潮汕螃蟹粥的做法？潮汕蟹粥的做法 1、新鲜的猪肉剁碎，加入生粉盐调味。2、姜切末，香葱切粒。3、水加上米大火煮开，转中火。4、活的螃蟹备好。5、先不要拆开绑蟹的绳子，否则会夹到手。掰开蟹。6、去除蟹的内脏，切成2份待用。7、粥煮到米粒开花即可。8、放入肉碎，打散 9、煮滚，放入螃蟹。10、那么，潮汕螃蟹粥的做法？一起来了解一下吧。
潮汕海鲜粥的做法如下：
原料
海参1根、大干贝2颗、虾7-10只、大米1杯、姜丝适量、小葱适量、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量
1、先把大米洗净后加水浸泡30分钟；
2、把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。
3、虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
4、干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末；
5、浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟；
6、期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝。
7、关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。
8、海参鲜虾砂锅粥完成。
9、潮汕海鲜粥成品图
潮汕蟹粥
材料：螃蟹，肉碎，姜末，香葱
潮汕蟹粥的做法
1、新鲜的猪肉剁碎，加入生粉盐调味。
2、姜切末，香葱切粒。
3、水加上米大火煮开，转中火。
4、活的螃蟹备好。
5、先不要拆开绑蟹的绳子，否则会夹到手。掰开蟹。
6、去除蟹的内脏，切成2份待用。
7、粥煮到米粒开花即可。
8、放入肉碎，打散
9、煮滚，放入螃蟹。
10、煮到蟹变色，加鱼露调味，撒香葱，姜末，胡椒粉。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：
用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺。
步骤：
1、虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。
2、砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。
3、下入开水将虾头煮10分钟，充分煮出香味，加入小半勺盐。这一步一定要用开水，如果用冷水倒入热的砂锅，砂锅容易裂开，切记。（煮粥，米和水的比例大约为1:7）。
4、虾头煮10分钟后捞出，下入大米，泡发的瑶柱（如有），加入一勺花生酱，花生酱是海鲜粥香浓顺滑的关键，煮30分钟。
5、加入虾蟹，继续煮10分钟。
6、出锅前加入芹菜粒、香菜段，少许白胡椒粉，一点盐调节咸淡。
7、搅拌一下，热气腾腾，鲜香顺滑的海鲜粥就可以出锅啦。
潮汕海鲜粥的做法如下：
1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。
3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。
5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花。
主料：梭子蟹一个、虾仁适量。
辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。
步骤：
1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。
2、螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。
3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。
4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。
5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。
6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。
7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟。
8、倒入虾仁，煮五分钟。
9、加适量盐调味，撒上葱花即可。
以上就是潮汕螃蟹粥的做法的全部内容，步骤：1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。2、螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开。
