菜，土豆，粉条，熟五花肉，煮肉汤，盐，味素，香菜，五香粉 。2、酸菜去根，单叶洗净，将酸菜改刀切丝。3、土豆去皮洗净切条，熟五花肉切片，粉条用开水泡软，香菜洗净切段。4、锅中倒入食用油，放入五香粉。5、油烧制八分开，放入酸菜煸炒。6、放入土豆煸炒，放入肉汤，五花肉。
