烤麸干的做法大全？1、干烤麸冷水泡软，黑木耳洗净泡发，黄花菜洗净泡软，花生米清水浸泡。烤麸入开水锅中煮2分钟捞出，冷水浸泡，用手轻轻挤压，多淘洗几次，洗去酸腥味。2、花生米开水锅中煮10分钟捞出。花生米控干，黑木耳撕小块，香菇切片，黄花菜摘去根部对切。烤麸切小方块。3、炒锅倒入比平时炒菜多点的油，那么，烤麸干的做法大全？一起来了解一下吧。
“四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红、香浓醇，很平淡，但很有味道。
一桌山珍海味里夹杂着这么一道下饭小菜，在推杯换盏之间不会被发现，想吃些米饭收场时，这小菜才立刻变身主角，受欢迎的程度绝不逊色于任何一道大菜。”
食材明细
主料
烤麸适量
辅料
黄花菜适量
黑木耳适量
香菇适量
腐竹适量
毛豆适量
花生适量
配料
老抽3勺
盐少许
冰糖适量
葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
八角2粒
桂皮1小节
甜味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
四喜烤麸的做法步骤
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1
所有食材用凉水浸泡2小时以上泡涨；烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。
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2
烤麸攥干水份切成见方小块，黑木耳撕碎，香菇洗净打十字花刀，腐竹切段。
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3
锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮，下入烤麸微煎一下，再倒入剩余食材翻炒均匀。
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4
调入适量冰糖、3勺老抽。
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5
快速翻炒至冰糖融化，烤麸上色均匀。
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6
倒入与食料齐平的温水，调入少许盐转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。
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7
调至大火收汤汁。
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8
撒入毛豆翻炒至熟即可。
小窍门
1、烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。
烤麸是用麦子、面粉做的，做法如下：
主料：烤麸
辅料：香菇、干木耳、黄花、花生、八角、桂皮、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
1、干烤麸放入清水，加少许盐泡软轻柔洗净，掰成小块备用。
2、香菇、干木耳、黄花泡发洗净，去皮花生若干备用。
3、锅中多放些油，将泡好的烤麸翻炒均匀，盛出备用。
4、锅中重新放少许油，小火将花生炒香。
5、放入其他食材，加生抽、老抽、蚝油按照2:2:1比例混合，八角、桂皮、白胡椒粉，一碗清水，愿意提鲜的可在此时加入一点鸡汤浓汤宝，小火炖煮15分钟左右使其入味。
6、加入香油搅拌均匀，盛出后放凉食用口感更佳。
问题一：烤麸怎么做好吃材料
烤麸 黑木耳 黄花菜 花生 老抽 白糖
做法
1:烤麸反复清洗 锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出 清水里浸泡片刻捞出切块 泡在清水里用时捞出挤掉水份 2黑木耳泡发好后摘去根蒂 用盐水反复抓洗 开水里烫一下捞出 清水里浸泡片刻沥干水份 3:黄花菜泡发好后摘去根蒂 开水里煮熟捞出泡在清水里 用时捞出挤干水份 4:花生泡在清水里20分钟 开水里煮10分钟捞出 5:炒锅烧热倒油 放入烤麸翻炒 倒老抽翻炒 放水没过烤麸 大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜 花生 盐 糖翻炒 大火收汁出锅放凉即可 注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份 老抽和糖根据自己的口味来决定放多少 也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错 一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点
问题二：烤麸干怎么吃有很多种吃法，看你喜欢什么样式的。下面我介绍几种吃饭给你，希望你会喜欢哟。什锦烤麸
主料：熟面筋400克
辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇
调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
烹制方法：
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
不错的下饭下酒菜，凉拌烤麸做法，简单美味爽口
凉拌烤麸
这道凉拌烤麸做法简单，味道爽口，是不错的下饭和下酒菜。记得看下方的小贴士！
需要材料-
烤麸150克
黄瓜半根
胡萝卜半根
洋葱半个
木耳少许
香菜1根
生抽4勺
干辣椒粉少许
花椒粉少许
醋2勺
白糖少许
白芝麻少许
盐适量
植物油少许
蒜2瓣
步骤-
烤麸泡发好后放入锅中煮5分钟
捞出放凉后挤干水份
黄瓜切丝
洋葱切丝焯水捞出沥干水份
胡萝卜切丝
木耳泡发好洗净，放入锅中煮3分钟捞出沥干水份
配料放入盘中
将烤麸放在配料上
放上香菜
取干辣椒粉和花椒粉
浇上热油炸香
放入蒜末
加入生抽、醋、白糖和少许盐配成调料
将调料倒入烤麸(图10)中
撒上炒香的白芝麻
吃时搅拌均匀
成品
小贴士－烤麸煮好放凉后要将水份挤去，否则无法入味。
烤麸好吃的做法如下：
工具/材料：烤麸、花生米、香菇、干黄花菜、黑木耳、老抽、八角、冰糖、盐、生抽。
1、干烤麸冷水泡软，黑木耳洗净泡发，黄花菜洗净泡软，花生米清水浸泡。烤麸入开水锅中煮2分钟捞出，冷水浸泡，用手轻轻挤压，多淘洗几次，洗去酸腥味。
2、花生米开水锅中煮10分钟捞出。花生米控干，黑木耳撕小块，香菇切片，黄花菜摘去根部对切。烤麸切小方块。
3、炒锅倒入比平时炒菜多点的油，小火慢慢炒香八角。放入烤麸煎。煎至两面呈黄色出锅备用。
4、炒锅另倒入适量油，放入香菇翻炒出香味。放入黄花菜、黑木耳、花生米继续翻炒。倒入烤麸，加入生抽、老抽、盐、冰糖。
5、翻炒均匀后倒入一碗开水，中小火焖煮15分钟左右出锅。这样一道好吃的烤麸就做好了。
以上就是烤麸干的做法大全的全部内容，1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；2、香菇、干黄花菜用温水浸泡发开，捞出沥干水分，水留下；3、起油锅，下香菇、黄花菜翻炒出香味，将发过的烤麸下锅翻炒；4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入；5、老抽1－2汤匙，五香3－4粒。
