酸汤怎么做好吃？步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）步骤二：到入提前准备好的凉开水 步骤三：面粉一勺，冷水搅匀 步骤四：小火，那么，酸汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
酸汤肥牛的做法窍门
在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：
调味品的酸味
常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。
腌制食品中的酸味
腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。
食材本身带的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。
开始制作
【主料】
海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒 金针菇50g 莴笋50g
【配料】
小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许
【调料】
盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉
【制作过程】
1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。
2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。
3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。
4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。
凯里红酸汤做法步骤：
工具/原料
米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量
1、切各种材料，用少许料酒和姜腌制猪肉。
2、加入适量的水和凯丽红酸辣汤酱煮沸汤底，最好用生姜。
3、汤底煮好后，加入米粉，迅速煮熟。
4、如果米粉煮1分钟，应该加入辅料，否则米粉会太软。
5、辅料需要2分钟，因为砂锅会保持加热。
6、凯里红酸汤成品就做好了。
凯里红酸汤做法如下：
工具/原料
米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量
1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下
2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜
3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。
4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软
5、辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热
6、凯里红酸汤成品图
【酸汤肥牛】
【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。
【做法步骤】：
1、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒
2、金针菇洗净去根，开水下锅焯熟，大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内，用筷子不停搅动
8、直到开锅，肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内，表面撒香葱碎装饰。
校门口6款超好吃的酸汤面
番茄酸汤面食材面条.番茄，鸡蛋，蒜末，
番茄酱.葱花
做法步骤
I.起锅烧油.鸡蛋下锅煎熟盛出2.锅中留底油.下蒜末爆香.倒入番茄丁炒出汁，加一大碗水.一勺番茄酱.一勺耗油.一勺生抽.半勺老抽.一勺醋.一勺糖，适量胡椒粉和盐
3.水开下入面条.煮三分钟.盛出，摆上荷包蛋.撒葱花.开吃!
酸辣热汤面食材面条，鸡蛋，火腿肠.青菜
蒜末.葱花.白芝麻
做法步骤
I.面条开水下锅，煮熟捞出.过
凉白开备用.再把青菜烫熟
2.起锅烧油.鸡蛋火腿片煎熟备用3.调酸汤汁Ⅱ碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻，淋热油爆香.加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖.拌匀备用4.面条放入酸汤.加半碗面汤.摆上青菜.荷包蛋.火腿片.撒葱花白芝麻，开吃!
酸汤肥牛面食材面条.青菜.番茄.肥牛
蒜末，葱花，白芝麻
做法步骤
...起锅烧油.蒜末爆香.番茄丁下锅炒出汁，加一碗水.水开下面条，青菜和肥牛煮熟
2.调酸汤汁Ⅱ碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻，淋热油爆香.加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖.拌匀备用4.面条放入酸汤.加半碗面汤.摆上茄丁，青菜.肥牛片.撒葱花白芝麻!
酸菜酸汤面食材面条，鸡蛋.雪菜，香菜
蒜末.葱花.白芝麻做法步骤
I.面条开水下锅.煮熟捞出.过
凉白开备用.
2.起锅烧油.鸡蛋煎熟备用
3.调酸汤汁Ⅱ碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻，淋热油爆香.加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖.拌匀备用4.面条放入酸汤.加半碗面汤.摆上雪菜，荷包蛋.撒葱花白芝麻.开吃!
酸汤臊子面
食材面条.土豆.胡萝卜.老豆腐
番茄.肉丁，香菇.葱蒜，白芝麻做法步骤
l.起锅烧油.葱蒋爆香.倒入肉丁翻炒.再加土豆丁.胡萝卜丁.香菇丁翻炒三分钟，最后加豆腐丁和番茄丁翻炒.加生抽老抽耗油各一勺.加适量盐和水闷煮三分钟
2.调酸汤汁Ⅱ碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻淋热油爆香，加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖.拌匀备用3.水开下面条，煮熟过凉白开.放入酸汤，加半碗煮面汤.倒入炒好的臊子.撒葱花白芝麻，开吃!
鸡蛋火腿酸汤面食材
面条.鸡蛋.番茄.火腿肠
葱花.蒜末，白芝麻
做法步骤
I.起锅烧油.煎一个荷包蛋备用2.锅中留底油.葱花蒜末爆香.倒入茄丁炒出汁，加一碗水煮开，下火腿片.加两勺生抽+两勺醋+一勺耗油+少许盐+半勺白糖3.放入面条煮熟.摆上火腿片，荷包蛋，撒葱花白芝麻，开吃!
万能酸汤汁配方I.碗中放一勺蒜末+一勺葱花+一勺辣椒粉+一勺白芝麻.淋热油爆香.
2.加两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+半勺白糖，拌匀
3.加入一碗煮面汤.搞定!
以上就是酸汤怎么做好吃的全部内容，5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。做法二食材准备原料:肥牛卷。
