山西炒不烂子的做法？（5）蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。（6）找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。（7）吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。那么，山西炒不烂子的做法？一起来了解一下吧。
炒不烂子
食材：不烂子，青红椒，鸡蛋
做法
1.油热倒入蛋液，炒好鸡蛋盛出备用
2.油热倒入花椒、葱蒜末炒香
3.倒入青红椒加少许花椒粉炒至断生，再加入不烂子炒散
4.加入鸡蛋、火腿翻炒均匀
5.加入2勺生抽、适量盐、少许鸡精翻炒均匀就可以出锅啦
你好，炒不烂子是咱们山西的经典 美食 。这个名字虽然奇怪，但是味道却非常好，下面，我给大家介绍五种最常见的做法，总有一种是你的最爱。
做法一材料： 中等大小土豆2个450克，面粉300克。
做法：
（1）中等大小土豆两个洗净去皮，去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中，用时沥干水分。
（2）用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。
（3）往土豆丝上先撒一点面粉。
（4）将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样)，这样土豆丝就拌好了。
（5）蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。
（6）找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。
（7）吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。
做法二食材： 土豆350克、卷心菜350克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱、姜、蒜、生抽。
炒拨烂子配什么菜好吃
鸡蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根据大家的喜好了。
炒拨烂子的窍门
食材：土豆250克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量
步骤
1、将土豆去皮之后放到一个盆里面，然后用水清洗干净了。
2、用孔比较稍微大的擦子，将土豆擦成丝，这个过程要注意不要伤到手了。
3、然后就是将面粉慢慢的倒到土豆丝上面，我们一边倒一边将面粉和土豆丝进行搅拌，使得土豆丝都均匀的裹上面粉。
4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了，再放上蒸架，将弄好的土豆丝放到蒸笼上面，盖上盖子蒸。
5、将葱蒜切成碎块，备用。
6、蒸差不多15分钟之后，就能够闻到不烂子的香味了，这样时候就是将不烂子放到盆里面，用筷子搅开了。
7、将炒锅加热了，然后就是将橄榄油倒入，等到油熟了，就将切碎的葱蒜放入，等到爆出香味之后，就将不烂子放到锅里面炒。
8、我们炒差不多2分钟左右，就加入适量的食用盐和十三香，然后再翻炒一会，这样就是可以出锅食用了。
炒拨烂子的营养价值
主要的食材就是土豆里面，我们食用土豆是可以很好的帮助排出身体的钠盐，对于高血压和肾炎水肿的患者来说是有很好的作用的，而且土豆是有很好的美容功效，有很好的增白的作用。
做法一
主料：土豆5个、面粉3碗
辅料：大葱少许、尖椒两个、火腿肠2根、大蒜少许
做法
1、将土豆的皮去掉，洗干净了，备用。
2、洗干净之后就将土豆擦成长片。然后用水将淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，搅拌均匀了，在笼上面蒸熟了，10分钟左右就可以了，这样就是将拨烂子做好了。
3、将尖椒切成丝，将葱切成段，蒜切成片，将火腿肠切成片，备用。
4、将鸡蛋打撒了，在锅里面倒入适量的食用油，炒熟了。
5、在里面倒入适量的油，再放入切好的蒜段、尖椒丝、蒜片、火腿，将生抽、盐放入进行调味，然后就是蒸好了，将拨烂子炒均匀了，就是可以出锅了。
做法二
用料
主料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、面粉半碗
辅料：干辣椒3个、蒜2瓣、葱1棵、油2勺、盐适量
做法
1、将土豆去掉皮，洗干净了，然后擦成丝，土豆擦丝之后就不要过水了。
2、在上面撒上适量的面粉搅拌均匀了，每根土豆丝上面都是要裹上面粉。
3、然后就是上锅蒸，差不多10分钟就可以了。
4、在蒸的时候，就可以准备配菜了，将青红椒去掉籽和蒂，然后切成丝，将蒜切成粒，将辣椒用清水浸泡之后，剪成段。
5、我们将土豆蒸好之后就取出来，然后用筷子挑散、晾凉。
6、在热锅里面倒入油，将葱姜蒜和辣椒放入炒香了，然后调成中小火，不要炒糊了。
拨烂子的做法步骤
1
土豆削皮就是这个样子啦土豆先洗干净 削好了就不用洗了
2
准备一个擦子孔要大一些的我这个是老家买的 面粉一小碗
3
用擦子擦成丝就成了这个样子了
4
用面粉把土豆丝都裹上一层面粉用手抓 就跟洗衣服一样 不能有疙瘩 要均匀
5
放到屉布上面上锅蒸我看了一下表 大概十分钟的样子 土豆一定要蒸到软软的为止
6
葱 切丝 蒜切末韭菜切段 喜欢吃辣椒的可以放点青辣椒 不过后面还要放辣椒粉的 青辣椒为了调色
7
锅里放少许的油把刚才切好的 放到锅中 煸炒出香味放入五香粉这会喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉进去
8
把蒸好的土豆放进去 一起炒大概两三分钟就可以了放入盐和鸡精 就可以了
9
好了 可以享用了
胡萝卜180克相克食物
面粉95克
拨烂子的做法
1.胡萝卜洗净，切丝。
2.准备面粉和蒸屉，蒸屉上铺上竹帘或者蒸布。
3.胡萝卜丝上撒面粉，一边撒，一边用手抓匀，使胡萝卜丝都裹上面粉，将裹上面粉的胡萝卜丝放在蒸屉上，面粉要一点点的撒，撒一点面粉，抓匀一点胡萝卜，一点一点的让胡萝卜裹上面粉。
4.这是裹好面粉的胡萝卜，水烧开后，隔水蒸5-7分钟即可。
5.蒸熟的胡萝卜拔烂子，颜色也深一点了。
6.摆盘。
以上就是山西炒不烂子的做法的全部内容，1 土豆洗净去皮 2 用这样的容器擦成宽点的丝 3 擦成的丝 4 加入面粉拌匀，加入少许的盐和花椒末 5 上锅，大火蒸十分钟 6 老干妈香辣榨菜，热锅放油，放入一半榨菜，加入不烂子，翻炒几下，放入适量的盐，出锅 7 出锅了 小贴士 放凉后在炒不烂子。
