皮渣的做法？1、食材：皮渣500克、大葱20克、油100克、盐5克、花椒5克、姜5克、蒜5克、酱油10克、味精5克。2、切皮渣的时候一定要切的薄一点，不到10厘米即可。3、葱姜蒜切碎备好，然后和皮渣盛于一个碗中备炒。4、在炒锅中放油，加入花椒，加热。5、倒入炒锅翻炒，翻炒一遍后放入盐、酱油再翻炒，那么，皮渣的做法？一起来了解一下吧。
1、原材料：500克极好的红薯粉条、四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
2、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
3、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多，煮的时间更长一点；
4、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内；
5、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
6、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了；
7、将晾凉的废渣匀称切割成小块，葱、蒜切完预留；
8、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油（废渣喝油，能够 比平常烧菜时多放二分之一），油热放葱段，随后放进废渣，开展煸炒，依据蒸时添加盐的量，来决策这时添加盐分的是多少，倒少量生抽酱油，起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。
酸汤皮渣是一道传统的四川菜品，以特色的酸辣味道而闻名。下面是酸汤皮渣的简单做法：
所需材料：
- 粉皮：200克
- 干贝：适量
- 鸡蛋：2个
- 鲜蘑菇：适量
- 干贝：适量
- 酸笋：适量
- 酸豆角：适量
- 酸梅干：适量
- 酸汤汁：
- 鸡汤：1500毫升
- 酸梅干汤底：适量
- 白胡椒粉：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将粉皮放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
2. 干贝、蘑菇切片备用，鸡蛋煮熟后切成丝。
3. 将酸笋、酸豆角、酸梅干切丛纳成细丝备用。
4. 准备一个大锅，加入鸡汤，酸梅干汤底，白胡椒粉，料酒，醋，鸡精搅拌均匀，煮沸。
5. 把煮好的粉皮放渗让没入碗中，滑闹再依次放入干贝、蘑菇、鸡蛋丝、酸笋、酸豆角、酸梅干。
6. 将煮沸的汤倒入碗中，淋在粉皮和配料上即可。
酸汤皮渣的做法比较简单，但需要注意的是掌握好汤的口味，酸、辣、鲜的味道要适中。可以根据个人口味增加或减少调料数量。完成后可根据个人喜好添加蒜末、葱花等调料增添风味。
1、食材：皮渣500克、大葱20克、油100克、盐5克、花椒5克、姜5克、蒜5克、酱油10克、味精5克。
2、切皮渣的时候一定要切的薄一点，不到10厘米即可。
3、葱姜蒜切碎备好，然后和皮渣盛于一个碗中备炒。
4、在炒锅中放油，加入花椒，加热。
5、倒入炒锅翻炒，翻炒一遍后放入盐、酱油再翻炒，待出锅前放入味精即可。
炒皮渣是一道非常常见的家常菜，口感酥脆，味道香浓，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面我将介绍一种简单易学的炒皮渣的家常做法。
材料：
1. 皮渣（可以从炸鸡皮、猪皮或者猪耳朵制作得到）
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒适量（可以根据个人口味增减）
4. 盐、鸡精、生抽、耗油、料酒适量
5. 炒锅一只
步骤：
1. 准备工作：将皮渣清洗干净，切成小块状备用。葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
2. 热锅冷油：在锅中肢庆倒入适量的耗油，将葱姜蒜末、辣椒碎放入锅中煸炒出香味。
3. 翻炒皮渣：将切好的皮渣放入锅中翻炒均匀，中小火煎炸，炒至皮渣呈金黄酥脆状。
4. 调味：在炒好的皮渣中加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗透入皮渣中。
5. 出锅：炒好的皮渣放入盘中，撒上葱末和辣椒碎作为装饰品，即可食用。
Tips：
1. 在炒皮渣的过程中要注意火候的掌握，不要过早炒糊；同时也不要过久炒焦，影响口感。
2. 炒好的皮渣可以根据个人口味添加一些调料，比如孜然、五香粉等，增加风味。
3. 如果觉得炒出来的皮渣不够酥历慧握脆，可以在炒的过程中加入一点淀粉，使皮渣更加酥脆。
4. 炒好的皮渣可以放在密封的容器中保存，以免变软失去脆度。
皮渣的家常做法如下：
需要的原料有红薯粉条适量，红薯淀粉适量，十三香适量，盐适量，葱花适量，蒜适量，姜适量，香菜适量。
1、把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。
2、葱、姜、蒜、香菜洗干净去掉老根切碎。
3、在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉。
4、把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀。
5、放入模具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。
6、最后取出来成完好的皮渣。
7、皮渣切片，锅中放油，把油陆做烧到八成熟放入皮渣，煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料。
皮渣
皮渣又早耐衡称“渣”是发源于河南安阳的一种特色地方菜，河南安阳亩蔽、冀西南以及周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。
皮渣作为淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定型而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
以上就是皮渣的做法的全部内容，1、煎皮渣原料：粉条、淀粉、鸡蛋。2、煎皮渣调料：葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油，红油。3、粉条洗净，用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净，切姜末；大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。4、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀，放容器中。
