糖酸里脊的做法？糖醋里脊的做法如下：准备食材主要食材：里脊肉、熟芝麻。调味料：盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、十三香、淀粉、食用油。辅料：大蒜（切碎）、胡萝卜（可选，用于摆盘）。处理食材与腌制 将里脊肉洗净后切成均匀的条状（约手指粗细），放入碗中。加入盐、生抽、十三香、料酒，抓匀腌制15-20分钟，那么，糖酸里脊的做法？一起来了解一下吧。
糖醋里脊
原料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。
做法步骤：

第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会

第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉

第3步、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出

第4步、炸好的里脊捞出备用

第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡

第6步、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅

第7步、放入白芝麻

第8步、成品图
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊是一道经典名菜，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，酸甜可口的糖醋汁裹满肉条，香到让人停不下来！掌握以下窍门，轻松做出外酥里嫩、酸甜适中的家常版糖醋里脊。
一、食材准备主料：猪里脊肉300克（选新鲜肉质细嫩的部位）。
腌制料：鸡蛋1个、盐小半勺、料酒1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
糖醋汁：白糖2大勺、米醋3大勺（或白醋）、番茄酱1大勺、酱油半勺、盐少许、水淀粉1小碗（水与淀粉1:1混合）。
其他：食用油适量（炸肉用）、柠檬汁几滴（可选）、白芝麻少许（点缀用）。
二、肉质嫩滑的3个窍门切肉手法：
里脊肉顺着肉纹切成4厘米长、1厘米宽的薄片，再横着切成条。这样切法入味快，炸后肉条均匀不卷曲。
蛋清嫩肉：
腌制时先加盐、料酒、胡椒粉抓拌10分钟，再加入蛋清抓匀。蛋清能锁住肉汁，炸后外酥里嫩。
【糖醋里脊】
提前准备猪里脊、食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白砂糖、米醋、番茄沙司。
步骤如下：
1、毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。
2、猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。向猪里脊肉中添加适量食用盐、生抽酱油、米酒，用手抓一抓，当肉条越来越发黏后打进一个鸡蛋，再倒入一勺木薯淀粉，接着用手抓，让肉条裹上一层白糊。
3、最终向肉条中加入一勺植物油，再换手抓拌匀，放到一旁腌渍20min，让肉条进味。通过这一步解决，里脊肉炸熟之后就是外酥里嫩的，非常好吃。
4、糖醋汁怎么调呢？很多人都以为白糖加醋搅一搅就可以了，这是不对的。下边分享一个不大型翻车的处理方式，一勺木薯淀粉、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺番茄沙司，5勺冷水，所有放进碗里，拿筷子拌匀预留。
5、出锅，倒入适当植物油，走红加温到六成热，拿筷子插进油里能看到许多气泡。把腌制好的肉条拿筷子逐一放进滚油中，用中火炸至金黄浮上来后翻过来，颜色淡黄后捞起来。
6、开大火堆温度升到八成热，倒入里脊肉再炸10秒左右，颜色金黄色后捞起来。
糖醋里脊是将猪里脊肉炸至金黄酥脆，再倒入糖醋酱汁中翻拌均匀制作而成的佳肴。酸甜可口，肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃。
准备新鲜的里脊肉切成细条，用面粉裹一下，在油里面先煎一下，捞出来。准备白糖，白醋，在锅里面倒上油等油热之后，把白糖倒进去炒化，把里脊肉倒进去翻炒2~3分钟，撒适量的盐，倒一点白醋，再翻炒3~5分钟即可。
以上就是糖酸里脊的做法的全部内容，正宗糖醋里脊的做法步骤如下：一、准备配料 主料：里脊肉辅料：鸡蛋清、葱、姜、醋、水淀粉、面粉、料酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉、香油、少许汤（如鸡汤或清水）二、处理里脊肉 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条，确保形状均匀，便于后续烹饪。三、腌制里脊肉 将里脊条放入碗中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
