鱼和豆腐怎么做好吃？咸鱼炖豆腐，不仅鲜美入味，而且还有丰富的营养价值。这咸鱼超咸，差不多泡了近一天才烹饪的，和嫩豆腐一起炖煮，口感更加嫩滑，豆腐比鱼还要好吃 咸鱼炖豆腐的做法 步骤step 1 准备调料 步骤step 2 准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块 步骤step 3 锅内倒油，那么，鱼和豆腐怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鲜鱼怎么炖好吃看看我自己动手的经验告诉大家，希望你我都能做出最美味最好吃的鱼炖豆腐；
材料；草鱼一条，豆腐2块、花椒粒20粒、辣椒五个，葱2根、姜一块、老抽一勺，醋2两、黄酒一勺。生抽一勺。
第一步；花椒粒20粒，再加上辣椒末洗一下，以免下锅辣椒段见热就糊
第二步；豆腐切块大小2寸，喜欢豆腐还可以多放啊。
第三步；这个一条鱼是三斤肉，朋友们啊，大家看一下啊，这鱼里面非常干净啊，就把这个尾呢就不要了，剁下去剁成段啊，两寸长的段。这样呢，吃的那鱼肉一块一块的，效果太好。
第四步；花椒和辣椒段下锅葱，姜下锅煸炒出香味。
第五步；鱼和豆腐下锅，我盛这些油再加进去开始小火煎，火不宜过大，加黄醋二两，一两生抽
第六步；鱼和豆腐炖上25分钟收汁儿，时间呢略长一点儿，哎，要特别好吃也就是说半小时以上最少30分，这个菜就老好吃了啊
第七步；加入黄酒煮一会儿加放所有佐料
第八步；颜色不够加老抽少许就不一样效果
第九步；鱼煮豆腐四五十分钟基本上可以了。
第十步；装盘开吃
食材
主料
草鱼
300克豆腐
100克辅料
油
适量盐
适量红辣椒
适量芹菜
适量大葱
适量大蒜
适量酸豆角
适量生姜
适量生抽
适量料酒
适量步骤1.草鱼洗净切好，放点盐和料酒入味。
2.豆腐用手撕小块
3.大蒜、生姜、辣椒、酸豆角切好
4.大葱洗净
5.大葱、芹菜切好。
6.热锅下油，放鱼稍炸一下
7.然后放上大蒜、生姜、辣椒、酸豆角。
8.再放上豆腐，然后放上适量的水
9.盖上锅盖。
10.鱼熟后放上大葱、芹菜，轻轻翻炒几下，放上生抽
11.出锅，装盘
小贴士做这个菜时尽少翻动，不然鱼就不成形了
咸鱼炖豆腐
口味咸鲜味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
咸鱼350克内酯豆腐1盒
辅料others
油30克黑胡椒少许蒸鱼豉油1汤匙生姜10克黄酒30克小葱少许
咸鱼炖豆腐，不仅鲜美入味，而且还有丰富的营养价值。这咸鱼超咸，差不多泡了近一天才烹饪的，和嫩豆腐一起炖煮，口感更加嫩滑，豆腐比鱼还要好吃
咸鱼炖豆腐的做法
步骤step
1
准备调料
步骤step
2
准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤step
3
锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微
步骤step
4
把小葱和生姜加入爆香
步骤step
5
烹入黄酒
步骤step
6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤step
7
之后转大火加入蒸鱼豉油
步骤step
8
磨入黑胡椒后熄火出锅
步骤step
9
撒上葱花后上桌
咸鱼炖豆腐的成品图
咸鱼炖豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1.不同的咸鱼咸味也不一样，依照自家的咸鱼调味烹饪
用料
乌鱼 1条
长汀豆腐 6块
姜 10片
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 2克
葱、蒸鱼鼓油 适量
红辣椒 2根
清蒸鱼豆腐的做法
豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下清蒸鱼豆腐的做法 步骤1
鱼洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下清蒸鱼豆腐的做法 步骤2
准备材料，葱，姜，辣椒清蒸鱼豆腐的做法 步骤3
鱼腌好铺在豆腐上清蒸鱼豆腐的做法 步骤4
葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖清蒸鱼豆腐的做法 步骤5
放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油清蒸鱼豆腐的做法 步骤6
小贴士
鱼可以换成鲈鱼或石斑鱼，味道很不错，抓好蒸的时间，不同鱼蒸的时间不同，嫩的程度也就不同
用料
鱼2条
豆腐2块
姜块、葱段、蒜片适量
调料：油、盐、糖、酱油、料酒、胡椒碎末适量
生粉水：适量
豆腐煮鱼的做法
豆腐切小块，不是马上煮用一碗盐水泡着
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鱼洗净，晾干水，烧热锅，倒油，一点盐花,先大火后中小火煎至两面微黄，注意单面煎成后再翻来，煎鱼忌讳翻来翻去
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鱼煎成型后，入姜蒜片，入豆腐，料酒，胡椒碎末，一点开水，加盖大火煮约2分钟，入葱段，生粉水，大火煮开收汁即可
喜欢的话，撒上切成小圈的红小米椒，别有风味。
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最后撒上香菜
