腊肉炒什么菜好吃？1、蒜薹炒腊腊肉 把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗备用，同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃。2、那么，腊肉炒什么菜好吃？一起来了解一下吧。
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青蒜炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽拦拦
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后誉枝，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒庆衡敏熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家
一、冬笋炒腊肉
用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g
制作步骤 1
腊肉切片，冬笋切片。
如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。而且好入味。
制作步骤 2
做一锅水，将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟。
充分的煮熟冬笋，既可以节省炒制的时间，有可以去除冬笋的苦涩味。
制作步骤 3
锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些。倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了。
制作步骤 4
倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅。
诀窍点
冬季是冬笋最好的季节。 腊肉的油脂搭配冬笋，简直不能更好
二、干煸腊肉花菜
用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g
制作步骤 1
掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。
我最喜欢腊肉配笋子啦。笋子能吸走腊肉里面的油汁，炒出来的菜好吃而不油腻，另外笋子也特别的脆嫩爽口，再加上腊肉的醇香别提多好吃了。
食材
腊肉 400克
蒜苔 400克
辣椒 1个
蒜瓣 7瓣
生姜 1块
植物油 适量
盐 适量
酱油 适量
辣椒粉 适量
方法/步骤
腊肉比较干，先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，腊肉基本烧熟了。
利用高压锅烧腊肉的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。
锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。
加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊肉均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。
见腊肉出油了，可以加入蒜苔和指卜樱辣椒，如果不想吃肥腊肉，可以多炸点肉油出来再加入菜炒弊培。
适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊肉的咸味，根据腊肉的咸度加入适量食盐。
然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。
喜欢吃辣椒的亲，也可以适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。
所有喜欢吃的调料放入后唯丛，充分翻炒入味，炒至蒜苔断生就可以了，这样口感更清脆，也可以炒至蒜苔稍微变软，就可以出锅啦！
以上就是腊肉炒什么菜好吃的全部内容，答:一、腊肉做腊肉炒和菜比较好吃。 二、做腊肉炒和菜需要的食材: 腊肉150克、蟹味菇100克、白玉菇100克、黑木耳250克、红椒1个、尖椒1个、小葱50克、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽1汤匙、白糖1小勺、料酒1大勺、大葱100克。 三、腊肉炒和菜的做法: 1、把大葱切段。 2、冷水加入大葱段、。
