萝卜炒牛肉的家常做法？第11步、锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。第12步、接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。第13步、另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。第14步、放入大葱白姜丝爆出香味。第15步、下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。第16步、下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。那么，萝卜炒牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
牛肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酸萝卜
200g
青椒
1个
红椒
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
花椒油
适量
鸡精
适量
步骤
1.洗好的牛肉剁成肉末，然后放入适量料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒油抓匀后腌制备用。
2.酸萝卜也切成碎末备用。
3.青、红椒切小丁，切一些葱姜蒜备用。
4.炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炝锅后下牛肉末快速翻炒变色后盛出备用。
5.另起油锅，放入酸萝卜翻炒一会。
6.放入青红椒丁炒匀。
7.倒入之前炒好的牛肉末翻炒均匀。
8.尝尝味，放入适量的生抽、白糖和少许的盐调味后即可关火装盘。
萝卜烧牛肉的家常做法：
1、青萝卜洗净削皮。
2、萝卜切成约4厘米小块。
3、牛腱洗净,切大块。
4、牛腱冷水入锅，加姜片，煮开后倒料酒，5分钟后关火，洗净控水。
5、葱姜蒜切片，备一个小料包。
6、锅中油热倒入豆瓣酱。
7、倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。
8、加入牛肉翻炒，倒生抽、老抽、料酒上色。高压锅中倒入炒好的牛肉块、萝卜块，加入食盐、冰糖，加盖，牛羊肉模式30分钟。
1.牛肉切片，萝卜切丝，葱切段，姜切丝，切点葱头碎；
2. 将所有材料拌入料酒去腥；
3.锅里放油，加入适量姜末爆炒，然后把白萝卜丝放入锅中翻炒，加入少量的水，盖上锅盖煮一会，等萝卜煮熟变软盛起；
4.待炒锅水干了，加入适量的油，大火将锅烧热，然后再加入牛肉进行翻炒，尽量把牛肉都分开铺在锅面，这样牛肉能受热均匀；
5.牛肉炒熟之后，直接浇在之前煮好的白萝卜丝上面这样就好了。
主料：牛柳250克；（根据自己喜好）
辅料：酸萝卜300克、尖椒各一根；
调料：泡菜水25克、酱油、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉。
制法：
1.将牛肉切成丝，用盐、料酒腌制；
2.腌制好的牛肉用蛋清，淀粉上浆；
3.酸萝卜改刀切成丝、尖椒切丝；
4.锅放底油30克，放入葱姜煸炒；
5.用油将牛肉丝滑熟备用；
6.锅留底油25克，放入葱姜片炒香；
7.下入牛肉，酱油，鸡精，盐，胡椒粉，加入酸萝卜，胡萝卜，尖椒翻炒均匀。
8 .出锅前撒入香菜段
1：炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；
2：刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；
3：切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；
4：切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；
5: 牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；
6：滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；
7：腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；
8：黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。
以上就是萝卜炒牛肉的家常做法的全部内容，萝卜烧牛肉的家常做法:1、青萝卜洗净削皮。2、萝卜切成约4厘米小块。3、牛腱洗净,切大块。4、牛腱冷水入锅,加姜片,煮开后倒料酒,5分钟后关火,洗净控水。5、葱姜蒜切片,备一个小料包。6、锅中油热倒入豆瓣酱。7、倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。8、加入牛肉翻炒,倒生抽、老抽、料酒上色。
