鲤鱼咋炖好吃？那么，鲤鱼咋炖好吃？一起来了解一下吧。
好吃炖鲤鱼的食材步骤如下：
主料：鲤鱼1条。
辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。
做法步骤：
1、鲤鱼清理干净后，在身上打上花刀。
2、锅里加入少许油，把鲤鱼下锅煎制。
3、两面都煎制成金黄色，放入葱姜蒜片炒香。
4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣酱，炒出红油。
5、再加入清水，和鱼持平就好。
6、加入生抽、蚝油、料酒、老抽、盐。
7、大火烧开炖至汤汁粘稠就可以了。
8、出锅装盘再撒上点葱花就可以吃了。
好吃的关键：
1、必须去除腥腺，在鲤鱼腮下划一刀，尾部划一刀，里面有一根白色丝状腺体，抽出来，就没有土腥味了。
2、制作之前必须用油煎一下，这样炖出来的鲤鱼很香。
3、必须用料酒、姜块，去腥。
4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉，有毒。
5、出锅放点香菜，提香。
家常炖鲤鱼：
1、鲤鱼收拾干净，身上划刀，用料酒腌20分钟。
2、锅坐油烧热，加入鲤鱼双面煎至金黄色捞出。
3、锅中留余油，加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅，再加酱油、料酒、醋，喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱，然后加水，放入鲤鱼。
4、炖10分钟后，可加入白菜、豆腐、粉条，炖熟出锅。
5、喜欢清炖的就不用加辅料，加盐、味素收汁出锅。
将鲤鱼去鳞，抽筋，剖洗干净，切出花刀，白酒洗一下。鱼子、鱼鳔、鱼肝留用。提鱼尾，使花刀张开，夹入香料，盐。
倒少许油，将鱼两面稍微过一下油取出。然后倒入葱花、蒜片、姜末爆锅，
待香味出来后，倒入水，放入鱼、鱼子、鱼肝、鱼鳔。放入醋、料酒、啤酒、剩余的香料。
开锅后及时品尝咸淡添加盐。
炖时加盖，鱼要翻身。最后揭开锅盖，让水蒸发，收收汁，使汤更浓。
即将出锅时，将蒜瓣拍碎，加香菜末入锅。掌握火候，太早蒜不脆了，太晚则蒜太辣。
你好，红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下：
原料：鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。
做法：
1、鲤鱼处理干净。
2、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士：
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
希望能够帮助你。
糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥
以上就是鲤鱼咋炖好吃的全部内容，的。
