蚕豆怎样做好吃？4、糖醋蚕豆原料:蚕豆500克,花生油50克,赤砂糖100克,姜25克,大蒜(白皮)25克,泡椒50克,大葱50克,酱油50克,花椒粉3克,醋75克,盐3克。 操作:将姜、蒜分别切成末;姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、那么，蚕豆怎样做好吃？一起来了解一下吧。
蚕豆是大家熟知的一种食材，人们会把蚕豆和其他食物搭配做成美食，今天为大家推荐以蚕豆为主的三道美食，分别是蚕豆炖排骨、小炒蚕豆鸡丁以及韭菜炒蚕豆。
一、蚕豆炖排骨的做法步骤
1买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3准备好大葱丝和姜丝。
4泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
740分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。
二、小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1材料备齐。
2鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。
3蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。
4取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。
材料
主料：蚕豆400g；
辅料：油适量、盐适量、小蒜适量
蚕豆烧小蒜
1
蚕豆剥好洗净
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2
小蒜备用
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3
起油锅
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4
下蚕豆翻炒一会加小蒜翻炒
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5
加水烧开
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6
加盐调味
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7
加鸡精即可
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小贴士
水要放适量
主料
蚕豆
500克
辅料
花椒
适量
盐
适量
大料
适量
香叶
适量
步骤
1.蚕豆去皮洗干净，放入水中
2.加入大料、花椒、香叶
3.大火煮开，加入盐，炖煮20分钟
4.最后再锅中泡2小时入味
5.盛出即可食用
小贴士
蚕豆煮熟后泡一会儿更好吃
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法
干蚕豆一袋。
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【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
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【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
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【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
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【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
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【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
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【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
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再炸2、3分钟。
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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。
下面，我们就来看看蚕豆的做法大全。
一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法
材料：蚕豆、食盐、植物油
做法：
1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;
2、炒锅里倒入油，中火加热;
3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法
材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
以上就是蚕豆怎样做好吃的全部内容，蚕豆250g 辅料 干辣椒三朵 八角两个 桂皮一个 香叶两片 盐适量 水煮蚕豆的做法步骤 1 原料 2 蚕豆去外壳备用。3 八角，桂皮，香叶，辣椒，盐 4 加水放入配料加蚕豆加盐 5 大火煮开 6 小火慢煮半个小时 7 成品图。
