怎样炖五花肉好吃？1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，那么，怎样炖五花肉好吃？一起来了解一下吧。
酸菜炖五花肉
食材：
五花肉、酸菜、八角桂皮香叶、干辣椒
做法：
1、五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮至血沫捞出。
2、融化冰糖，倒入五花肉炒匀，加入2少生抽、1勺老抽，1勺蚝油，加八角、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒，加水焖煮50分钟，倒入酸菜，大火收汁即可。
一．在烹饪五花肉或是带有肥肉的肉之前，先用糖和酒把它们抓拌均匀腌制20分钟左右，让糖和酒解去肉的肥油，经过这种方法处理过后的肥肉，色泽近乎透明，也有地方称它为：“冰肉”，这种肉中含有的脂肪较少，食用起来更有益于人体健康。如果是在炖五花肉时太油腻了，那就是少了这个步骤，做对了后，五花肉吃起来香而不腻还会更营养。
二．把肥肉洗干净后，连同清水一起放入锅中煮熟，取出来晾凉，再把肉切成连刀片状，中间的那一刀注意不要切断了，在其间放入少许的面粉，再放少适量的豆沙馅抹平，然后就可以上锅蒸或是煎都可以，用这个技巧做出来的肥肉肥而不腻，并且口感香甜酥脆。
三．在炖五花肉的时候，注意一定是要用文火慢慢炖煮，这样能让其中的饱和脂肪酸减少近30%左右，还能很大程度的降低肉中的胆固醇，而对人体有益的不饱和脂肪酸却可以明显增加。
学会以上这3个技巧之后，赶快试试给家人炖一锅营养又好吃的五花肉吧，在炖煮的时候，加一些海带，萝卜，魔芋豆腐，吃起来味道会更棒的哈。
小贴士：
1.挑选好的五花肉也有技巧的，要摸起来肉质紧密且不粘手，表面微干或者是略显湿润，用手轻轻按一下，能够迅速的肉，就是最新鲜的了。
2.在买肉的时候还要注意区分是否为冷冻肉，要想避免买到冷冻猪肉，就要看看它表面是否有水分，没有冷冻过的新鲜猪肉表面是没有水分的，且弹性十足，不管你怎么翻转它都会立马恢复原状，而冻肉即便是化冻了，表面也会是湿乎乎的，而且翻转时比较生硬，没有弹性可言。
红烧肉做法如下：
食材准备：
具体步骤：
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
先热锅，放少许油，炒糖至糖变色，倒入切好的五花肉块，翻炒至糖色包裹肉均匀，一个人口味添加酱油，继续翻炒至均匀，添热水没过肉块，加葱段，姜片，香叶，八角，如果喜欢可添加肉桂和丁香。小火炖个半个小时一个小时的。然后看肉差不多软烂了就可以大火收汁
先把五花肉蒸一下 然后切成方块 用油酥过后用 炒香料时放豆瓣酱一起和着炒 炒好后放入高压锅 炒好糖色倒在里面 压上气十五分钟 这个比较麻烦的 很好吃/。
红烧肉的制作材料：
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
以上就是怎样炖五花肉好吃的全部内容，砂锅炖五花肉的做法 1.首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬 2.大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用。
