如何做清炖羊肉好吃？清炖羊肉好吃有诀窍 1、选肉：选择肉质鲜嫩的羊肉，最好带骨，如羊腿、羊排等。2、处理：将羊肉切块洗净，放入沸水中焯水，去血沫后捞出。3、炖制：将羊肉放入锅中，加入足量清水，炖至羊肉软烂，期间可加少许盐。4、调料：加入生姜、葱段、料酒、盐等调味品，增加口感。5、搭配：搭配萝卜、那么，如何做清炖羊肉好吃？一起来了解一下吧。
【清炖羊肉】
提前准备羊肉、小葱、姜片、米酒、白芍、萝卜、香莱、小香葱、动物油、食用盐。
步骤如下：
1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表层残余的毛清除掉，洗干净，随后切成块，放入清清水中一小时，把血小水泡出去，能减少腥味儿，而且防止茶汤颜色变黑。泡浸至水变得特别清亮后捞起来，冲洗干净。
2、切一些葱段、生姜片，锅中入一些冷水，放进洗干净的羊肉，加入一些葱段、生姜片，再倒一大勺米酒，开走红绰水，煮出白沫子后拿勺子撇掉，那就是残余的鲜血，随后捞起来自来水冲洗干净。
3、另出锅，锅中放进一小块动物油，溶化后倒进焯焯水的羊肉，用小火爆锅一会儿，炒到色调金黄色，炒成羊肉中脂肪，让含有膻味的油酸快速挥发掉，那样炖好一点的羊肉汤也就没有膻味了。
4、添加葱段、生姜片炒出香味，倒进火锅中，添加足够多开水，添加2片白芍，加上一勺米酒，无需盖锅盖，用猛火煮20min。
5、当茶汤颜色变为乳白后，盖上盖，小火再次炖30min。萝卜洗干净，削皮后切片，放进锅里，添加适量食用盐，再炖20min。
6、出锅前添加适量白胡椒拌匀，就可以盛出来，上洒葱段、香菜末，好吃的东西萝卜炖羊肉就完成了，味儿尤其美味。
【方法汇总】
要想炖出茶汤颜色乳白、美味可口，并没有膻味的羊肉汤，请牢记下边4个关键点。
清炖羊肉汤
原料：羊肉、小葱、生姜、桂皮、香叶、良姜、八角、盐。
做法步骤：
第1步、准备一块新鲜羊肉。
第2步、把羊肉洗净切块。
第3步、把羊肉冷水下锅，水开后焯煮五分钟。
第4步、给羊肉炒水的时间，准备好葱姜香料。
第5步、焯过水的羊肉洗净血沫，放入高压锅内，放入适量清水，放入葱姜香料和盐，盖上盖子。
第6步、选择牛羊肉键就可以了。
1、羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味就可以了。
1、准备食材：羊肉2500克、白萝卜1根、葱姜、料酒。 盐、胡椒粉、花椒、小茴香、干山楂、橘皮、干红辣椒各适量。
2、将羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水，萝卜切块备用。
3、冷水放入肉，开火煮，开锅后用漏勺撇去浮沫，捞出用清水洗净备用，准备炖肉用的调料，将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和萝卜，加入料酒开火炖煮两个小时即好。
4、吃时盛出的肉加入了盐、胡椒粉、香菜和葱粒，非常好吃原汁原味的，不需要再放其他调料了。
【清炖羊肉】
需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞
具体做法步骤如下：
1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。
2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水。
3.准备配料，先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片。
4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用。
5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟。
6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉。
以上就是如何做清炖羊肉好吃的全部内容，1、准备食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。2、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。3、。
