蛋黄基围虾的做法大全？具体做法如下：1、首先取出虾线，再去掉虾头，放入少量水煮五分钟；2、然后取出并去皮，再用刀剁碎；3、再将蛋黄打散备用；4、等到煮虾的水稍凉，再将蛋黄和虾末一起搅拌均匀；5、加少许盐和植物油，等锅内水烧热后，将蛋和虾末放入；6、最后用小火蒸七分钟左右即可。那么，蛋黄基围虾的做法大全？一起来了解一下吧。
可以做成虾末蒸蛋，味道极佳。
材料：虾2只、蛋黄一个、盐、植物油。
具体做法如下：
1、首先取出虾线，再去掉虾头，放入少量水煮五分钟；
2、然后取出并去皮，再用刀剁碎；
3、再将蛋黄打散备用；
4、等到煮虾的水稍凉，再将蛋黄和虾末一起搅拌均匀；
5、加少许盐和植物油，等锅内水烧热后，将蛋和虾末放入；
6、最后用小火蒸七分钟左右即可。
微波烤虾
〖主料〗活基尾虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。
〖做法〗将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。
2.锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。
3.虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。
〖特点〗色泽红亮、酒香、虾鲜、味美，含有丰富的钙质、氨基酸、蛋白质、营养价值较高。
蛋黄烤虾
〖材料〗大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
〖做法〗制作蛋黄液。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。
2、烤箱调至200℃，烤烤大虾。一边烘烤一边涂抹蛋黄液。
3、待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
〖大虾基础处理〗切开背部剔除纱线。
2、暂断虾肉中的伤。
3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好。
鸡尾虾炸着吃的话，首先要把计划激活一下，清理干净，然后把油放在油锅里面。烧了之后，然后把鸡尾虾用调料拌过，之后放在里面炸炸至金黄就可以捞出来就可以吃了。
用料
基围虾8两
咸蛋黄3个
咸蛋黄炒虾的做法
把咸蛋黄挑出，蒸熟，同勺子把蛋黄辗碎
基围虾处理干净，把虾须，泥肠去掉，把背部虾壳剪开
处理干净的虾吸干水，用盐，黑胡椒腌一下入味（大约腌半小时）
热锅，下油，把腌好的虾炸制干身后捞出（我是用不粘锅慢慢煎到干身的，省油）
锅里留一点炸虾的底油，把咸蛋黄炒至出油后把虾倒入，快速翻炒，等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。
基围虾怎样炸着吃？
1、把虾的肠泥从第二节以牙签勾出去除，再把头切除和去除虾壳，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干净让水不会留在尾端，在腹部用刀划三刀(不要切断)，再把虾子拉直会听见筋有断裂的声音，处理完虾后，洒上少许的盐与胡椒(正反都要)，这样会增加虾的甜度
2、准备一颗蛋黄打散，加入150cc的水搅拌，这样炸起来会更酥脆，随后加入低筋面粉些许搅拌，用手感觉面糊有点流状即可。
3、把先前处理好的虾，先均匀裹上裹上薄薄的面粉 加一点麻油在油炸油内，增加油炸的香味与色泽 油温大约为180度，而油温测试可以用刚刚的面湖滴一两滴，看面糊是否有迅速散开为基准。 先拿住虾子尾，让虾子在油中过油几下，再放入虾子至锅中，接着淋上面糊在虾子上，让虾子粘附面糊。 由于虾子的含水量较多，锅中会较多的泡泡，等平静后可用筷子去碰触感觉是酥脆即可完成
以上就是蛋黄基围虾的做法大全的全部内容，1.虾糜蒸蛋 虾2只（18个头一斤的）蛋黄一只，将虾取出虾线，去掉虾头上的肚子，放少量水煮五分钟，取出，去皮，然后用压住辗一下，再用刀剁碎，蛋黄打开后，待煮虾的水稍凉，连虾糜一起放入调匀，加少许盐，植物油，锅内水烧热，将蛋放入，先搅拌几下然后盖起，开后用小火蒸七分钟左右即可。
