羊杂好吃吗？ 吃那么，羊杂好吃吗？一起来了解一下吧。
牛头、羊头、驴头我都吃过，只不过这里面羊头属于经常吃的，牛头属于偶尔吃的，驴头属于不常吃，而且没有亲手做过的。羊头牛头驴头哪个好吃一，最好吃的驴头，因为:原材料比较少见，本着“物以稀为贵”的原则，驴头也应该排在第一位。加上自古就有“天上的龙肉，地上的驴肉”的说法，做为驴肉的一部分，驴头自然是美味的。驴头我吃过的都是在“驴肉馆”里，驴头肉不像一般的头肉，结缔组织那么多，胶质那么丰厚。吃起来不太油腻，而且肉呈丝状，几乎全是瘦的，一点不腻人。驴头最美味的是用“脑髓”熬的汤，特别的香滑过瘾。驴头肉一般都是酱出来，很少会回锅再加其它佐料加工。直接酱出来趁热食用就特别的美味。二，羊头肉
羊头肉是这三种肉里我吃过最多的，也是非常喜欢的。羊头肉以前家里也会买生的回家自己制作，现在嫌麻烦。大多买现成的熟的来食用，一般回家会焯烫一下后，搭配尖椒来炒，或者搭配黄瓜一类的凉拌来吃。羊头还有一个美妙的吃法，就是跟羊杂一起熬煮的羊杂汤。这属于很多羊汤馆的必备。羊头肉属于不腻人，口感也非常好的肉。尤其舌头和带皮的部位，有嚼头还不费牙。三，牛头肉
牛头肉基本我买过的煮熟的、原味的，回家需要继续加工一下。牛头肉我觉得不论口感和味道，都不能跟羊头和驴头相比。所以有“不香不臭牛头肉”的说法。牛头肉的结缔组织比较多，口感有比较耐嚼，但是没有什么香味。可能因为肥肉少的原因，吃不出头肉应有的香味来。我一般都是多加辣椒来炒，反正属于不吃也不会想的那一类。
结语:我觉得牛头羊头驴头这三种肉，不论是谁都会评选驴头最美味，驴头也是这三种肉中最贵、最不常见的。牛头肉可以说是这三种肉中最不好吃的，属于没什么意思的那种。羊头是特别受欢迎的，大家都喜欢的肉。不知道我说的对不对？欢迎大家留言、评论。
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胡辣汤的四种风味
胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。
一、西华县逍遥镇胡辣汤
西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。
二、开封胡辣汤
开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
三、许昌胡辣汤
许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣
汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。
四、南阳胡辣汤
南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。
人们习惯吃动物的脏器来补益自己的器官，对动物的五脏六腹无所不吃。在南方有一些人有吃猴脑的习惯，尤其认为活的猴脑营养价值很高，人吃了能起到补脑的作用。
为了满足人们的这种需求，在南方的饭馆里有一道菜叫“活吃猴脑”，这道菜不仅价钱昂贵，而且吃猴脑的场面令人惨不忍睹：把一只活蹦乱跳的猴五花大绑地捆住，猴子似乎知道自己已经死到临头，但却无力反抗，只能“吱、吱、吱”地悲惨地叫着。厨师用专用的刀把猴子的天灵盖打开，并把它放在桌下，把猴头卡在桌子上预留的圆孔中，使猴子不能随意转动脑袋。从桌面上看去，猴脑与桌上的其他菜肴浑然成为一体，不会使食客觉得有什么特别之处。有一个电影曾拍摄过这种场面。
这种场面真是让人心惊肉跳的，但场面后面的画面更令人无比悲哀。一位朋友曾对我说，他见过一家饭馆的笼子里关着好几只大小不一的猴子，以备食客点到“活吃猴脑”时宰杀。这些通人性的猴子知道自己不是供人们参观的，而是人们口中的美食，只要有人去开这个囚笼，它们就知道其中的一位要被拉上“刑场”。猴子们都愿意为自己求一条生路，因此，它们互相推搡，把弱小者先推出去。它们很清楚被拉出去的同伴定死无疑。
在同伴的推搡下，小猴子没有足够的力量抗衡，就只好躺在笼子里装死，想以此逃过劫难。它没想到人比它聪明，尽管它装死，仍旧被人拽出笼子。当小猴子被拽出来的时候，它恐惧地尖叫，好像在向人哀求放过它。可是饭店为了赚大钱，怎会怜悯到猴子的死活。食客不仅对小猴子的哀号无动于衷，而且把小猴装死当做笑料。像这种没有仁爱之心的人，即使天天吃大补的食物也不会健康长寿的。这样的人杀气太足，造孽深重。吃猴脑的人迟早会偿还猴子的痛苦，这就是因果规律的公平。
我曾听一个老板讲他所做的奇特的梦。他是做出口贸易的，他的生意做得很大。为了生意上的往来，经常请客户吃饭。有一次，要签订重要的合同，他安排助手为客户准备了一桌酒席。当赴宴的人们已经入席开始吃饭，他才匆忙地赶来。像这种一边吃饭一边谈生意的场合他经历的很多，他的注意力基本上是在谈话中，并未关注一桌丰盛的菜肴，只是随意地吃了一些菜，包括一种白色的像豆腐的东西。由于还有其他的事情，他很快就离席而去。当晚他做了个梦。梦见一个女人在他面前悲惨地哭诉：“放了我的孩子吧。我们娘俩已经骨肉离别了。求你把我的孩子放了吧。”女人不停地哀求他。他被这个梦惊醒了，感觉这个梦很奇怪。第二天，他就问助手，昨天我们宴请都点了什么菜？是不是吃了通人性的动物？助手回答说：点了一道菜是活吃猴脑。那猴子是现从笼子里抓出来的。他急迫地追问：“是不是一只母猴啊？”助手回答是。他恍然大悟。是猴子托梦给他。这老板还有一点悲心，把小猴给买下放生了。他说：再也不吃活的生命了。从此，他就在也不敢吃活的东西了。
火爆羊杂：羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
铁板羊杂:泡椒味,选用无污染的高山羊杂,配上莴笋、芹菜、泡椒等,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,极具地方风味特色。
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。
自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂 物，将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。
羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
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