广西酸黄瓜的做法大全,脆黄瓜皮怎么腌制又脆又好吃

  • 好吃技巧
  • 2024-01-14

广西酸黄瓜的做法大全?1、备好要腌制的黄瓜。2、黄瓜清洗干净,并将头部去掉,用小刀在黄瓜上划几刀,不要划断。3、然后把黄瓜放入微开的水中烫一下,用筷子翻一下,使黄瓜受热均匀,大约三分钟,用手捏一下,黄瓜变色,稍微变软即可捞出。那么,广西酸黄瓜的做法大全?一起来了解一下吧。

凉拌腌黄瓜的做法大全家常

酸黄瓜制作方法:

1.将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。2.锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。黄瓜洗净切掉两头,图中的勺子为2克,撒2勺盐。2.黄瓜需要腌渍2个小时左右。3.所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里。4.小锅座火上烧开,放凉。5.腌渍好的黄瓜控掉水分。6.黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,最后放入白酒,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间。7.三天左右变成这样,可以食用。首先准备新鲜的黄瓜,把黄瓜清洗干净之后用刀切成小段儿,放入适量的盐,充分的腌制,等到出水之后把腌出来的水倒掉,再把黄瓜放到凉开水中清洗一下,把水倒出来之后把黄瓜放在合适的容器之内。往黄瓜中加入适量的米醋,白糖,辣椒腌制十分钟,之后也可以加入适量的盐就可以吃了。如果是不完的话,可以放冰箱里面冷藏起来更美味。

酸黄瓜怎么做好吃

工艺:炒

口味:酸辣味

时间:<10分钟

热量:较低热量

配料:

烹饪步骤:

1.黄瓜两斤。我们当地人管这种短粗胖表面毛刺少的黄瓜叫旱黄瓜,相反那种细长毛刺多的叫水黄瓜

2.配料:冰糖,干辣椒,香叶,花椒粒,大蒜

3.锅里烧热水,把黄瓜扔进去烫一下表皮,马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒

4.黄瓜切段,把根也切掉

5.黄瓜摆到玻璃盆里,调料撒上,表面撒一些盐,盐不要太多,否则影响黄瓜发酵

6.往黄瓜里少倒一些葡萄酒,盖上盖子,晃动玻璃盆,是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂,二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水,等腌至一夜后黄瓜会出一些水,这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满,腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的

7.腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条

8.瘦肉也切成细条

9.锅里放油烧热,把肉丝放进去炒至变色

10.酸黄瓜丝倒进锅里,继续翻炒,待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了

烹饪小贴士:

这道酸黄瓜炒肉是酸香适口,很开胃的一道菜! 这次的酸黄瓜我做了好长时间了,年后吃腻了大鱼大肉吃酸黄瓜正合适。我做的酸黄瓜使用淡盐水自然发酵成的,需要半个月才能腌好。如果您嫌麻烦还可以用白醋和糖腌,这种方法只要三天酸黄瓜就可以吃到嘴了。

酸青瓜腌制的做法大全

酸黄瓜怎么炒好吃?

可以炒鸡蛋、炒肉丝、炒火腿肠啊

一、酸黄瓜炒肉丝

1. 瘦肉切丝;酸黄瓜切丝,不用切的太细。如果怕太酸了,切后用温水洗一下,去除一些酸味,或是切点黄瓜丝和胡萝卜丝放进去,也可以分解一下酸味。

2.锅内放油烧热,用葱姜蒜末爆香,倒入肉丝翻炒至变色,少滴点酱油,倒入酸黄瓜丝,少加点盐,翻炒一会儿,加鸡精出锅。

特点

酸酸爽口 ,非常开胃。关键是制作简单,耗时少。

二酸黄瓜炒火腿肠

1. 准备食材,酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细,蒜切片。

2. 炒锅加油,炒香蒜片,加入酸黄瓜和火腿肠,翻炒。

3. 加少许盐,火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味,如果口味清淡,不加盐也是可以的。加少许白糖提味。

正宗酸黄瓜的做法

酸黄瓜腌制方法如下:

1、买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。

2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块,当然也可以拍碎这样更加入味。

3、放在一个干净的碗里,然后放盐,不要放的太多,只要放一小勺就行了,放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

4、放过盐之后放糖,白糖或者糖精,通常糖精比白糖好很多,不知道为何这是很神奇的反应过程,糖融化之后放白醋进去,感觉没有颜色的放些辣椒粉,或者腌制好的朝天椒都是可以的。

拌黄瓜的做法大全

酸黄瓜制作方法如下:

用料:旱黄瓜1500克、白醋或者米醋250克、盐75克、洋葱半个、香叶少许、小茴香少许、芥末籽少许。

步骤:

1、准备材料。

2、黄瓜切小段后再切块,大小尽量一致。洋葱也切丝。

3、切好的黄瓜。

4、在一个大盆内放入黄瓜,撒上冰糖、盐,倒入白醋,再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。

5、蒸锅里煮一锅水,黄瓜上锅蒸10-15分钟,取出。

6、稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了,但放冰箱冷藏后口感更佳。

以上就是广西酸黄瓜的做法大全的全部内容,酸黄瓜腌制方法如下:1、买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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