韭菜老了怎么做好吃？ 那么，韭菜老了怎么做好吃？一起来了解一下吧。
韭菜炒鸡蛋 制作：起炒锅，开武火，稍多一点放油，待油起轻烟，下韭菜暴炒几下，把鸡蛋汁倒入，稍停再翻动，并可继续地滴入食油，把鸡蛋炒成即可。
韭菜(或韭苔)炒河虾——
备料：河虾淘洗干净，淘洗时，可在水中滴几滴醋，以祛除河泥味。韭菜则净，切寸段备用。
制作：起炒锅，开武火。先下河虾爆炒，炒至河虾变色，入韭菜再炒，烹入料酒、精盐、再炒几下即可。以上两款菜式，民间多用来温治肾虚。又有民间验方：如有噎嗝、腹痛、腹泻等症，在吃粥时可加入韭菜，再稍微煮过，食用后可痊愈。
用料
主料
韭菜1小把
鸡蛋2个
调料
食盐
3克
鸡精
3克
植物油
5克
韭菜炒鸡蛋的做法
1.准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用
2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用
3.第二次起油锅，倒入韭菜段
4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐
5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了
原料：
韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。
调料：
盐、香油、花椒油。
做法：
1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎；
3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；
4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；
5、将大块的鸡蛋剁成碎末；
6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
8、将剂子擀成面饼；
9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；
10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；
11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；
12、烙至两面金黄即可。
1、韭菜炒鸡蛋。
a.韭菜切成1厘米左右的碎段，鸡蛋搅打均匀放入1/茶勺盐，然后将韭菜段拌入鸡蛋液中拌匀备用
b.锅中放入2汤勺油，中小火烧热，导入蛋液慢慢炒熟即可。
2、韭菜盒子
a.温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减。
b.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好。
c.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅。
d.分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油。
e.鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
f.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎。
g.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。
h.加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
i.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状，用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚。
j.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
h.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了。
3、韭菜鸡蛋饼
a.鸡蛋一枚打散备用，并准备一小碗面粉。
b.韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
c.将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。
d.平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
e.待两面都煎至定型就可出锅了。
韭菜盒子的家常做法： 主料：韭菜、鸡蛋、虾皮 调料：盐、酱油、香油、胡椒粉  做法： 1.一斤面粉加入半斤开水，用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟； 2.醒面时将韭菜择洗干净，切成小段。鸡蛋打散，锅中热油，将鸡蛋炒熟后盛出备用； 3.将醒好的面团揉光滑，分钟小剂子。韭菜中加入虾皮、鸡蛋、酱油、盐、香油、少许胡椒粉拌匀； 4.将剂子擀面成薄皮，像包饺子一样包好，可以锁一个漂亮的花边。手艺不好的压实封口即可； 5.锅中热油，五成热时放入包好的盒子，一面煎到发硬变色后在煎锅中淋入半小碗水，盖上盖子； 6.等锅中水分全部蒸发，翻面煎另一边，两面焦黄后出锅即成。
以上就是韭菜老了怎么做好吃的全部内容。
