酱鸡腿做法？【酱鸡腿做法】1. 用9勺水，9勺酱油，3勺烧酒，3勺白糖，加上适量胡椒粉调制成酱汁；2. 将鸡腿去除残毛，洗净血水，用刀尖在上面划几道小口，便于入味，用烧酒，胡椒粉，盐腌制；3. 把调好的酱汁在锅中煮沸，放进干辣椒，糖，和大葱；4. 将腌制的鸡腿在平底锅煎至两面金黄，那么，酱鸡腿做法？一起来了解一下吧。
1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟
2.锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）
4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
5.加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
6.盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可
材料
去骨鸡腿2只，杏鲍菇1支，辣椒1条，葱2支，酱油2大匙，紫苏梅泥10颗，酒1大匙，香油数滴，蛋白2颗
做法
1、紫苏梅去籽切成丁或泥状，与腌料混合备用。
2、鸡腿洗净切块，放入腌料中抓匀后，放入冰箱冷藏3小时。
3、杏鲍菇切薄片，铺底，放上腌渍入味的鸡腿，入电锅蒸。
4、蒸熟起锅，放上辣椒葱丝完成。
酸梅酱鸡腿肉
本来想用小排的，太贵，就用2个鸡腿了。
用料
鸡腿2个
酸梅酱一大勺
酸梅酱鸡腿肉的做法
鸡腿去骨，洗洗，沥干
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切小块，酒，盐，白胡椒粉，姜，葱，拌匀，放一会，我放了一个半小时
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一勺玉米淀粉，一勺面粉，泡打粉少许，加水拌成糊
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把鸡腿肉放进去拌匀
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第一次炸定型
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第二次复炸
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把锅里油倒出，留底油，加少许生抽，白糖，一大勺酸梅酱，开小火烧滚。把鸡腿肉放进去拌匀
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装盘
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酸甜可口，外脆里嫩
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【酱鸡腿材料】
鸡腿，胡椒粉，干辣椒，盐，烧酒，白糖，酱油，水，大葱，鸡腿。
【酱鸡腿做法】
1. 用9勺水，9勺酱油，3勺烧酒，3勺白糖，加上适量胡椒粉调制成酱汁；
2. 将鸡腿去除残毛，洗净血水，用刀尖在上面划几道小口，便于入味，用烧酒，胡椒粉，盐腌制；
3. 把调好的酱汁在锅中煮沸，放进干辣椒，糖，和大葱；
4. 将腌制的鸡腿在平底锅煎至两面金黄，并逐次倒入酱汁；
5. 待完全上色就收汁出锅，再用油炸柠檬丝洒在鸡腿肉上面即可。
食材用料：
鸡腿适量相克食物
葱1根相克食物
姜一小块相克食物
蒜头3瓣
八角1个
油适量
盐适量
味精适量相克食物
生抽适量
老抽适量
醋适量相克食物
白糖适量相克食物
料酒适量
耗油适量
菜谱做法：
1.鸡腿洗净备用
2.将鸡腿身从中间用刀划开
3.葱姜蒜八角备用
4.放入葱姜蒜调入适量生抽、醋、料酒、盐、味精腌制30分钟
5.平底锅放适量油将腌制好的鸡腿先煎一面
6.再煎制另一面至两面金黄备用
7.取另一个锅放适量油放入葱姜蒜和八角爆香
8.放入适量清水调入适量盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋和耗油煮开
9.下入煎好的鸡腿，汤汁适量没过鸡腿，盖锅盖，中小火煮焖
10.煮到差不多收汁
11.先把鸡腿起锅置盘
12.调水淀粉倒入锅中的汤汁勾芡
13.勾芡好的汤汁淋在鸡腿即可
以上就是酱鸡腿做法的全部内容，把鸡腿放入清水盆中浸泡半小时以上,之后捞出放入煮锅中,加冷水没入鸡腿,在加, 2汤匙料酒，边煮边撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用.经过这道步骤可以将鸡腿中的血水去除掉，注意煮鸡腿时一定要用冷水，不然鸡肉容易老，肉也不紧致。酱鸡 接下来把葱姜蒜清洗干净，姜切片，葱蒜切末。准备炒锅。
