黑鱼煲汤的做法？第一步：准备食材 主料：黑鱼1条 辅料：豆腐100g、生姜、小葱、生粉、鸡蛋。调料：食盐 第二步：食材处理 1.豆腐切块，生姜去皮切片，小葱一半切葱花，一半留着备用。2.把鱼敲晕，然后先用开水把鱼身淋两遍开水，把粘液洗去，再宰杀处理干净，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨清洗干净放入碗中，那么，黑鱼煲汤的做法？一起来了解一下吧。
黑鱼和姜煲汤最好
，不仅美味又营养，而且去腥味。
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精
墨鱼排骨汤
材料：排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
做法：
1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
墨鱼干和什么煲汤最好 这几种很美味（图片源于摄图网）
墨鱼猪肚汤
材料：墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块。
做法：
1、将干墨鱼洗净，泡水2-4小时去骨，洗净切片。生姜削皮，洗净，切成片。
2、猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净。
3、猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。
4、将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内，加水适量，煮沸后转文火煲2-3小时。
5、煮好的汤，加入适量盐调味，饮汤吃墨鱼和猪肚。
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。 黑鱼烹饪
1、黑鱼丝薄饼
．操 作:
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。
黑鱼汤的做法如下：
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅
黑鱼的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的细菌及寄生虫，加之现在的环境污染如此严重，并不建议。而熟食的烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧、做熏鱼，但是营养价值最高的还是煲汤。经过熬煮，黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被吸收。
1.鱼鳞、鳃、肚切、鳍切掉，鱼洗干净。鱼身上用十字刀(一个比较大，另外两个小的我没用十字刀)；
2.将鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切块；
3.猪肥肉冻硬后，刨成薄片；
4.将植物油加热，在锅中催肥，然后油重新加热后，放入鱼苗中，防止鱼皮粘锅；
5.两面煎好后放入葱、姜、蒜，后期加入米醋、料酒、少许糖；
6、锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨。煮一会儿后，加盐。然后就是煨的过程。炖好后放入韭菜，就大功告成了。
以上就是黑鱼煲汤的做法的全部内容，锅里油热，放入黑鱼块煎一下盛出放入砂锅，放适量清水，加姜片，葱白、料酒，中火煮开；煮开后撇去浮沫，中小火滚25分钟；接着放入豆腐中火煮开，小火10分钟；接着加些盐，鸡精、葱花、胡椒粉即可。主料：黑鱼600g、豆腐1块 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、。
