鱼干做法大全？1、鱼干冬瓜煲：主料：鱼干冬瓜；方法：鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。冬瓜去皮切块，锅内少许油，放入姜片，八角，糖。待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，那么，鱼干做法大全？一起来了解一下吧。
各位鱼干爱好者们，准备好了吗？今天我们来一场鱼干烹饪派对，解锁鱼干的美味新境界！
传统风味派
说到鱼干，怎能少了传统风味的诱惑？盐渍风干鱼最能体现鱼鲜的本味。选择新鲜肥美的鱼，清洗干净后，抹上适量的盐，放入通风阴凉处风干。这期间，盐分会慢慢渗入鱼肉，带走水分，使鱼肉紧实富有嚼劲。当鱼身变得干燥呈金黄色时，即可食用。
另一种传统做法是日晒风干鱼。将清洗好的鱼挂在阳光下暴晒，鱼肉中的水分会逐渐蒸发，留下浓郁的鱼香。日晒后的鱼干表面会形成一层薄薄的油脂，品尝起来外酥里嫩，别有一番风味。
佐料新体验派
如果传统的鱼干做法让你觉得过于单调，不妨大胆尝试佐料派吧！用酱油、糖、料酒、花椒、大料等调制成酱汁，将清洗干净的鱼放入酱汁中腌制入味。腌制时间根据鱼的大小和个人口味而定，通常30分钟到2小时即可。
腌制好的鱼放入烤箱或空气炸锅中烤制，注意控制温度和时间，避免烤糊。刚出炉的鱼干外酥里嫩，酱汁包裹着鱼肉，每一口都充满了浓郁的酱香和鱼鲜味。
风味创新派
各位创意达人，准备好大展身手了吗？风味创新派来了枝液！用咖喱粉、孜然粉、辣椒粉等香料调配出属于自己的独家口味，将清洗干净的鱼放入调料粉中翻滚均匀，再放入烤箱或空气炸锅中烤制。
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒衡慎弯、盐、糖、鸡粉。
做法：
将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
材料
鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉
做法
1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五指漏香粉腌入味。
2.腌陆租好的鱼块裹唯悉烂上面糊。下锅炸至两面金黄即可
干鱼干是一道非常美味物消的传统食物，制作过程复杂，但却非常值得尝试。下面是干鱼干的多种做法：
1. 清蒸干鱼干：
- 准备干鱼，撒上适量的食盐，静置约30分钟。
- 在蒸锅中倒入适量的清水，放入蒸架，将干鱼放在蒸架上。
- 开火蒸约15-20分钟，或直到鱼肉熟透。
- 撒上葱花和姜末，淋上热油即可。
2. 炖汤干鱼干：
- 准备干鱼，撒上适量的盐和味精，静置约30分钟。
- 在炖盅中放入适量的汤底，加入葱姜片和其他调料（如柠檬片、香菇等）。
- 将干鱼放在炖盅中，盖上盖子，用文火慢炖约1个小时，或直到鱼肉软烂、汤汁浓郁。
- 撒上葱花和香菜，即可享用。
3. 炒干鱼干：
- 将干鱼切块，用开水烫一下，去除鱼腥味。
- 准备一些配菜，如洋葱、租链青椒、胡萝卜等，切成块状。
- 在锅中热油，放入葱姜爆炒，然后加入配菜翻炒几分钟。
- 加入干鱼块，调入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，用小火炖煮约10分钟，待鱼肉入味，即可出锅。
4. 烤干鱼干：
- 准备干鱼，剪去鳞片，洗净晾干。
- 将鱼身切成薄片，撒上适量的盐、胡椒粉和五香粉，用手按摩均匀。
- 预热烤箱至200°C，将鱼片铺在烤盘上。
- 将烤盘放入烤箱，烤约15-20分钟，或直到鱼片表面金黄酥脆。
?日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜欢吃。那么鱼干怎么做好吃呢？一起来看看吧。
日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜欢吃。那么鱼干怎么做好吃呢？一起来看看吧。
鱼干怎么做好吃法
一、红烧鱼干
材料：鱼干300克，大蒜叶适量。
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，颂芹让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
二、四季豆炒鱼干
材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
步骤：
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。
以上就是鱼干做法大全的全部内容，做法：生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
