百叶怎么做最好吃？诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，那么，百叶怎么做最好吃？一起来了解一下吧。
主料：
百叶随意
干香菇随意
冰糖随意
大蒜随意
葱随意
冷水/高汤适量
猪油半勺
生抽半碗
老抽2勺
美极鲜3勺
1.材料：横山桥百叶(买厚点的)，大蒜，干香菇，冰糖，八角一个，猪油，各种酱油(生抽老抽美极鲜)
2.前期准备：横山桥百叶切成三角形，大蒜杆切段，蒜叶切碎，干香菇泡发后切丝
3.1:处理百叶，烧一锅水开了之后把切好的百叶倒进去汆烫，心里默数20s后捞起放倒凉水里，然后放到龙头下面冲，让百叶立刻变冷，使之爽滑，等冷了就让它这样泡着先
4.p2:这是一个傻瓜步骤，先调一碗酱料，用半勺猪油，半碗生抽，两勺老抽，三勺美极鲜调成一碗地沟油
5.p3:拿出炒锅烧热后下一半猪油一半菜油，油多些，烧热后转小火下蒜杆段，煎到出香味，表皮焦黄就夹出来
6.转大火倒入香菇丝
7.炒香后倒半锅水，凉水吧，凉水能保住锅里的油，我今天倒了开水结果烧出来表面的浮油没了……这个菜不油不好吃，再把上面调的那碗地沟油倒进去，冰糖和八角也倒进去，等水烧开
8.p4:拿出一个小砂锅放旁边一个灶上淋点水烧热，大概和脸一样大吧，锅太大浪费酱油斜眼，把烧开的酱汁倒入砂锅，如果砂锅比较大就加开水到七成满，这时候尝尝味道肯定是比较淡的，加生抽，加到汤汁咸味刚好了就开始加美极鲜，加到你觉得很咸就好
9.把八角捞出来，煮太久味道太大就和店里不像了
10.百叶用小篮子沥干水后放进砂锅，等烧开，关火盖盖子焖一会儿，利用这段时间炒别的菜去
11.撒上蒜叶就可以吃了
凉拌菜 家常菜 百叶丝 美味食谱 三农过年不想吃的太油腻？教你凉拌百叶丝做法，简单又清爽！豆腐皮怎么做好吃？教你一个饭店的吃法，简单又清爽！
脆炒牛百叶爽口脆滑。
步骤：
首先，与粤菜洗得雪白的牛百叶不同，嘉禾牛百叶不能洗得过分，不能把牛百叶上那一层黑色的膜洗掉。嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不过是青草和胃液造成，不是秽物，有利消食。
其次是口味，既不是粤菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鲜香。
牛百叶的刀工要求细。要切成不超过一分的“梳子”状的细丝，待炒熟时，便会收缩成一朵黑白相间的“花朵”。
为保证牛百叶熟而不老，火候把握最重要。诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，鲜香爽口，不遗半点膻腥。
大葱炒羊百叶的做法
主料
羊百叶 1付、大葱 1根、胡萝卜 30克
辅料：
油 适量、盐 适量、料酒 适量、面粉 适量、甜面酱 适量、小葱 适量、姜 适量、辣椒酱 适量
步骤：
1、准备好大葱，胡萝卜
2、羊百叶初步洗去黑衣
3、羊百叶放入适量面粉，搓揉去黏液，
4、用清水漂净，反复3--4次
5、再翻一面，也用面粉搓揉去黏液，清水漂净.
6、锅里放入适量清水，放下羊百叶，加料酒，姜，葱，
7、煮开5分钟，捞出，清水漂净.
8、取高压锅，放入适量清水，放入羊百叶
9、放入姜，葱，八角，桂皮，料酒，大火煮至上阀，小火焖煮20分钟。
10、冷却后捞出。
11、切成粗丝
12、大葱丝，胡萝卜切丝.
13、锅里油热，放入胡萝卜煸炒一下
14、放入羊百叶
15、加些料酒
16、放入甜面酱煸炒匀
17、加入辣椒酱，盐，
18、放入大葱
19、煸炒匀即可.
小贴士
1.羊百叶的黑膜，可以用开水烫一下，即可洗去. 2.这里所用羊百叶只有3分之一只.
没有百页烧这道名字，下面介绍一道烧百页的做法：
材料：
牛百叶、红油豆瓣酱、泡椒、泡姜、干花椒、青红椒、大蒜、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、鸡粉、熟白芝麻、油
做法：
1.牛百叶洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉切丝。
2.泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，青红椒切片。
3.锅中加入适量油，下入泡椒、泡姜、豆瓣酱、干花椒炒出红油。
4.加入百叶翻炒均匀，加料酒、适量开水、白胡椒粉、白糖炒至汤汁略微粘稠。
5.加盐、鸡粉、辣椒片、蒜片翻炒至辣椒7成熟，撒白芝麻即可。
营养价值：
牛百叶富含优质蛋白，脂肪含量很低，具有健脾养脾、补血养血，提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食的作用。经常吃牛百叶可以有滋补的作用，对于补气血调理体质有好处。牛百叶的蛋白质含量极高，蛋白质是构成人体组织器官的重要物质，也是维持免疫系统的基础营养素。坐月子的女性食用牛百叶可以增强机体免疫力，使体格更强健。
牛百叶具有滋补功效，因为牛百叶不但含有大量蛋白质，还含有铁、磷、钙、核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气等多种功效，可以满足产后人体对多种不同营养的需要，可以用于产后身体的调理，也能有效缓解营养不良和气血不足等不良症状。
以上就是百叶怎么做最好吃的全部内容，1、准备好大葱，胡萝卜 2、羊百叶初步洗去黑衣 3、羊百叶放入适量面粉，搓揉去黏液，4、用清水漂净，反复3--4次 5、再翻一面，也用面粉搓揉去黏液，清水漂净.6、锅里放入适量清水，放下羊百叶，加料酒，姜，葱，7、煮开5分钟，捞出，清水漂净.8、取高压锅，放入适量清水，放入羊百叶 9、。
