蒸水蛋怎么做好吃？.那么，蒸水蛋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。 第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。 想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花， 再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！.
蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 原料 主料:鸡蛋 300克 调料:盐 2克 味精 1克 酱油 1克 小葱 15克 各适量 制作方法 1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀； 2.然后一边加水，一边继续用筷子搅拌； 3.水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆； 4.只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去； 5.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸； 6.熟后加酱油和香油，就可以享用了。 7.如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
用料：鸡蛋1个 调料：淀粉4g 葱花2g 盐2g 海鲜酱油2g 油2g米醋１g 蒸水蛋做法： 1.打鸡蛋，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。 2.蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。 3.水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。 4.出锅后拿下保鲜膜，撒葱花（之前蒸过的），滴入海鲜酱油。 小贴士： 1.水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。 2.水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。 3.添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。 4.抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。 5.覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。 6.火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
1：新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，加适量盐用筷子打匀，一定要打的蛋黄和蛋清融和在一起，即液体变黄变
稠；
2：加温水，蛋液和水的比例最好1：3/2，这样子，蒸出来的蛋就不会很厚实；再加少量色拉油，再稍微打几下打匀；
3：蒸的话，家里煮饭的时候放电饭保的蒸架上蒸一下，既方便又好吃，这样的话不能掌握好时间，火侯的朋友们也不用担心哦！
4：煮完饭过个5-10钟后，在蛋上撒上少许葱花和鸡精，就OK了。如果你喜欢味道重点的还可以加一些鲜酱油，滴几滴麻油，很香的哦！
5：我个人还喜欢在打蛋的时候加一些切很碎的精肉，不过还的加少量黄酒：还会加新鲜的笋，不过要很嫩的，切很小哦，依个人口味：
这对初学者来说也是很简单的哦，不用担心自己做不好哦！
蒸水蛋（以一人份计算）
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
以上就是蒸水蛋怎么做好吃的全部内容。
