烧鲈鱼的做法？..那么，烧鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
1.鲈鱼洗净，两面背上都斜花三刀，放上盐和黄酒腌10分钟。
2.起火，等锅烧得很热很热冒烟时再放油，放入姜片和蒜头稍微煸一下，放入鱼，两面煎至金黄。
3.加黄酒、生抽、一点点老抽、白糖、一点点盐，加一点水
4.汤汁浓郁时将鱼打起，放上小葱，将鱼汤浇在小葱上。
小贴士
锅一定要烧到冒烟再放油，这样鱼就完全不会粘在锅底，鱼尾也不会掉。
五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。
泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。
味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。
芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。
七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。
功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。
潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。
盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。
材料： 鲈鱼一条、盐少许、姜两片。 做法： 首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好， 但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗 干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多 余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放 适量的油用猛火烧，再将... 显示全部
材料：
鲈鱼一条、盐少许、姜两片。
做法：
首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，
但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗
干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多
余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放
适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再...显示剩下8行
材料：
鲈鱼一条、盐少许、姜两片。
做法：
首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，
但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗
干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多
余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放
适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再
用慢火煎至金黄色即可上碟。
注意：
在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会
烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。
用到在鱼的两面、划十字刀，撒盐，两面均匀摸上酱油，腌制20分钟，使其入味，锅烧热加油，油冒泡泡，把鱼放进锅里煎成两面金黄，出锅，锅里留少许油，把辣椒炸成辣椒油，葱炸成葱油，交到鱼身上，大功高成
+++
鲈鱼500g， 食用油适量 蚝油适量生抽适量盐适量白糖适量香葱适量姜适量蒜适量 第1步 鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。第二步葱姜蒜切丝， 适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。第三步 炒锅下油，下鲈鱼略煎， 一面煎好后翻面。第四步 煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。 倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。注意 煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎
以上就是烧鲈鱼的做法的全部内容，..。
